basturma ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣ ਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ. ਜੋ ਕਿ ਹੈ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ? ਦੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਕਾਫ਼ੀ ਸਵਾਲ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਕਰੀਏ.
Basturma - ਇਸ ਨੂੰ "ਜਾਨਵਰ" ਕੀ ਹੈ?
ਵੱਡੇ ਮੀਟ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ) ਟੁਕੜੇ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਵੇਲੇ ਪੂਰਬੀ ਕਟੋਰੇ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦੇਣ, ਜੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਤਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. Gourmet 'ਤੇ ਜ਼ਰੂਰ ਇੱਕ ਭੁੱਖ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਪਾਣੀ ਹੈ! ਕਲਾਸੀਕਲ Oriental ਮਸਾਲੇ ਅਭੇਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ - ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਹਿਕ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਕਈ ਸਾਲ, ਲੋਕ ਸੂਰਜ 'ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਮੀਟ vyalili, ਮਰ ਸੁਗੰਧ ਆਲ੍ਹਣੇ ਡਿੱਗਣ. ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਰਹ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ: "Basturma - ਇਸ ਅਜੀਬ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਕੀ ਹੈ?" ਅਸਲ ਵਿਚ, ਨਾਮ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੂਰਬ. ਪਰ, ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਠੀਕ ਠੀਕ ਮਾਨਤਾ ਭੋਜਨ ਸਫ਼ਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਰੀ ਜ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਤੁਰਕ ਪਕਵਾਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆਈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪੁਖ਼ਤਗੀ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪੂਰਬੀ ਕਟੋਰੇ ਦੇ Legends
ਕੁਝ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਾਮ "basturma" ਤੁਰਕੀ ਸ਼ਬਦ "basdirma", "ਮੀਟ ਦਬਾਇਆ" ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਤੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਆਪਣੇ ਕਾਠੀ ਦੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਘੋੜਾ) ਅਟਕ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੀਟ, ਥੱਲੇ ਪਿੰਨ ਅਤੇ ਰਾਈਡਰ ਕੁਮਲਾ ਗਰਮ ਸੂਰਜ, ਕੁਝ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ upotrebelniyu ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸੀ. ਰੈਡੀ basturma ਲੰਬੇ ਸੀਟ 'ਤੇ ਲਟਕ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਵਾਰ 'ਤੇ ਰੈਫਰੀਜਿਰੇਟਰ, ਨਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਲੋਕ ਮਰੋੜ ਅਤੇ ਉਹ ਕਰ ਸਕਦੀ ਸੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਾਲੂ ਕਰੋ. ਕਈ ਸਾਲ ਬਾਅਦ jerky ਸ਼ੈੱਲ ਸੁਗੰਧ ਮਸਾਲੇ "ਇੱਕ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ ਹੈ". ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਈ ਵਾਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਵਾਧਾ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਲੱਸ - ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ. ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨਾ ਡਰ!
ਕਲਾਸੀਕਲ basturma - ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਝਲਕ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ?
ਪਾਰੰਪਰਕ ਪਕਵਾਨ ਪਕਵਾਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਬੀਫ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਨਾ ਸਾਰੇ ਇਸ ਸਲਾਹ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ. ਕਈ ਵਾਰ ਘਰੇ ਨਰਮ ਮਟਨ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਹਿਰਨ ਜ ਹਿਰਨ fillet ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਰਸੋਈ ਬਰਤਨ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਨਿਯਮ ਦੇ ਇੱਕ - ਨੌਜਵਾਨ ਮੀਟ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਸਵੈ basturma ਤਿੰਨ ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ. Fillet ਚੋਖਾ ਪਹਿਲੀ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੋਟੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟੱਬ ਦੀ ਇੱਕ ਲੇਅਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ. ਮੀਟ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਕ ਭਾਰੀ ਦਬਾਓ ਪਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਬਸ ਜੂਸ fillets ਬੰਦ ਨੂੰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ marinate ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ. ਅਤੇ ਹੁਣ, marinating ਮੀਟ ਪਲੇਟ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਵੀਹ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ ਆਈਸ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਜਦ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਜਾਵੇਗਾ, ਉਥੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੜਾਅ ਹੈ. ਭਾਰੀ ਸੁਗੰਧ ਮਸਾਲੇ ਖਹਿ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ Basturma. ਮਲਕੇ ਹਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਉਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਹਨ. ਫਿਰ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇਕ ਰੱਸੀ ਕੱਢੀ ਅਤੇ ਵੀਹ ਦਿਨ 'ਤੇ ਮੁੜ ਕੇ ਡਰਾਫਟ' ਤੇ ਟਿਕੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ, basturma - ਕਲਾ ਦੇ ਇੱਕ ਸੱਚ ਦਾ ਕੰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸਭ ਮਰੀਜ਼ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤਿਭਾਸ਼ਾਲੀ ਸ਼ੈੱਫ ਹੁਣ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ ਪਕਾਉਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਪਰ ਅੱਜ ਕੀ ਦੁੱਖ ਦਾ ਰਾਹ ਵਿਚ - ਹੁਣੇ ਹੀ Oriental ਭੋਜਨਾਲਾ 'ਤੇ ਜਾਓ.