ਕਿਸ ਮਸ਼ਰੂਮ Pickle ਹੈ?

Agaric ਅਸਲੀ (Lactarius resimus) ਕਈ ਨਾਮ ਹਨ: agaric ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚਿੱਟੇ agaric pravsky, ਚਿੱਟਾ ਤਿਤਲੀ - ਇਸ ਨੂੰ genus mlechnik, ਪਰਿਵਾਰ Russula ਦੇ ਸਾਰੇ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਸਭ ਕੀਮਤੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿੱਕਾ, ਸਿਰਫ ਕਾਲਾ, agaric ਲਗਭਗ ਕਾਲਾ ਟੋਪੀ ਨਾਲ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਕਾਲੇ agaric (Lactarius necator) - ਇਸ Nigella, ਕਾਲਾ Spruce Lactarius, ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜੈਤੂਨ ਦਾ-ਕਾਲਾ, Chernyshev, ਰੋਮਾ, ਆਲ੍ਹਣਾ ਬਕਸੇ ਹੈ ਕਾਲਾ agaric ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਭੂਰਾ. ਕਿਸ ਕਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ Pickle ਕਰਨ ਲਈ - ਅਜਿਹੇ ਭੇਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਯੈਲੋ Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - podskrebysh, podgruzd volnuha ਪੀਲੇ ਜ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਨ agaric ਖੁਸ਼ਕ (Russula delica) ਜ Russula delica, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ genus mlechnik ਵੇਖੋ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ genus ਦਾ Russula syroezhek ਪਰਿਵਾਰ. ਇਹ ਫੰਜਾਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਇੱਕ ਅਧੂਰੀ ਸੂਚੀ (- ਛਾਤੀ ਦੇ ਸਬੰਧਤ ਸ਼ਬਦ ਤੱਕ ਲਿਆ pravoslavyanskogo) ਹੈ.

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਫੰਜਾਈ ਖਾਣ ਮੰਨਿਆ ਹੈ, ਨਾ Lactarius ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਕੀ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜੇ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਲੂਣ ਨਾ ਕਰਦੇ, ਅਤੇ ਲੁੱਟ: ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ salting ਉਹ ਵੀ ਉਬਾਲਣ ਅੱਗੇ! ਸਾਡਾ ਦੇਸ਼ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ agaric ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗਲਤ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੌੜਾ ਅਤੇ unpalatable ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਇਹ ਪਕਵਾਨਾ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ Pickle ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਦੇਣ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ, ਸਵਾਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਸਨ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ Holiday ਸਾਰਣੀ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੁੱਖ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕਾਫ਼ੀ ਸਲੂਣਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਲੂਣਾ ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਵਰਤ ਦੇ ਦਿਨ 'ਤੇ ਖੁਰਾਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਢੰਗ ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ salting ਦੋ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਗਰਮ salting (ਕੁੜੱਤਣ ਉਬਾਲ ਫੰਜਾਈ ਕੇ ਖਤਮ) ਅਤੇ ਠੰਡੇ salting (ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਛਲੀ ਭਿੱਜ).

ਵਿਅੰਜਨ 1

ਕਰਨਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਾਲਾ Pickle ਹੈ? ਉਹ ਸਾਰੇ ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਬਕ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕਾਲਾ gruzdochki ਵੇਖੋ. ਸਮੱਗਰੀ:

• ਸਾਫ਼ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਛੋਟੇ, ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਦੇ 1 ਕਿਲੋ, ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਚੰਗੀ ਸ਼ੁੱਧ ਧੋਤੇ);
• 5 ਛਤਰੀ ਅਤੇ Dill ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ (ਛਤਰੀ, ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਤੱਕ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ, stalks 5 ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟ);
• 5 zubochkov ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਛੋਟੇ ਕੱਟ;
• ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ;
• ਪਾਣੀ;
• 2 ½ ਇਕ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪੱਥਰ (ਨਾ ਆਇਓਡੀਨ!) ਸਾਲ੍ਟ ਬਿਨਾ ਦਾ ਚਮਚਾ.

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਫੰਜਾਈ ਗਰਮ ਲੂਣ ਢੰਗ ਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਧੂਰਾ ਹੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ, ਜਦ ਭਿੱਜ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਭਿੱਜ ਘੰਟੇ ਦੇ ਨਾਲ Shiitake, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਪੰਜ ਵਾਰ. ਉਬਾਲਣ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ blanched ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿਚਲਾ 7 ਮਿੰਟ, ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਲਸਣ, Dill ਜੋੜੇ, ਸਾਰੀ ਇੰਤਹਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ (ਸਾਵਧਾਨੀ, ਪਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਡਰ ਦੇ ਬਾਅਦ ਲਚਕੀਲੇ ਬਣ). ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਹੈ ਅਤੇ ਜੂਲਾ ਮਾਊਟ (ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ). 12 ਘੰਟੇ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਜੂਲਾ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਜੂਲੇ ਹੇਠ ਮੁੜ ਕੇ ਕਾਮਨਾ ਨੂੰ 12 ਘੰਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜੂੜ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ, ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕੰਧ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰਾਸ ਗਠਨ ਭਾਪੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਦੋ ਸਟਿਕਸ ਕੇ ਦਬਾਇਆ Brine ਡੋਲ੍ਹ, pickling ਫੰਜਾਈ ਵਿਚ precipitated. ਬੰਦ ਕਰੋ ਪਲਾਸਟਿਕ ਕਵਰ (ਤੁਹਾਨੂੰ, ਮੈਟਲ ਦੇਅਰਸੇਦੀ ਅੱਪ ਰੋਲ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ botulinum toxin, spore-ਸਰੂਪ ਡੰਡੇ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਜ਼ਹਿਰ ਨਾ ਕਰਨ). ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, 30 ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਵਰਤਣ ਦੀ.

ਵਿਅੰਜਨ 2

ਕਰਨਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜੰਗਲ ਤੱਕ ਲੈ, ਜੇ, ਕਈ Pickle ਦਾ ਸਪੀਸੀਜ਼: agaric , ਅਸਲੀ ਕਾਲਾ, ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ? ਉਹ ਕਿਸਮ ਇਕੱਠੇ ਜ ਵੰਡ Pickle ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਮੱਗਰੀ:

• 5 ਕਿਲੋ ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਸਾਰੇ ਲੱਕੜ ਦੀ ਕਟਾਈ ਅਤੇ ਮੈਲ ਧੋ);
• ¼ ਪਿਆਲਾ ਲੂਣ;
• Dill ਛਤਰੀ;
• ਲਸਣ, ਹਰ ਟੁਕੜਾ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੋ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ;
• horseradish ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ;
• allspice ਘੜੇ.

ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਡੋਲ੍ਹ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਹਰ 12 ਘੰਟੇ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ. ਪਾਣੀ ਫਿਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਫੈਲ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰ ਫੈਲ. horseradish ਥਰੋਅ ਲਸਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ. ਹਰ ਪਰਤ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਹੈ. topsheet ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਕਈ ਛਤਰੀ Dill, ਦਬਾਓ ਥੱਲੇ (ਵਿਅੰਜਨ 1 ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਲੱਕੜ ਸਟਿਕਸ Brine ਨੂੰ ਹਾਈਲਾਈਟ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇਕ ਨਾਲ ਜਾਰ ਕੈਪ ਅਤੇ 40 ਦਿਨ ਲਈ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ.

ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ ਹੋਣ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣ ਪਤਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮ Pickle ਕਰਨਾ!