ਨੂੰ ਮੈ ਭਟਕਦੇ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੇ, ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਕਿਸ ਨੂੰ ਮੈ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ?

ਅੰਗੂਰ, ਫਲ ਅਤੇ ਉਗ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਵਾਢੀ - ਇੱਕ ਮੌਕੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਜਾਮ ਅਤੇ compotes ਦੇ ਸਰਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਲਈ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ Winemaker ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਸ ਦੇ ਹੱਥ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ. ਜੋ ਕਿ ਹੁਣੇ ਹੀ ਇਸ ਲਈ ਆਸਾਨ ਨਹੀ ਹੈ, ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਕਸਰ ਹਾਲਾਤ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਲਈ, ਜਦ ਕੁਝ ਗਲਤ ਚਲਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. - ਇੱਕ ਰਚਨਾਤਮਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਧਿਆਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਮੈ ਦਾ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਵਾਕਈ, "? ਵਾਈਨ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਘੁੰਮ ਨਹੀ ਹੈ": ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਥੇ ਵਰਗੇ ਸਵਾਲ ਵੀ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਹਾਲ ਹੀ ਮੈਅ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮਹਾਨ ਕਲਾ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਦਾ ਪਤਾ ਇਸੇ ਘਰ ਮੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਸ਼ਰਮਨਾਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਭਟਕਣ ਨਾ. ਠੀਕ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਮਦਦ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੇਗਾ.

fermentation ਕੀ ਹੈ?

ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ winemakers: "ਜੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਚੰਗੀ ਮੈ . ਰਹੱਸਵਾਦ ਦੀ ਕਗਾਰ 'ਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹੈ, ਜਾਦੂ ਪੈਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਇਸ ਪਹਿਲੂ ਲਈ ਅਕਸਰ ਹਨ" ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਾਨੂੰ ਰਹੱਸਵਾਦੀ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਨੂੰ ਮੈ ਭਟਕਦੇ ਨਹੀ ਹੈ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ੋਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਾ ਲਈ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਕੀ ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਾਹਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦ ਸਾਨੂੰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਮੈਅ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਪਾਚਕ ਕੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਸ਼ੱਕਰ ਵੰਡਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ fermentation ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਖਮੀਰ - ਇੱਕ ਇਕ-ਕੋਸ਼ੀਕਾ ਵਾਲੀ ਫੰਜਾਈ, ਕੁਝ ਖਾਸ ਹਾਲਾਤ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਆਮ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ. ਜੇ ਉਹ ਨੂੰ ਮਿਲੇ ਨਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਮੈ ਭਟਕਦੇ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਕੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਵਾਤਾਵਰਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.

fermentation ਕਿਸਮ

ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤਜਰਬੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਅਤੇ winemakers fermentation ਦੇ ਦੋ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ. ਤੇਜ਼ fermentation - ਤਲਛਟ ਅਤੇ ਚੁੱਪ fermentation ਜ "ਸੈਕੰਡਰੀ fermentation" ਤੱਕ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਅੱਗੇ. ਸਾਡੇ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ, ਤੇਜ਼ fermentation ਕਦਮ ਹੈ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਕਰਕੇ, ਵਾਈਨ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਵੱਖ, ਅਜਿਹੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਪੁਰਾਣੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਹੈ - ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਲੱਜ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਤੱਕ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਸਮਝ ਹੈ, ਕੀ ਇਸ ਨੂੰ, ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਹੈ ਜਦ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਨਹੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ?

fermentation ਹਾਲਾਤ

ਆਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪੜਾਅ ਸੰਖੇਪ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਕਾਰਜ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਬਾਰੇ ਸਾਫ ਹੋਣ ਲਈ. ਇਸ ਲਈ, ਬਾਅਦ ਅੰਗੂਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਦੇ fermentation ਅਤੇ ਮਸ਼ ਵੱਖ turbid ਤਰਲ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ fermented ਜੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੋਟਾਈਪ ਹੈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਜਰੂਰੀ ਹਾਲਾਤ ਅਧੀਨ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਕੰਮ Winemaker ਦੇ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਇੱਕ ਮੈਅ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਰੀਰਕ fermentation ਲਈ ਲੋੜ ਹਾਲਾਤ -, ਮੱਧਮ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹੈ, ਸਭ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਨੇ. ਸਭ ਅਨੁਕੂਲ 15-20 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ 25 ° ਉਪਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ C ਮੈਅ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਮੌਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਕਾਰਜ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ) 10 ° C fermentation ਰੁਕ ਤੇ. ਭੌਤਿਕ ਹਾਲਾਤ ਨੂੰ ਵੀ ਆਕਾਰ ਦੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ fermentation ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਜੀਵ ਹਾਲਾਤ ਇਹ ਹਨ: ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰ, ਆਪਣੇ ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਮਾਧਿਅਮ ਦੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ. ਜੰਗਲੀ ਖ਼ਮੀਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਕਾਫ਼ੀ ਥੱਲੇ fermentation ਹੌਲੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੱਟ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਗ੍ਰਿਫਤਾਰੀ fermentation ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ.

ਤੁਹਾਡਾ ਕਾਰਵਾਈ fermentation ਦੀ ਬਹਾਲੀ ਨੂੰ ਲੈ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ

ਨੂੰ ਮੈ ਭਟਕਦੇ ਨਾ ਹੈ, ਜੇ ਪਹਿਲੇ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (ਇਸ ਦੇ ਕੁਝ ਹੀ ਡਿਗਰੀ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਕਾਫ਼ੀ) ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੇਠ ਡਿੱਗ ਨਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ. ਨੂੰ ਇੱਕ hydrometer (ਘਰੇਲੂ vinomera) ਵਰਤ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਰਸ ਵਿਚ ਸਭ ਸਹੀ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਖੰਡ ਘੱਟ, ਜੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੂਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, 50-60 ° C. ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੀ ਲੋੜ ਦੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਕੇ ਭੰਗ ਜੂਸ ਬਾਅਦ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ, fermentation ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੈਅ ਖਮੀਰ ਸਟਾਰਟਰ ਨਾਲ "ਸੈੱਟ ਕਰੋ" ਤੇ ਹੈ. ਇਹ ਯਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਜਦ ਵਾਈਨ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਹੋਰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ (ਜੂਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ' ਤੇ) 2-3% ਖ਼ਮੀਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਮੈ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਸਿੱਟਾ

ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ Ferment ਕਰਨ ਨੂੰ ਮੈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਸਾਨੂੰ ਦੇਵਤੇ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੀਣ ਰਸੋਈ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਲਈ - ਵਾਈਨ.