ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ. ਇਤਿਹਾਸ, ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਪਕਵਾਨ Beef Bourguignon

bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) ਵਰਗੇ French ਆਵਾਜ਼ ਵਿਚ ਪਾਰੰਪਰਕ ਹੈ French ਰਸੋਈ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਬਾਅਦ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਕਿਸਾਨ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਿਉਕਿ ਉਹ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਸਖ਼ਤ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਅ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਲਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਬੀਫ Bourguignon ਵਾਰ ਵੱਧ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਦਲਾਅ ਆਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਰਨ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਵਰਤਿਆ ਬੀਫ ਤੱਕ (ਅੱਜ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਘੱਟ ਸਖ਼ਤ ਕਟੌਤੀ ਦੇ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, bœuf bourguignon ਦੇ ਮੁੱਖ ਫੀਚਰ - ਤਕਨਾਲੋਜੀ roasting ਮੀਟ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ seasonings ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਬਰਕਰਾਰ ਹਨ. ਡਿਸ਼ Boeuf Bourguignon - ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ.

Beef ਪਸ਼ੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਰੋਤ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਜ਼ਿੰਕ, ਸੇਲੀਨਿਯਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਲੋਹਾ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਣਿਜ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰਾ ਸੈੱਟ ਹੈ. ਲਾਲ ਮੀਟ carnitine ਦੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ metabolism ਲਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ (ਕੁਦਰਤੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਟੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਵਾਪਰਨ) ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖੁਰਾਕ ਸਰੋਤ ਹੈ. Beef ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਲ ਚਲਾ, ਉਹ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ, ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਭਰ. ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਬਟਨ (ਸਭ ਨੌਜਵਾਨ ਚਿੱਟੇ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼), ਮਸ਼ਰੂਮ crimini (ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਰੀਮ) ਅਤੇ ਪੋਰਟੋਬੇੱਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਵਧਿਆ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼). ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਗੁਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਨਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਦੀ ਪਾਲਨਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ,,.

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬੀਫ Bourguignon ਲਈ ਚੋਣ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਕੁਝ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਸ ਮਕਸਦ saucepan (ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਤਸਲੇ, ਜੋ ਕਿ ਮਿਆਰੀ ਉਤਪਾਦ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ massiveness, ਉੱਚ ਕੰਧ ਵੱਖ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ) ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀ ਹੈ. Burgundy ਵਾਢੀ ਬੀਫ ਦੇ ਚਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਪਰੋਸੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ. ਮੀਟ (ਬੀਫ), ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ (ਲਗਭਗ 2x4 ਸੈ) - 1 ਕਿਲੋ. ਲਸਣ, ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ (ਦਬਾਓ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਨਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ) - 4 cloves. ਲਾਲ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਦੇ (ਕਿਸੇ) - 1.25 ਕੱਪ. ਜ਼ੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਚਮਚੇ (34 g). ਕਣਕ ਆਟਾ - 3 ਚਮਚ (60 ਗ੍ਰਾਮ). Beef ਬਰੋਥ - 1.5 ਕੱਪ. ਮੱਖਣ - 2 ਚਮਚ (30 ਗ੍ਰਾਮ). Rosemary - 1 sprig. ਬੇ ਪੱਤਾ - 1 PC. ਕੱਟੇ parsley - 2 ਚਮਚੇ ਚਮਚੇ. ਡਰਾਈ Thyme - 0.5 ਚੱਮਚ ਚਾਹ ਜ ਤਾਜ਼ਾ Thyme - 4 ਸ਼ਾਖਾ. Sol - 0.5 ਚਾਹ ਚੱਮਚ. ਤਾਜ਼ੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 0.6 g (ਚਾਹ ਚੱਮਚ ਦੇ ਅੱਠਵੇ ਬਾਰੇ). ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਕੱਟੇ) - ਜੀਰੇ ਦਾ 250 g ਚੂੰਡੀ. ਪਿਆਜ਼ - 1 ਵੱਡਾ ਸਿਰ ਦਾ. ਇਹ ਮੁੱਖ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਉਤਪਾਦ ਹਨ.

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਜ ਕਟੋਰੇ ਬੀਫ, ਪਿਆਜ਼, ਮੈਅ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ roasting ਮੀਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ), ਦੇ ਮਿਕਸਡ ਕਟੌਤੀ ਵਿਚ ਲਾਰਲ, Rosemary, ਕੱਟਿਆ parsley, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, Thyme ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ. 3-4 ਘੰਟੇ, ਜਿਸ ਲਈ ਬੈਗ (ਕਟੋਰਾ) ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਮੀਟ marinate. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤੌਲੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ. marinade ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ. saucepan ਵਹਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਬਕਾਇਆ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੈ. ਨੂੰ ਇੱਕ saucepan ਮੀਟ, boneless ਪ੍ਰੀ ਆਟਾ ਵਿਚ ਫੈਲ ਗਈ. ਲਗਾਤਾਰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੇ ਚੇਤੇ, ਹਾਰਡ ਖਰਿੰਡ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ ਨਾ ਕਰੋ. ਭੂਨਾ ਮੀਟ ਹੋਣ, ਇਸ ਦੇ ਬਾਹਰ ਜੂਸ ਬਾਹਰ ਖੜਾ ਨਹੀ ਸੀ. ਜਦ ਸਾਰੇ ਮੀਟ browned ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਉਸੇ sauté ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਅਤੇ marinade ਰਹਿ ਗਈ ਹੈ. ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਨਾਲ 2 ਘੰਟੇ ਰੱਖਿਆ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਵੀ 45 ਮਿੰਟ ਬੁਝਾ. ਸਾਸ ਦਬਾਅ. ਮੀਟ, ਇੱਕ ਸਾਸ ਚਾਵਲ, ਪਾਸਤਾ ਜ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ (ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਜੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ) ਪਿਆਜ਼, ਜਦ ਤੱਕ ਤਲੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ.