ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਕਾਨਿਏਕ ਦੀ ਰਚਨਾ. ਕਾਨਿਏਕ distillates

ਆਧੁਨਿਕ vinoindustriya ਚੰਗੇ ਪੀਣ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭੇਦ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਕਾਨਿਏਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਦੇ distillates ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਖਰੀਦਦਾਰ ਨੂੰ ਪਤਾ ਨਹੀ ਹੈ. ਵੱਧ ਉਹ ਮਦਦਗਾਰ ਜ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਉਹ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲੇਖ ਤੱਕ ਜਾਣਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.

ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਾਨਿਏਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ

Cognac ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਕਿ "ਦੇਵਤੇ ਦੇ ਹੰਝੂ", ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਤੱਕ ਸਿਰਫ਼ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੈ. Charente, France ਦੇ ਖੇਤਰ 'ਚ ਘਰ ਨੂੰ ਮੈ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ' ਤੇ ਮਾਹਰ ਪੀਣ ਦਾ ਜਨਮ. ਵਾਰ ਵੱਧ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲਈ. ਵਿਚ brandy ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ:

• - ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਸਾਲ, 4 ਸਿਤਾਰੇ - 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 4 ਸਾਲ, 5 ਸਿਤਾਰੇ - ਸਾਲ 5 ਵੱਧ ਘੱਟ) ਦੇ 3 ਨਤੀਜੇ: ਤਾਰੇ, ਜੋ ਕਿ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਣ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ. ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਵਾਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜੇ, ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਹੀ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦ ਨੂੰ ਠੀਕ ਹੀ ਸੰਭਾਲਿਆ.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy ਮਾਰਟਿਨ, Aradis, «Tavria", "ਅਰਾਰਾਤ", "Shabo" ਅਤੇ ਹੋਰ).
• ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਥਾਨ: ਬੌਰੋਮੀਟਰ, ਐਸਟੋਨੀਆ, Ireland, ਇਟਲੀ, ਬਰਤਾਨੀਆ, ਅਮਰੀਕਾ, ਰੂਸ.

ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ - ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਯਮ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਕਾਨਿਏਕ distillates ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕੀ ਉਹ ਆਧੁਨਿਕ ਕੰਮ ਦੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਰਿਹਾ ਹੈ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

Cognac distillates - ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

"Distillation" ਲਾਤੀਨੀ ਅਨੁਵਾਦ ਵਿਚ ਦੇ ਸੰਕਲਪ distillation ਉਤਪਾਦ ਕਲੈੰਪਿੰਗ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਇੱਕ condensate ਭਾਫ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਪਰੋਕਤ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ 1 ਸਦੀ ਬੀ.ਸੀ. ਵਿੱਚ ਮਿਸਰ ਵਿਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਈ. ਅੱਜ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿਚ, ਉਹ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ:

• ਬਾਲਣ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਟੀਕਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ;
• ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਡੀਜ਼ਲ ਇੰਧਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ;
• ਅਤਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਦੀ ਖਰੀਦ ਲਈ;
• ਇਕ ਮੈਡੀਕਲ ਇਲਾਜ, ਐਥੇਨ ਅਤੇ ਵਰਗੇ. d ਦੌਰਾਨ.

ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਕਲਪ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ distillates ਦੀ ਦ੍ਰਿੜ੍ਹਤਾ, vinoindustrii ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. Cognac distillates - ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸੁਭਾਅ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੈ. ਉਹ ਪੀਣ ਦਾ ਖਾਸ ਤਾਕਤ ਦੇਵੇਗਾ.

distillate ਕਾਨਿਏਕ ਦੀ ਰਚਨਾ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਵੇਰਵੇ

ਕੁਝ ਮੈਅ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮ ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਆਤਮੇ ਲਈ Distillates. ਉਹ ਇੱਕ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਐਥੇਨ ਦਾ, ਜੋ ਕਿ 55% ਤੱਕ 70% ਤੱਕ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿਚ ਉਹ ਦੋ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:

• ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ. ਇਹ ਕੱਚਾ ਮਾਲ 35% ਐਥੇਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 3 ਨੂੰ ਤਾਰੇ ਨਾਲ brandy ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਵੀ.ਐਸ. distillate ਸਿੱਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭਵਿੱਖ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੀਣ ਦੀ ਮਹਿਕ ਪਾਸ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਹੈ.
• ਸੈਕੰਡਰੀ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਅਧਾਰ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ 35-70% ਐਥੇਨ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ Oak ਬੈਰਲ 'ਚ ਵੱਧ 5 ਸਾਲ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ distillate ਮੰਨਿਆ. ਹਾਲ ਹੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ ਬੋਹੜ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ 55-70% ਐਥੇਨ ਹਨ.

ਰੂਸ ਵਿਚ brandy ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ

ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕਾਨਿਏਕ distillates ਅਤੇ brandy ਆਤਮੇ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ distillate ਵਰਤਿਆ ਅੰਗੂਰ-ਭਿੰਨ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਕੋਈ ਸੰਕੇਤ ਹਨ. ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਕਦਮ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਮੈ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਸੈੱਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ.

ਰੂਸ ਵਿੱਚ, ਕਾਨਿਏਕ distillates ਦੇ ਨਿਯਮ (ਸੂਤ੍ਰ) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਤਿਆ. ਇਹ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਤਜਵੀਜ਼:

• ਸਕੋਪ;
• normative ਹਵਾਲੇ;
• ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ;
• ਵਿਵਰਣ;
• ਦਾਖਲਾ, ਨਿਗਰਾਨੀ, ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੇ ਨਿਯਮ.

ਆਧੁਨਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕਾਨਿਏਕ distillates ਦੀ ਵਰਤੋ ਦੇ ਫੀਚਰ

ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਹੱਤਤਾ ਦਾ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨੇਕ ਪੀਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਟਰੇਸ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ:

1. ਫੜ੍ਹਨਾ. ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਾਨਿਏਕ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਵਾਧਾ ਕਰਨ: "ਲੁਦਿਯਾ", "ਘੁੱਗੀ", "Isabella". ਇਹ ਮਸਕੈਟ ਕਿਸਮ ਬਚਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਠੀਕ ਹਨ.
2. ਨਤੀਜੇ ਪੁੰਜ. ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪ੍ਰੈੱਸ, ਜੋ ਕਿ ਜੂਸ ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਹੇਠ ਆ ਚੁਣਿਆ. ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਪੂਰੀ squashed ਨਹੀ ਹਨ, ਪਰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਵੇਚਣ, ਜ ਹੱਡੀ ਵਧੀਆ ਰੂਪ ਹੀ ਦੇਣ ਹੈ, ਨਾ.
3. fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ. ਉਤਪਾਦ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਜੂਸ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ, fermentation ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਪੂਰੀ ਹਾਜ਼ਰੀ ਵਿਚ fermentation ਕਾਰਜ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. brandy ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਈਨਮੇਕਿੰਗ ਲਈ ਜਰਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਇਸ ਪੜਾਅ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਹੈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
4. distillation - ਕੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੜਾਅ ਹੈ. ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਤੇ ਸੈਕੰਡਰੀ: ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਦੋ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. 10 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨਾਲ: 1 10 ਕਿਲੋ ਅੰਗੂਰ Distiller ਕਾਨਿਏਕ ਦੇ 1 ਲਿਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ 18 26 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਲੱਗਦਾ ਅਨੁਸਾਰ.
5. ਬੁਢਾਪੇ 150 ਸਾਲ ਦਾ 34 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਜ ਦੀ ਮੁੱਖ ਹਾਲਤ - ਸਮੂਹ Oak ਬੈਰਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ ਪੀਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਹੀ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਪੀਣ ਦੇ ਹਰ ਸਾਲ ਲਈ ਉਮਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ 0.4-0.6 ਬਾਰੇ% ਸ਼ਰਾਬ ਹਾਰਦਾ ਹੈ.
6. Taram ਤੇ ਡੁੱਲ. ਕੇਵਲ ਐਕਸਪੋਜਰ brandy ਦੀ ਇੱਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਮਿਆਦ ਦੇ ਬਾਅਦ ਲੱਕੜ ਦੇ flasks ਨਾਲ Taram ਗਲਾਸ ਲਈ ਪੈਕ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਕਾਨਿਏਕ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਲੱਕੜ ਦੇ ਵਰਤਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਲੱਕੜ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਹੌਲੀ ਉਪਰੋਕਤ ਅੰਗੂਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪੂਰਦਾ ਹੈ. brandy ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ tart ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੂਤ ਦੇ ਸੱਕ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਫ਼ਜ਼.

ਸੈਕੰਡਰੀ distillation, ਜਦਕਿ Oak ਬੈਰਲ 'ਚ, ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ maloprotsentnoe ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਉਪਰੋਕਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੂਤ ਦੇ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਕਾਨਿਏਕ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.