ਕੋਰਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਹੋਸਟੇਸ: rennet

ਵਿੱਚ The ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪਨੀਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਪਾਚਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ. ਉਹ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤਕਿਮਉਿਨਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ catalysts ਹਨ. ਇਕ ਅਜਿਹੇ ਪਾਚਕ - rennet. ਇਹ ਸਾਨੂੰ rennet ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਪਾਚਕ ਨੌਜਵਾਨ ਵੱਛੇ ਦੇ ਢਿੱਡ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਛਾਤੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀ ਹੈ.

ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ rennet

ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੀ ਦੂਜੀ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਘੱਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ Kostroma, ਡੱਚ, steppe, Yaroslavl ਅਤੇ Uglich ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਉਹ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣੇ ਮਹਿਕ ਹੈ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਇਕਸਾਰਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਟਕਸਾਲੀ ਰੂਪ ਹੈ.

ਵੀ cheddaring ਨੇ ਕੀਤੀ rennet ਹਨ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ Altai ਪਹਾੜ ਅਤੇ Cheddar ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਅੱਖ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਦੂਜਾ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਮਿਤ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਯਾਦ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ Altai, ਸਵਿੱਸ, ਸੋਵੀਅਤ, ਮਾਸ੍ਕੋ ਹੈ ਅਤੇ Kuban ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹਨ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਹਿਕ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇਹ ਗੁਣ ਹਾਸਲ, ਲੰਬੀ maturation ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 3 8 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਕਾਰਨ. ਉਹ ਅਜੀਬ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਪੱਖੇ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ.

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਾਹਰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਉਤਪਾਦ ਅੰਤਰ. ਇਹ ਲਾਤਵੀ, Volga ਅਤੇ ਕ੍ਰੈਸ੍ਨਾਯਾਰ ਪਨੀਰ. ਉਹ ਲੇਸਦਾਰ ਛਾਲੇ, ਜੋ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਕੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਿੱਥ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਚੱਲਦਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਚਾਨਣ ਅਮੋਨੀਆ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੈ. The ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਇਹ ਪਨੀਰ ਦੇ ਹਨ ਨਰਮ ਅਤੇ mazhuschayasya. ਇਸ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਅਜਿਹੇ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ rennet

ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਉੱਚ ਨਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ spreadable ਹਨ. ਪਨੀਰ rennet ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ ਉੱਲੀ ਪੱਕਣ. ਮਾਹਰ ਨੇ 4 ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵੰਡ.

ਪਹਿਲੀ ਅਤੇ ਸਭ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਯਾਦ ਪਨੀਰ, ਮਿਹਨਤ ਬਿਨਾ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਗਿਆ ਹੈ ਹੈ ਨੂੰ ਵੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ. ਗੁਣ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲਈ. ਉਹ ਰਸੋਈ ਕਸਰੋਲ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਸਤਹ 'ਤੇ ਬਲਗ਼ਮ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ spreadable, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਅਮੋਨੀਆ ਸੁਗੰਧ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.

ਇਸ ਦੀ ਇਕ ਮਿਸਾਲ ਪਨੀਰ "Roquefort" ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਛਾਣਿਆ ਕੇ ਇਹ ਉੱਲੀ ਦੇ ਨੀਲੇ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹੋਰ "Roquefort" ਉੱਲੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਪਨੀਰ Brine, ਖਾਰੇ ਵਿਚ unripened ਬਾਰੇ, ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਮਕੀਨ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਰਤਣ ਅੱਗੇ ਅਜਿਹੇ rennet ਭਿੱਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਨੀਰ, ਅਤੇ suluguni chapah ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਦੋਨੋ ਹਾਰਡ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਵਿਚ ਇਕ ਲੇਖ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ. ਪਰ, ਦਿੱਤੇ ਗਿਆਨ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਨਿਹਚਾਵਾਨ mistresses ਅਸਲੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚਾਰ ਨਾਲ ਹੋਰ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ.