ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ,: blanch - ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਤਲਬ ਹੈ ਹੈ?

Blanch - ਭਾਫ਼, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਜ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ feedstock. ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦੇ ਮਕਸਦ ਪਾਚਕ, microorganisms ਦੀ ਤਬਾਹੀ ਅਤੇ ਹਵਾ ਤੱਕ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕਈ ਵਾਰੀ, ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨੂੰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ blanch. ਇਹ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਕਾਰਜ ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤਲਣ ਲਈ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਡਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਏ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.

ਠੰਢ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ Greens, ਜ ਫਲ ਦੀ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇਸ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ problanshirovat ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅੱਗੇ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇਹ ਢੰਗ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵੀ ਪਾਚਕ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰਨ ਦਾ ਹੌਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਰੰਗ, ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ.

ਇਸ ਨੂੰ blanch ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਇਹ ਇੱਕ ਜਾਲੀਦਾਰ ਬੈਗ, ਧਾਤ ਜਾਲ ਜ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਪਾ ਲਈ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਰੀ ਜ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਿਸ ਨੂੰ ਉਸੇ ਵੇਲੇ 'ਤੇ ਫਲ blanch? ਕੰਟੇਨਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਪਾ ਪ੍ਰਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ 1 ਕਿਲੋ 4 ਲੀਟਰ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋਣ ਲਈ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਦੋ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਾਸਨ (ਅੱਸੀ ਪੰਜ ਨੱਬੇ ਡਿਗਰੀ) ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਸੋ blanch - ਇਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਸਾਰੀ ਫਲ ਜ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਲਾਟ ਵਾਰ ਅਤੇ ਸਿਰ ਕੰਟਰੋਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ. ਇਹ ਮਾਪ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ. ਲੰਮੀ ਡਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਇਲਾਵਾ ਡਿੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਦੇ ਨਾਲ - ਹਾਰਡ ਰਹਿਣ.

ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੁਰੰਤ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਿਟਡ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ.

ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਡਰ ਨੂੰ ਫਲ ਜ ਆਲ੍ਹਣੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਸੰਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਜੰਤਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ ਉੱਚ acidity ਹੈ. ਇਸ ਕਰਕੇ ਸਾਰੇ ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ, ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧੀ ਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸਟੀਲ ਜ ਲੱਕੜ, ਪਰਲੀ ਜ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ. ਮੰਨਣਯੋਗ ਕੈਨ ਬਰਤਨ ਜ ਅਲਮੀਨੀਅਮ. ਜਿੱਥੇ ਕੇਸ ਐਸਿਡ ਸੰਦ ਨੂੰ ਅਸਥਿਰ, ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਅਕਸਰ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਣ ਵਿੱਚ. ਰੰਗ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਇੱਕ ਸਿਆਹੀ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.

ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਣੀ ਵਧੀਆ ਇੱਕ ਬਾਲਟੀ ਜ ਪਰਲੀ saucepan ਵਿੱਚ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਤਰਜੀਹੀ blanch ਫਲ ਇੱਕ ਧਾਤ ਜਾਲ ਟੋਕਰੀ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ. ਜਾਲੀਦਾਰ ਬੈਗ ਗਰਿੱਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਫਲ ਡਰ ਦੇ ਅੱਗੇ ਚੰਗੀ ਧੋਤੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਬੀਜ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ. ਪੀਲ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਉਹ hereinafter ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.

ਇੱਕ ਵਾਰ 'ਤੇ ਫਲ ਦੇ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅੱਧ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਹੋਰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ. ਪੈਨ ਜ ਬਾਲਟੀ ਇੱਕ ਲਾਟੂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਹੀ ਵਕਤ ਦੀ ਗਿਣਤੀ. ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ ਲਈ ਡਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਪੰਜ, eggplant ਵਿੱਚ - - ਚਾਰ, ਸ਼ੱਕਰਕੰਦੀ ਵਿਚ - ਰੰਗ Caputo ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੀ ਗਾਜਰ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੋ, ਆਦਿ ਠੰਢਾ ਉਤਪਾਦ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਜ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਫ਼੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਬਾਅਦ ...