ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ Pasteurization

Pasteurization ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ French ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਲੋਜਿਸਟ Lui Pastera, ਜੋ ਦੇਰ ਉਨ ਵੀ ਸਦੀ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਨਾਮ. ਇਸ ਦੇ ਭਾਵ ਸਿੰਗਲ ਹੀਟਿੰਗ ਤਰਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਖਮ ਤੱਕ ਿਨਰਛੂਤ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿਚ ਪਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਉਤਪਾਦ. ਸ਼ੁਰੂ-ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਇਸ ਢੰਗ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸੀ. ਦੁੱਧ ਦੀ Pasteurisation - ਗੰਧ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ - ਉਬਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਬਿਨਾ ਜਰਾਸੀਮ microorganisms ਦੀ ਤਬਾਹੀ ਲਈ ਇੱਕ ਹੀਟਿੰਗ ਕਾਰਜ ਨੂੰ.

ਦੁੱਧ ਦੀ pasteurization ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ - ਇਸ ਦੇ ਅਚਨਚੇਤੀ acidification ਹੈ, ਜੋ ਕਿ lactic ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਾਰਨ ਬਣ ਰੋਕਣ, ਅਤੇ Escherichia ਕੋਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ microorganisms ਦੀ ਪ੍ਰਜਨਨ.

ਵਿਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ pasteurization ਦੇ ਕੰਟਰੋਲ ਲਈ ਅਸਰਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਇੱਕ phosphatase ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਜਦ ਝੱਲਣੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ asporogenous ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹਨ, ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੱਤਾ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਉੱਚ ਹੀ ਹੈ ਜੇ ਦੁੱਧ ਤੁਰੰਤ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ pasteurization, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁੰਡ ਪਸ਼ੂ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ.

ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਦਾ pasteurization ਤਿੰਨ ਵੱਖ ਵੱਖ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਲਗਾਤਾਰ pasteurisation - ਦੁੱਧ 65 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਸ ਹਾਲਤ 'ਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਛੋਟੇ-pasteurization - ਹੀਟਿੰਗ 75 ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਵੀਹ ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ ਬੰਦ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਤੁਰੰਤ ਦੁੱਧ pasteurization - ਇੱਕ 85 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ - ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ostuzhennoy. ਜੇ ਦੁੱਧ ਦੀ pasteurization ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਕੁਝ ਤੱਤ ਦੀ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲਣ.

ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਉਪਕਰਣ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ, pasteurization ਹਾਲਾਤ ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਰਤ ਬਾਹਰ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਸਾਨੂੰ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕੰਟੇਨਰ sterilize ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਪਲੇਸਿੰਗ ਹੀ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾ ਜਾਵੇਗਾ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀਹ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸੌ ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਆਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ. ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਭਾਫ਼ ਵਰਤ ਕੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਪਾਣੀ ਦੀ - ਹੋਰ, ਉੱਪਰਲੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁੱਧ steamer ਅਤੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕੰਧ ਅਤੇ ਤਲ ਨੂੰ ਛੂਹ ਨਾ ਕਰਦਾ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ 65 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਲੈ ਆਏ, ਅਤੇ ਤੀਹ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਜੀਅ ਨਾ ਕੀਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਜੇ ਦੁੱਧ 75 ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ pasteurization ਸਿਰਫ ਕੁਲ੍ਲ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਬਾਹਰ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਸਰੋਵਰ ਬਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਬਾਅਦ, ਅਜੇ ਵੀ ਖੰਡਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਰ ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਈ.

ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਦੁੱਧ ਦਾ ਇੱਕ ਜਰਮ ਕੰਟੇਨਰ, ਲਿਡ ਵਿੱਚ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ਬਚ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹ ਖਟਾਈ ਚਾਲੂ.