ਸਟਰਜਨ. ਸਲਾਦ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾ ਪਕਵਾਨ

ਸਟਰਜਨ - ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਾਰੇ 26 ਸਪੀਸੀਜ਼, ਸਟਰਜਨ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਨਾਮ. ਇਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: Siberian, ਕਾਲੇ ਸਾਗਰ, ਜਪਾਨੀ, ਅਮਰੀਕੀ ਅੰਧ, ਰੂਸੀ, ਚੀਨੀ, Siberian, ਸਟਰਜਨ, ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ. ਪਰਿਵਾਰ ਅਜਿਹੇ ਸਟਰਜਨ, kaluga ਅਤੇ ਬਲੂਗਾ ਆਮ ਨਾਮ, ਦੇ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਸਟਰਜਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ cartilaginous ਮੱਛੀ, ਉਹ ਇੱਕ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹ ਹੈ ਅਤੇ ਅਧੂਰੇ ਠੁਕੇ ਪਲੇਟ scutes ਕਹਿੰਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਵੱਛੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫ਼ੋੜੇ, ਬਿਅੇਕ ਜ ਸਮੋਕ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟਰਜਨ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਿਅੰਜਨ stroganina ਲਈ (ਰੂਸ 'ਚ ਕਿਹਾ, "struganiny") ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਬਾਅਦ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਧਾਰਨ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੱਛੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਮੁੱਖ ਹਾਲਾਤ ਦੀ ਇੱਕ: ਕੈਚ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਨੇ ਤੁਰੰਤ ਡੂੰਘੇ-ਜੰਮੇ ਕਰਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, defrosted, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਜਮਾ ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 1

ਤੁਹਾਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿਆਰ-ਕੀਤੀ fillets ਲੈ, ਜੇ ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਛੀ ਸਟਰਜਨ ਕਹਿੰਦੇ ਪਕਾਉਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਟਰਜਨ ਵਿਅੰਜਨ capers, ਜ਼ੈਤੂਨ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਹੀ ਹੈ ਪਕਵਾਨ. 4 ਪਰੋਸੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ:

• 500g fillet ਸਟਰਜਨ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ;
• ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਦੇ 1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ;
• ½ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼;
• 1 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ਾ Rosemary ਕੱਟਿਆ;
• ¼ ਪਿਆਲਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ Brine ਅਤੇ ਬੀਜ ਬਿਨਾ;
• 3 ਚਾਹ ਚੱਮਚ capers;
• ¼ ਪਿਆਲਾ ਸੁੱਕੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ;
• ਜ ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਪਿਆਲੇ ¾ ਦਾ ½;
• ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ.

ਇੱਕ ਮੀਡਿਆ ਗਰਮੀ (ਜਦ ਤੇਲ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪੈਨ ਠੰਡੇ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਤਲ਼ਣ ਰਹਿਣ ਨਾ ਕਰਦੇ) ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ 'ਤੇ Preheat ਪੈਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਜਦ ਇਸ ਨੂੰ heats, ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ 'ਤੇ ਸਟਰਜਨ fillet ਫੈਲ. ਭੂਰੇ ਓਡ ਪਾਸੇ (2 ਮਿੰਟ) ਤੱਕ ਤਲੇ ਫਿਰ ਕਮਾਨ ਹੈ. ਚੇਤੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਬਣ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲਸਣ ਅਤੇ Rosemary ਜੋੜੋ. ਫਰਾਈ 2 ਮਿੰਟ, ਜਦ ਤੱਕ ਲਸਣ ਭੂਰਾ ਹੈ. fillets ਚਾਲੂ ਕਰੋ. ਜੈਤੂਨ ਜੋੜੇ ਅਤੇ ਮਿਕਸਡ, ਪਾ capers, ਨੂੰ ਵੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਅਤੇ ਫਰਾਈ 2 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਤਰਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ. ਮੱਧਮ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਛੱਡਣ ਲਈ ਹਲਚਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. 'ਤੇ ਝਟਕੋ ਦੋਨੋ ਪਾਸੇ' ਤੇ fillet ਦਾ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਦਬਾਅ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਮੱਛੀ, ਤਿਆਰ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ੈਤੂਨ ਹੈ ਅਤੇ capers ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ. ਚਾਵਲ, ਪਾਸਤਾ ਜ ਕਸਕਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. garnish ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ Rosemary ਦੀ ਇੱਕ sprig ਸ਼ਾਮਿਲ.

ਵਿਅੰਜਨ 2

ਸਲਾਦ ਜ ਭੁਿੱਿ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗੇ ਸਟਰਜਨ ਪੀਤੀ. ਸਲਾਦ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਪੀਤੀ ਬੇਕ beet ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਸਟਰਜਨ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਲਾਦ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਦੀ 6 ਪਰੋਸੇ ਲਈ:

• ਤਾਜ਼ਾ beet, ਧੋਤੇ (ਕੱਟ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਰੂਟ ਦਾ ਹਿੱਸਾ) ਦੇ 2 ਕਿਲੋ;
• beets roasting ਲਈ 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ;
• 3 ਚਮਚੇ ਚਮਚੇ ਬਾਰੀਕ shallots;
• 3 ਚਮਚ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ;
• ਵੋਡਕਾ ਦੇ 6 ਚਮਚ;
• ਭਰਵਾਉਣ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 3 ਚਮਚ;
• ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ 2 ਚਮਚ;
• ½ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਦਾ ਚਮਚਾ;
• ਚਮਚਾ ¼ ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ;
• 2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ਾ Dill ਕੱਟਿਆ;
• 500 g ਪੀਤੀ ਸਟਰਜਨ skinless, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਸਟਰਜਨ ਇਹ ਕੀ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ ਦੰਦੀ-ਅਕਾਰ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਘਟਾ;
• 1 ਸੇਬ ਗਰੈਨੀ ਸਮਿਥ, ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ.

200C ਨੂੰ ਓਵਨ Preheat. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ oiled, ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਵਿਚ Beets, ਕੋਮਲ, ਜਦ ਤੱਕ ਓਵਨ, ਬਿਅੇਕ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਰੇ. ਹਟਾਏ, ਠੰਢਾ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ 5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵੱਧ ਥੋੜਾ ਗਾੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚ ਕੱਟ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼, ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ, ਵੋਡਕਾ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਸ਼ਹਿਦ, ਲੂਣ, ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ Dill ਰਲਾਉ. ਪੀਤੀ ਸਟਰਜਨ, ਸੇਬ, beet ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿਕਸਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਭਰਨ. ਇੱਕ ਹਰੇ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ.

ਵਿਅੰਜਨ 3

cilantro ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਸ ਸੁਆਦੀ ਸਟਰਜਨ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ. ਅਸਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਬੇਕ ਸਟਰਜਨ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ pickling ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਮੱਗਰੀ:

ਮੱਛੀ ਲਈ:

• 1 ਕਿਲੋ fillet ਸਟਰਜਨ;
• ਚਮਚਾ ਲੂਣ 1 ਚਮਚ;
• ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ;
• 2 ਚਮਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ seasonings ਧਨੀਆ.

ਸਾਸ ਲਈ:

• 1stakan ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ;
• 1 ਚੂਨਾ (ਜੂਸ);
• ਕੱਟਿਆ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ.

ਸਟਰਜਨ fillet ਹਿੱਸੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ (ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ), 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਨਾਲ rinsed, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਰਗੜਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ coriander. 2 ਘੰਟੇ ਦੋਨੋ ਪਾਸੇ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਮੱਛੀ ਫਰਾਈ marinating ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਠੀ ਇਸ ਵਾਰ ਤੇ 15 'ਤੇ 200C ਮਿੰਟ preheated ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਸਾਸ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਟਰਜਨ ਇੱਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਾਰਟੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.