ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ - ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਪਿਛਲੇ ਤਿੰਨ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਡਾਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਦਤ੍ਰਪਤ ਚਰਬੀ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਰੋਗ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ. ਪਰ ਅੱਜ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਸਾਬਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ. ਸਟੱਡੀਜ਼ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨੌਜਵਾਨ ਲੋਕ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਵੱਖ ਨਾ. ਜੇ ਸਾਨੂੰ ਬਜ਼ੁਰਗ ਦੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ, ਆਪਣੇ ਦਾਖਲਾ ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਠੀਕ ਹਨ.

ਕੁਝ ਵਿਗਿਆਨੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਰਹੇ ਹਨ, ਮਨੁੱਖੀ ਜੈਨੇਟਿਕਸ , ਪਾਚਕ ਕਾਰਜ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੀਵ ਝਿੱਲੀ, ਆਦਿ ਦੇ ਸੰਸਥਾਗਤ ਭਾਗ ਹਨ ਕਾਰਡਿਫ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਦੁੱਧ ਚਰਬੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ. ਇਸ ਲਈ, ਡਾਕਟਰ ਅਜੇ ਵੀ ਸਾਰੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ, ਨਾ ਛੱਡ ਸਲਾਹ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਬੱਚੇ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਲੋਕ ਕੇ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤ ਦੇ ਚੰਗੇ ਵੱਧ ਹੋਰ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਦੇ "ਬੁਰੇ" trans-ਚਰਬੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਲੂਣ ਗਿਣਤੀ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਅੱਜ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਭਾਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਾ ਕਰੋ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਰਕਮ ਦੀ ਵਰਤੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ-ਘੁਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੀ ਜੁੜਿਆ ਹੈ, ਡੀ, ਈ, ਕੇ, ਐੱਫ਼ ਇਹ ਤੱਤ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਾਫੀ ਵਸਾ ਬਿਨਾ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੇ ਲੀਨ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਥੇ hypo- ਅਤੇ avitaminosis. ਸਾਨੂੰ ਨਾ ਭੁੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿ ਸਟੀਰੌਇਡ ਹਾਰਮੋਨਸ ਅਤੇ bile ਐਸਿਡ ਵਸਾ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਚਰਬੀ - ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇੰਸੁਲੇਟ ਸਮੱਗਰੀ, ਇੱਕ ਕੋਲੀਫਾਰਮ ਨੂੰ bioactive ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਊਰਜਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕ endogenous ਘਟਾਓਣਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹੈ.

ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਬਾਹਰ ਦਾ ਿਹਸਾਬ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਦੇ ਕੈਮਿਸਟਰੀ (ਵਸਾ)

ਸਧਾਰਨ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼: ਉਹ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਿੰਨ ਵੱਡੇ ਗਰੁੱਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੇ ਗਰੁੱਪ, ਜੋ ਕਿ ਜਿਹੜੇ glycerol (trihydric ਸ਼ਰਾਬ) ਅਤੇ ਉੱਚ ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਹੋਣੇ ਹਨ. ਇਹ ਗਰੁੱਪ triacylglycerols, sterols ਅਤੇ waxes ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਅਣੂ glycerol ਵਸਾ ਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਵੱਧ ਫ਼ੈਟ ਤੇਜਾਬ, ਫ਼ਾਸਫ਼ੇਟ ਅਤੇ sulfate ਐਸਿਡ, nitrogenous ਪਦਾਰਥ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ carotene ਵਸਾ, ਫ਼ੈਟ ਤੇਜਾਬ, ਵੱਧ ਅਲਕੋਹਲ, ਕੁਝ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਚਰਬੀ-ਘੁਲ ਵਿਟਾਮਿਨ , ਆਦਿ

ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਨਾਲ, ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ acyclic ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ unsaturated ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਰਥਾਤ carboxylic ਐਸਿਡ, ਅਤੇ hydroxyacids ਹਨ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ palmitic, stearic, myristic ਐਸਿਡ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ 'ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇਹ ਆਮ ਗਿਆਨ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ unsaturated ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਨਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜ ਜਗ ਵਿਚ ਕੱਢਕੇ ਹਨ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ. ਇਸ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਉਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਜ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਾਲ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸਮੂਹ ਨੂੰ arachidonic, linoleic, linolenic ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ. ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ. ਦੁੱਧ ਚਰਬੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ arachidonic ਐਸਿਡ ਦੇ. Monounsaturated ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ oleic ਐਸਿਡ.

ਇਨਸਾਨ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ (triacylglycerides) ਊਰਜਾ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਠੋਸ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਨਵਰ ਮੂਲ ਦੇ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਫ਼ੈਟ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ Confectionery ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ Triacylglycerols. ਇਹ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਸ਼ਰੇਆਮ" ਕੋਲੈਸਟਰੌਲ ਖੂਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਅਜਿਹੇ ਰੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ ਦੀ ਕੰਧ 'ਤੇ ਜਮ੍ਹਾ, ਨਾੜੀ elasticity ਟੁੱਟ ਗਈ ਹੈ, ਦੀ ਨਾੜੀ ਦਾ ਗਠਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਸਨਉਟਰੀਸਸਨਸਟਸ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼. ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ trans-ਚਰਬੀ ਹੋਣ ਲਈ ਮੰਨਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ isomers ਸਬਜ਼ੀ ਚਰਬੀ 'ਤੇ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਜੋ ਠੋਸ ਨੂੰ ਤਰਲ ਤੱਕ ਦੀ ਸਰੀਰਕ ਹਾਲਤ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਾਰਨ ਗਠਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਜਿਹੜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ Confectionery ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਉਹ ਇੱਕ carcinogenic ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.