ਖ਼ਮੀਰ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਫੰਜਾਈ ਹਨ? ਖਮੀਰ: ਬਣਤਰ, ਕਿਸਮ

ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ. ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਰਾਜ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਵਰਗੀਕਰਨ ਡਾਟਾ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਮੀਰ ਫੰਜਾਈ ਡਿਵੀਜ਼ਨ Ascomycetes ਅਤੇ Basidiomycetes ਹਨ. ਇਸ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੀਏ.

ਖਮੀਰ - ਮਸ਼ਰੂਮ

ਅਤੇ ਇਕ-ਕੋਸ਼ੀਕਾ ਵਾਲੀ ਫੰਜਾਈ. ਉਹ mycelium ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਕਾਸ ਕਾਰਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤਰਲ substrates ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੈਵਿਕ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਜੀਵਾ ਦੇ ਜੀਵਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ ਜੀਵਨ ਲਈ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿਚ ਹੋਣ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੁੱਲ ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਈਨ ਹਨ. ਸਾਰੇ ਖ਼ਮੀਰ - unicellular ਫੰਜਾਈ.

ਮਾਪ

ਸਿੰਗਲ ਅਲੱਗ ਸੈੱਲ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ 7 ਮਾਈਕਰੋਨ ਨੂੰ ਇਹ ਫੰਜਾਈ ਪਹੁੰਚਣ, ਪਰ ਕੁਝ um 40 ਤੱਕ ਦਾ ਵਾਧਾ ਕਰਨ. ਪਰ, ਕੁਝ ਖਮੀਰ ਅਜੇ ਵੀ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਬਣਦੇ ਦੇ ਜੀਵਨ ਚੱਕਰ mycelium, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ - ਅਤੇ fruiting ਸਰੀਰ ਨੂੰ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬੇਕਰ ਦੀ ਖਮੀਰ, ਪਹਿਲੀ eukaryotic ਜੀਨਸ, ਜਿਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਡੀਕੋਡ ਹੈ.

ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਬਿੱਟ

ਖਮੀਰ - ਮਸ਼ਰੂਮ, "ਪਾਲਤੂ" ਆਦਮੀ ਦੇ ਕੇ, ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਕੁਝ ਵਾਰ ਲਈ. ਬੇਕਿੰਗ, fermentation, ਹਾਲਾਤ ਬਣਾਉਣ: ਉਹ ਸਾਲ ਦੇ ਹਜ਼ਾਰ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਕਸਦ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਲਈ ਲੰਬੇ ਹੈ,. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸੀ, ਉਥੇ ਬੇਕਰੀ ਸਨ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋ ਪਾਇਆ. ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ, ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ, ਪਤੀਰੀ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ matzo ਜ ਪੀਟਾ ਰੋਟੀ) ਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹਾਸਲ ਹੈ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਬਰੈੱਡ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. Brewer ਦੇ ਖਮੀਰ ਹੈ ਮਿਸਰੀ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਵੱਧ ਛੇ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਸਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਜੀਵਾ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਲੋਕ ਇਸ foamy ਪੀਣ ਪਕਾਇਆ.

ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤ ਵਿਚ ਨਵ ਪਤੀਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦੇ ਬਚਿਆ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਈ ਬ੍ਰੀਡਿੰਗ ਖਮੀਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਜੰਗਲੀ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਕਈ ਖਮੀਰ ਉਤਪਾਦ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰਗਰਮੀ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਾਸ਼ਤ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕਿਸਮ: ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ).

zymology

ਇਸ ਲਈ ਵਿਗਿਆਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਇਹ ਜੀਵਾ ਦੇ ਕੰਮ ਦੀ ਅਧਿਐਨ ਹੈ. ਖ਼ਮੀਰ ਫੰਜਾਈ, ਆਪਣੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਪਹਿਲੀ ਡੈਨਮਾਰਕ ਵਿਚ 1881 ਵਿਚ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ 1883 ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਹੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. 19 ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ 20 ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਉੱਥੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ-ਜਾਣਿਆ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਿਨਰਧਾਰਕ ਹਨ. ਖ਼ਮੀਰ ਪਿਛਲੇ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ, ਜਦ ਤੱਕ ਫੰਜਾਈ ਡਵੀਜ਼ਨ Ascomycota ਹਨ. ਵਿਗਿਆਨੀ ਆਪਣੇ ਜਣਨ ਚੱਕਰ ਦੀ ਪਾਲਨਾ ਹੈ, ਇੱਕ taxonomic ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਤੌਰ generalizing (ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ marsupials). ਪਰ ਜਪਾਨ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਫੁਸਲਾ ਪ੍ਰਜਨਨ ਅਤੇ Basidiomycetes ਖਮੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿੱਚ. ਇਸ ਲਈ, ਮਾਹਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਖਮੀਰ ਫੰਜਾਈ (ਫੋਟੋ ਹੇਠ) ਰਾਜ ਨੂੰ (ascomycetes ਅਤੇ basidiomycetes) ਦੇ ਦੋ ਬਟਵਾਰਾ ਸੁਤੰਤਰ ਵਿਕਾਸਵਾਦ ਦੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਡਾਟਾ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਅਣੂ ਜੀਵ ਖੋਜ ਜੀਵਾ. ਉਹ taxon ਹੈ, ਅਤੇ, ਸਭ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਰੂਪ ਨਹੀ ਹਨ.

Ascomycetes ਅਤੇ basidiomycetes

ਇਸ ਲਈ, ਖਮੀਰ ਫੰਜਾਈ ਵਿਭਾਗ ascomycetes ਅਤੇ basidiomycetes (ਜ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਭਾਗ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ. ਉਹ ਦੇ ਸਾਰੇ - Subkingdom ਵੱਧ ਫੰਜਾਈ. ਡੀਐਨਏ, urease ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਜੋੜੇ ਵਿਚ ਉਹ ਗੁਣ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਜੀਵਨ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਸਕੋ. Ascomycetes, ਜ marsupials ਮਸ਼ਰੂਮ - ਕਾਫ਼ੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਵਿਭਾਗ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੀਹ ਹਜ਼ਾਰ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਤੱਕ ਦਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ (ਰਾਹ, ਮਸ਼ਹੂਰ truffles ਇਸ ਵਿਭਾਗ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ morels ਅਤੇ ਲਾਈਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ). ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੂਜਾ ਇਕ-ਕੋਸ਼ੀਕਾ ਵਾਲੀ ਜੀਵਾ ਦੇ ਲਈ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਮੰਨੇ ਗਏ ਹਨ, - ਸਭ ਕੁਝ ਵਿਚ.

ਨੂੰ ਰਿਹਾਇਸ਼

ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਜੀਵਾ ਸਥਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ - ਫਲ ਅਤੇ ਉਗ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ substrates, ਨੂੰ ਛੱਡਦੀ ਹੈ. ਅੰਮ੍ਰਿਤ, ਬਲਗਮ, ਜ਼ਖ਼ਮ ਦਾ ਰਸ: ਉਹ ਪੌਦਾ ਸਰਗਰਮੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਅਤੇ ਮਰੇ phytomass ਨਾ ਕਰੋ. ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜਨਤਾ ਤੱਕ ਕੂੜਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਖ਼ਮੀਰ ਕੀੜੇ ਦੇ ਉੱਬਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੱਕੜ ਦੇ ਖਾਣ ਲਈ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ. ਕਈ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਪੱਤੇ, ਜੋ ਕਿ Aphids ਕੇ ਮਾਰਿਆ ਰਹੇ ਹਨ ਤੇ.

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਕੁਝ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਲੰਬੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ distillation ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮੰਗ 'ਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. Kvass, ਰੋਟੀ, ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਇਹ ਛੋਟੇ ਸਹਾਇਕ ਨੂੰ ਬਗੈਰ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਸਮ ਲਈ ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਖਮੀਰ ਫੰਜਾਈ ascomycetes ਵਿਭਾਗ ਹਨ. ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਉਹ fermentation ਦੇ ਇੱਕ ਪੜਾਅ 'ਤੇ distillation ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ. ਹੁਣ ਕੁਝ ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੌਜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ: ਬਾਲਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ. ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਉਹ ਜੈਨੇਟਿਕਸ ਖੋਜ ਲਈ ਤਜਰਬੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ.

Saccharomyces cerevisiae

• ਬੇਕਿੰਗ ਵਰਤਿਆ ਸਭਿਆਚਾਰ Saccharomyces cerevisiae, Baker ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ. ਉਹ ਤਿਆਰ ਸ਼ਰਾਬ fermented ਕੁਦਰਤ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਉਤਪਾਦ (ਸ਼ਰਾਬ, ਦੇ ਬਾਅਦ, ਦੌਰਾਨ ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਰਜ ਨੂੰ evaporates) ਦੀ ਮਹਿਕ ਸੋਧ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਾਰਬਨ ਭਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਆਟੇ ਵਧ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ ਟੈਸਟ porosity ਅਤੇ ਠੋਡੀ ਦੇ ਰਿਹਾ.
• ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ, ਅੰਗੂਰ ਉਗ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ whitish ਤਖ਼ਤੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿਸਦੀ ਹਨ ਦਾ ਵਿਕਾਸ. ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਨੂੰ ਮੈ ਖਮੀਰ Saccharomyces cerevisiae, ਕਲੱਸਟਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਹੋਣ ਲਈ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਕਿਸਮ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਅ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. amplification ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਰਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਖਮੀਰ, ਪੈਦਾ ਐਥੇਨ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਕੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ - ਮਰ. ਇੱਕ ਤਿਆਰ-ਲਈ Champagne ਨੂੰ ਮੈ fermentation ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਅਧੀਨ.
• ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤ ਫ਼ਾਰਗ ਅਨਾਜ ਏਥੇ ਦੇ (ਮਿਸ਼੍ਰਣ), ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ fermenting. ਮਿਸ਼੍ਰਣ ਜ਼ਮੀਨ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ Saccharomyces cerevisiae, ਜ ਖਮੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਵਰਤ fermented ਹੈ. ਉਸੇ ਦੇ ਬਾਰੇ kvass ਉਤਪਾਦਨ ਹੈ, ਪਰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਹੋਰ ਅਤੇ lactic ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਰਤਿਆ.
• ਉਪਰੋਕਤ ਖਮੀਰ, ਵਿਆਪਕ ਕੌਮੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ, ਫੰਜਾਈ Ascomycetes ਦੇ ਹੁਕਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ. ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੀਣ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ kombucha ਜ ਤਿੱਬਤੀ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪੀਣ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਵਰਤਣ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਰੋਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਦੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.