Monomer ਸਟਾਰਚ ਇੱਕ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਹੈ?

ਰਸਾਇਣ ਤਿੰਨ ਵੱਖਰਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਕਿਸਮ. ਇਹ ਸਟਾਰਚ, cellulose ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼. ਸਟਾਰਚ ਕੁਦਰਤੀ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸਾਰੇ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਊਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸ੍ਰੋਤ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ monomer ਕੀ ਹੈ? ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੇਠ 'ਤੇ ਹੋਰ.

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਦੇ ਖੇਤਰ

ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਤੱਕ, ਸਟਾਰਚ ਵਿਆਪਕ ਮੈਡੀਕਲ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੈਡੀਕਲ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਜਖਮ ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਆੰਤ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਤੌਰ mucosal ਸਾੜ ਕਾਰਜ ਅੰਗ ਲਈ ਪਰਤ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਐਨਾਲਿਟੀਕਲ ਰਸਾਇਣ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਆਇਓਡੀਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸੂਚਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇੱਕ ਭਰਾਈ, ਇੱਕ ਬੰਧਨ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਕੀ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ monomer, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਦੇਖੀਏ.

ਕੇਵਲ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਰਿਸਰਚ Center ਸਟਾਰਚ ਉਦਯੋਗ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਸਾਰੇ-ਰੂਸੀ ਰਿਸਰਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਮਾਸ੍ਕੋ ਖੇਤਰ 'ਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਆਲੂ ਤੱਕ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ, ਸੋਧਿਆ ਸਟਾਰਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ, fructose ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਿਨਾ ਲਈ ਨਵ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਖੋਜ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ, VNIIK ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਜ਼ੋ-, ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, VNIIK ਕੰਮ ਨੂੰ ਖੋਜ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ.

ਹੇਠ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ monomer ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ.

ਬਣਤਰ

ਜੇ ਸਾਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਤੇ ਵਿਚਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਸ਼ੱਕਰ, ਜਿਸ ਲਈ ਚੇਨ ਵਿਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੈਦ ਰੇਖਿਕ ਜ branched ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਅਜਿਹੇ ਮੁੱਖ ਅਣੂ ਚੇਨ - ਗਲੂਕੋਜ਼, ਅਰਥਾਤ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਕੋਈ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਲੰਬੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਰੱਖਦਾ ਚੇਨ, ਇਕ Flex ਸੰਪਤੀ ਬਿਲਕੁਲ ਪਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਲਪੇਟੇ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸੂਖਮ granules ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਟਾ ਦੇ ਅਨਾਜ ਵਰਗੇ ਦੇ ਗਠਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਤਫਾਕਨ, ਆਟਾ, ਕਾਫੀ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਨਾਲ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ monomer ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹੈ, ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਆਪਣੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦਸਤਕਾਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਬ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜੀਬ creaking ਸੁਣਨਗੇ. ਅਜਿਹੀ ਆਵਾਜ਼ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਤੇ ਮਲਕੇ ਸਟਾਰਚ ਕਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਉਹ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਅਸਰ ਹੱਡੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ.

ਪੌਦਾ ਵਿੱਚ ਜੀਵਾ ਸਟਾਰਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂ ਦੀ ਕਾਫੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ ਦੀ ਲੜੀ ਦੇ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਇਸ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੱਕ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਅਣੂ ਦੀ ਇੱਕ monomer ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਸਭ ਦੇ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਮੁੱਖ ਬੈਟਰੀ ਊਰਜਾ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਹੈ. ਇਹ ਹੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਦੇ ਹੋਣ ਦੇ ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਸਰਗਰਮ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਜੜ੍ਹ ਹੈ, tubers ਅਤੇ ਬੀਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਕੇ ਸਮਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅੱਧੇ ਵੱਧ - ਕਣਕ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੀ ਰਚਨਾ 'ਤੇ.

ਸਾਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੀਏ. ਸਟਾਰਚ, glycogen ਅਤੇ cellulose ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, polysaccharides ਦੇ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ.

polysaccharides

Polysaccharides - ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ polymers, ਜੋ ਕਿ monosaccharide ਯੂਨਿਟ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਨੰਬਰ ਦੀ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਲਈ ਕਈ ਦਹਿ ਤੱਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ, ਉੱਚ-ਅਣੂ ਅਹਾਤੇ (ਬੀਐਮਸੀ) ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਲੂਕੋਜ਼ monomer ਹੈ.

ਆਮ ਫਾਰਮੂਲਾ

ਆਮ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੇ Macromolecular ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

(C ₆ ਐਚ ₁₀ ਹੇ _{5) n,} ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ n ਸੌ ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰ ਤੱਕ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਬਾਹਰ ਸਟਾਰਚ ਸਭ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ, - ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ, ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਪਦਾਰਥ. ਸਟਾਰਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ ਪਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਸੋਜ ਸੰਪਤੀ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਹੱਲ ਪੇਸਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ gelatinous ਪੁੰਜ ਦੇ ਤਬਾਦਲੇ ਠੰਢਾ ਬਾਅਦ viscous ਇਕਸਾਰਤਾ ਹਨ.

ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਰਚਨਾ amylose ਅਤੇ amylopectin:, ਦੋ ਅੰਸ਼ ਹਨ. ਇਹ ਦੋ ਫਰੈਕਸ਼ਨ α-ਡੀ-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਗਠਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਹ ਚੇਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਖੂੰਹਦ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਕੀ ਫ਼ਰਕ ਹੈ. ਇਹ monosaccharide ਖੂੰਹਦ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਪੁਲ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਏ ਹਨ. ਕੈਦ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਅਣੂ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਅਣੂ ਇੱਕ ਸ਼ਰਾਬ hydroxyl ਦੇ glycosidic hydroxyl ਦਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਦ ਇੱਕ ਆਇਓਡੀਨ ਦਾ ਹੱਲ ਨਾਲ ਸਟਾਰਚ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਗੁਣ ਨੀਲਾ ਦਾਗੀ ਉੱਠਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਗੁਣਾਤਮਕ ਹੈ, ਹੈ. ਦਾਗੀ ਗਾਇਬ ਜਦ ਦਾ ਹੱਲ ਗਰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ monomer ਹੈ.

Amylose - ਰਸਾਇਣਕ ਦੀ ਇੱਕ ਲੀਨੀਅਰ ਚੇਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ polysaccharide, ਇਸ ਨੂੰ hexoses (ਗਲੂਕੋਜ਼ ਖੂੰਹਦ) ਦੇ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਸ α-glycoside ਬੰਧਨ ਅੱਖਰ ਹਨ, ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਐਕਸ-ਰੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਅਣੂ amylose ਦਾ ਇੱਕ helical ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ. ਚੂੜੀਦਾਰ ਦੇ ਹਰ ਵਾਰੀ ਬਿਲਕੁਲ monosaccharides ਤੱਕ ਲਿਆ 6 ਯੂਨਿਟ ਹੈ. ਔਸਤ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਹੀਲਿਕਸ ਬਾਰੇ 50 ਵਾਰੀ ਹੈ.

ਅਜਿਹੇ spiralevoy ਬਣਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ 0.5 ਬਾਰੇ ਨੈਨੋਮੀਟਰ ਦੇ ਚੈਨਲ ਦੇ ਵਿਆਸ ਹੈ. ਚੈਨਲ ਨੂੰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੋਰ ਅਣੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਠੀਕ ਹਨ ਤੇ ਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਪਲੈਕਸ ਸ਼ਾਮਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਹਿੰਦੇ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ. amylose ਅਤੇ iodine ਦੇ ਅਹਾਤੇ, ਇੱਕ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਣ, ਇਹ ਬਣਤਰ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹੈ. ਕੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ monomer ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਪਿਛਲੇ ਪਾਇਆ.

Amylose ਅਤੇ amylopectin

ਵੱਖਰੇ ਬਣਤਰ - Amylose ਅਤੇ amylopectin ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਹੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ, ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਆਪਣੇ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹੈ. Amylose ਅਣੂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ threadlike ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਰੇਖਿਕ, ਪਰ amylopectin ਅਣੂ ਨੂੰ ਇੱਕ branched ਬਣਤਰ ਹੈ.

branching ਅੰਕ ਵਿਚਕਾਰ ਲਗਭਗ 20-25 hexoses ਸਥਿਤ ਹੈ. ਕੁੱਲ amylopectin macromolecule monosaccharides ਤੱਕ ਲਿਆ 6000 ਜ ਹੋਰ ਯੂਨਿਟ ਦੇ ਬਾਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਟਾਰਚ ਉਸਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ 10-20% ਦੀ ਬਣੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ macromolecules ਅਤੇ ਅਣੂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕੈਦ ਦੀ hydrolytic ਸੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਗਠਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜਾਵੇਗਾ.

ਸਟਾਰਚ ਮੁੱਖ ਹੈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਰੋਤ ਰੋਟੀ, ਆਲੂ, ਅਨਾਜ: ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਦਾ ਮੁੱਲ ਹੈ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ,. ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਰਚ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਬਰਿਕ ਦੇ ਸਟਾਕ ਅਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ (ਆਕਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ) ਚਮੇੜ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਗੱਤੇ ਉਤਪਾਦਨ dextrin ਗਲੂ. ਐਨਾਲਿਟੀਕਲ ਰਸਾਇਣ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ iodometric titration ਢੰਗ ਹੈ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਕੀ ਪਦਾਰਥ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ monomer ਹੈ.