ਮੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ: ਕ੍ਰਮ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਕੋਈ ਵੀ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਕੰਪਨੀ, ਮੀਟ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਚੱਕਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ workpiece ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਣ ਦੇ ਅੱਗੇ ਪੰਘਾਰਨ ਅਤੇ obsushivaniya ਤੱਕ - ਮਾਸ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਦੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਦਮ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ.

Defrosting ਮੀਟ

ਇਹ ਹੌਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਮੀਟ ਦਾ ਰਸ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਦੇ ਜੰਮੇ ਮੀਟ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਨੇ ਹੌਲੀ ਪੰਘਾਰਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫ਼ਾਇਬਰ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਆਪਣੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਮੁੜ ਗਿਆ ਹੈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਪਿਘਲਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਮੀਟ ਦਾ ਭਾਰ ਸਿਰਫ਼ 0.5% ਗੁਆ, ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਪਿਘਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ. ਮੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਲਈ, ਜਦਕਿ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕੁਝ ਨਿਯਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

• ਅੱਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰਜਭਨ ਹੈ ਮੀਟ ਪੰਘਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ;
• ਪੰਘਾਰਨ ਕਮਰੇ ਜਿੱਥੇ ਨਮੀ 4-6 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 85-90% ਹੈ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ;
• ਸੈੱਲ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ 2-3 ਦਿਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਮੀਟ ਪੰਘਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਪਰ 16-18 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਬਾਅਦ ਦੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ, ਪਰ 2 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੈ.

defrosting ਫੀਚਰ

ਮੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਇਸ ਦੀ ਅਸਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਣੀ defrost ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਲਾਸ਼, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਹੈਕ, ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਦਾ ਰਸ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਗੁਆ ਮੀਟ ਦੇ ਭੋਜਨ ਮੁੱਲ ਘਟਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, semifinished ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬੁਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਧੋਣ ਖੇਡਿਆ ਹੈ ਮੀਟ defrosting. ਇਹ ਸੂਖਮ, spores, ਰੋਗਾਣੂ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਸਤਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਨਹਾ ਕਰੀਬ 99% ਦੇ ਕੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ

preprocessing ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮੀਟ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਧੋਣ ਅਤੇ obsushivaniya ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫ਼ਾਇਬਰ ਲਗਭਗ ਨਿਰਜੀਵ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਤਹ ਨਹੀ ਹੈ ਹੈ. ਵਾਰ ਸਤਹ ਦਾ ਇਲਾਜ ਨਾ ਕਰਦਾ, ਜੇ, ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਤੱਕ ਸੂਖਮ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਣਗੇ ਅਤੇ ਉਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਮੈਲ, ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਘਟਾਉਣ ਲਈ. ਇਹ 95-99% 'ਤੇ ਸਤਹ ਮਾਈਕਿੋਬੀਅਲ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਧੋਵੋ ਦੋ ਵਾਰ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਇੱਕ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਹੈ.

preprocessing ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇੱਕ ਹੋਜ਼, ਹੋਜ਼ ਜ ਖਾਸ ਸ਼ਾਵਰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮੀਟ hooks ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਧੋਣ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰ ਕੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਅਤੇ ਧੋਣ ਨਾਈਲੋਨ ਬੁਰਸ਼ ਜ ਜੜੀ ਵਰਤ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. Obmytye ਨਰਾਜ਼ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ obsushivaniya ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

obsushivaniya

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਦੇ ਇਲਾਜ obsushivaniya ਮੀਟ ਨਰਾਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਇੱਕ ਗੇੜ, ਹਵਾ 60 ਡਿਗਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਅੱਪ 'ਤੇ ਫਿਲਟਰ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਕੰਪਨੀ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧੋਣ ਇਸ਼ਨਾਨ ਦੇ ਅਧੀਨ ਗ੍ਰਿਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜ hooks 'ਤੇ ਅਟਕ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ obsushivaniya ਜ ਹਵਾ ਵਿੱਚ, ਜ ਕਪਾਹ ਨੈਪਕਿਨ ਨਾਲ ਪੂੰਝਣ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕੰਮ - ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਸੁੱਕ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਮਾਈਕਿੋਬੀਅਲ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ.

ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਡਿਵੀਜ਼ਨ

preprocessing ਮੀਟ ਹੇਠ ਪੜਾਅ:

• ਪਿਘਲਾਉਣ ਮੀਟ;
• ਧੋ;
• ਸੁਕਾਉਣ;
• ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਡਵੀਜ਼ਨ;
• boning;
• ਘੱਤ ਅਤੇ ਸਫ਼ਾਈ;
• ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ.

ਤਲ਼ਣ ਲਈ, ਇਸ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ, stewing ਹੈ, ਅਤੇ - ਲਾਸ਼ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੈ ਮੀਟ ਭਵਿੱਖ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਹੈ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ connective ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕੱਟੋ. ਉਸੇ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਅਤੇ calorific ਮੁੱਲ ਅਤੇ palatability ਯਾਦ ਰੱਖੋ. ਵਪਾਰ ਜ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕੈਦ ਦੇ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ - ਇਸ ਲਈ ਲਾਸ਼ ਵਸਤੂ ਗ੍ਰੇਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਬੀਫ ਦੇ ਕੱਟ

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਬੀਫ ਨਰਾਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਹੇਠ ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ ਸਾਹਮਣੇ ਅੱਧ ਅਤੇ ਸਾਹਮਣੇ ਦੀ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ, ਡਿਵੀਜ਼ਨ ਪਿਛਲੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਸਾਹਮਣੇ ਅੱਧੇ ਮੌਰ, ਗਰਦਨ, ਪਿੱਠ, ਛਾਤੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਟੌਤੀ ਕਰ ਕੇ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ - ਕਤਰਨਾ, ਇੱਕ ਪਰਵਰਿਸ਼ ਲੱਤ ਅਤੇ ਤੇੜ ਹੈ. ਜਦ ਰਸੋਈ ਬੀਫ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ Burke, ਤਿੰਨ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਕੱਟਣ:

1. ਪਹਿਲੀ ਗਰੇਡ - ਇੱਕ fillet, zadnetazovaya ਦੇ dorsal ਅਤੇ ਲੰਬਰ ਹਿੱਸੇ. ਉਹ ਆਮ, ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ ਇਸ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਨੈਕਟਿਵ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ 3-4% ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.
2. ਕਲਾਸ II - ਇੱਕ ਮੋਢੇ, brisket ਅਤੇ shortloin. ਇਹ ਮੀਟ stewing ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
3. ਤੀਜੇ ਗ੍ਰੇਡ - ਇੱਕ ਮੀਟ cutlet, knuckle. ਉੱਥੇ ਹੀ ਕਨੈਕਟਿਵ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ 23% ਤੱਕ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੀਟ cutlets ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ.

ਇੱਕ ਕੱਟ, ਨੱਕਾਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੰਦ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਬਿਰਖ ਜ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਦੇ ਪਹਿਰੇਦਾਰ ਚੱਕਰੀ ਆਰਾ ਹੈ. ਸਫ਼ਾਇਆ ਕੁਰਸੀ ਕਿਸੇ ਸਰਕੂਲਰ ਜ ਵਰਗ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਠੋਸ ਦੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੱਟ

ਉੱਥੇ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ. ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਟਣ ਵੱਖ ਆਦਿ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਨਰਾਜ਼ ਤੇ ਬਾਹਰ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਰੂਸ ਵਿੱਚ, butchering ਦੀ ਇਕ ਵੀ ਸਕੀਮ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਹੈ. ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸਰਕਟ ਇੱਕ ਕੱਟ ਰਸੋਈ ਜਦ ਮੀਟ sausages ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੋ ਕਲਾਸ ਵਿਚ - 3 ਗਰੇਡ ਸੂਰ - ਬੀਫ, ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ 3 ਗ੍ਰੇਡ, ਵੀਲ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

Boning ਅਤੇ ਮੀਟ ਘੱਤ

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਮੀਟ ਅਤੇ boning ਦਾ ਕੰਮ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ polutushek ਤੱਕ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. Boning ਚਾਕੂ boning ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਘੱਤ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਭਾਵ ਮੀਟ ਅੰਤ, ਫਿਲਮ, ਹੱਡੀ, ਉਪਾਸਥੀ ਸਾਫ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ. ਇਹ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਪਹੁੰਚ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁਨਰ ਅਤੇ obvalschika zhilovschika ਕੇ ਖੇਡਿਆ, ਵਸਤੂ ਮੀਟ ਦੇ ਆਉਟਪੁੱਟ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪੋਲਟਰੀ

ਅਨੁਕ੍ਰਮ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪੋਲਟਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਥੋੜਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਦਮ - ਲਾਸ਼ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ. ਇਹ ਨਰਾਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੇ ਫੀਚਰ ਦੇ ਖੂਨ ਦੇ ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਲਾਸ਼ ਬੁਰੀ ਵਗਿਆ, ਜੇ, ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਜ ਪੂਰੀ blush, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਦਨ ਅਤੇ ਖੰਭ ਵਿਚ ਨਜ਼ਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਲਹੂ ਹੈ, ਇਹ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਖੂਨ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹਾਲਾਤ ਬਣਾਉਦਾ ਹੈ.

ਤਕਨਾਲੋਜੀ preprocessing ਮੀਟ ਅਤੇ ਖੰਭ ਦੇ ਹਟਾਉਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਰਾਜ਼ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਗਰੇਡ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ 'ਤੇ ਬ੍ਰੇਕ, scratches ਅਸਰ. ਖੰਭ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਅੱਗੇ, ਇੱਕ ਪੰਛੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸਾੜਨਾ ਪੋਲਟਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ, ਜਿੱਥੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ circulates ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੈ, ਜਦ. ਇਹ ਕਲਮ ਅਤੇ ਚਮੜੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਖੰਭ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਕਾਨੂੰਨ ਦੇ ਕੇ ਇੱਕ ਲੋੜੀਦਾ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਠੰਢਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦੇ ਰਾਹ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਾਫਟ ਢੰਗ broiler chickens ਦੇ ਨਰਾਜ਼ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਾਰਡ ਢੰਗ ਸੜ ਨਰਾਜ਼ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਨਿਰੀਖਣ ਥਰਮਲ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾੜਨਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ. ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਆਮ ਵੱਧ ਘੱਟ ਹੈ, ਜੇਕਰ, ਖੰਭ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਲਮ ਕਵਰ ਦੇ ਬਾਰੇ 95% ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ retracts plumage ਦੇ ਹਟਾਉਣ, ਮਸ਼ੀਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਕੀਤੀ. ਕੰਮ ਕਰ ਮਸ਼ੀਨ ਲਗਾਤਾਰ ਜਿਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਪਲਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦ 45-50 ਡਿਗਰੀ ਹੈ. ਸ਼ੌਟ ਖੰਭ ਇੱਕ ਖਾਸ chute ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੰਜ਼ਿਲ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਮਾਊਟ ਹੈ ਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਰਹੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਦੀ ਪੂਛ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਸ਼ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਦਸਤੀ ਕੀਤੀ ਹੈ dooschipki ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਖੁਆਈ ਹੈ. ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਕੂ ਪਹਿਲੇ ਖੰਭ, ਗਰਦਨ, ਪਿੱਠ ਅਤੇ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਬਾਕੀ ਹਿੱਸੇ ਬਾਕੀ ਖੰਭ ਹਟਾਏ ਗਏ ਹਨ. Pilocytic ਕਲਮ ਕਮਰੇ ਗੈਸ singeing ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

evisceration ਚਿਕਨ

ਮੀਟ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਰਾਜ਼ ਦੀ evisceration ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਕਾਰਵਾਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਨਾਲ ਲੈਸ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਦੇ ਸਥਾਨ ਵੈਟਰਨਰੀ ਮਾਹਰ ਤੇ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ evisceration ਦਸਤੀ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਵਰਤ ਬਾਹਰ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਨ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉੱਬਲਦਾ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਬਚਣ ਲਈ, ਗਾਲ ਬਲੈਡਰ - ਹੋਰ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸਮੱਲਸਆ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਗਵਾਈ ਕਰੇਗਾ.

ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਚਿਕਨ

ਲੰਬੀ-ਅਵਧੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਜ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਲਈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੀ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਨਰਾਜ਼ ਲੈ. ਠੰਢ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਆਈਸ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਵਰਦੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ. ਹੌਲੀ ਰੁਕਣ ਆਈਸ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰਚਨਾ ਕਮੀ ਉਤਪਾਦ juiciness ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ. ਵੱਡੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਫਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਗਰਮੀ ਕੈਰੀਅਰ ਹਵਾਈ ਕਮਰੇ ਅਤੇ apparatuses ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ. ਪੋਸ਼ਣ ਚਿਕਨ ਰੁਕਣ ਵਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ 72 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਖਪਤਕਾਰ ਚਿਕਨ ਜ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਿਟਡ ਜ ਜਮਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਲਾਸ਼ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਠੀਕ ਲਿਜਾਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਗੁਣ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਾ ਕਰੇਗਾ.

ਕਰਨਾ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਹਨ

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ peeled ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਵੀ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਟ ਬਣਾਇਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਸ ਨੇ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮੀਟ grinder. ਤਦ, ਮੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਨ - ਰਸੋਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਰਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਲਿਆਉਣ ਲਈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਹਾਲਾਤ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਟਾਕਰੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ. ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ - ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਉਤਪਾਦ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਹੋਈ.

offal

ਮੀਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਅਦ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੱਗੇ ਕੀਮਤੀ ਹਨ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਮੀਟ ਦੇ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੇਫੜੇ, ਕੰਨ, ਸਾਹ ਨਲੀ ਘੱਟ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ. ਕੇ-ਉਤਪਾਦ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਬਾਅਦ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਪਾਰਕ ਮਕਸਦ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਾਰੇ ਇਸ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ shelves 'ਤੇ ਦੇ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.