ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨਾਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਕੀ ਹੈ? ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਲਈ ਬੋਲਦਾ ਹੈ ਇਹ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਹੈ. ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੈਨਿਸਿਲਿਅਮ ਫਾਰਮ ਦਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਹੈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਚੀਚੇ ਇਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਅੰਡਰਬ੍ਰਿਟ ਜਾਂ ਬਰੀ. ਉੱਲੀ ਦਾ ਰੰਗ ਚਿੱਟਾ, ਨੀਲਾ, ਨੀਲਾ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਵਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਫਟ ਪਨੀਰ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਚਰਾਂਦੇ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਿਰਸੰਦੇਹ, ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਪਵਾਦ ਉਕਾਬ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਂ ਰਾਕੇਫੌਫ ਹੈ. ਭੇਡ ਦੀ ਦੁੱਧ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .

ਰਜ਼ਾਮੰਦੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਵਿਚ ਵੰਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੁੱਝ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕੁੱਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹਨ. ਔਸਤਨ, ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੋ ਤੋਂ ਛੇ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਟਿਨਟਸ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਬਹੁਤ ਵੰਨਗੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਢੰਗ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਨਰਮ ਚੀਨੀਆਂ ਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਹੋਰਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਦੀ ਲੋਡ਼ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪਲਾਸਟ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜਿਸਦੇ ਉਪ ਸਮੂਹ ਦੇ ਨਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਖ ਦੇ ਵਰਣਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

1. ਵ੍ਹਾਈਟ ਚੀਸ਼ੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਜਿਹਾ ਸਫੈਦ ਪਰਤ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਚਿੱਟੀ ਛਾਤੀ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਪੈਨਿਸਿਲਿਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਜੀਬ ਠੰਢੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅਮੋਨੀਆ, ਗ੍ਰੀਨਪੇਪਰੀ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਰ. ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਕਾਮੇਮਬਰਟ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਨੀਰ, ਕੱਚਾ ਮਿੱਟੀ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਮੌਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਧ ਹੈ

2. ਨੀਲੀ ਚੀਨੀਆਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤੋਂ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਾਲ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ, ਨੀਲੀ ਉੱਲੀ ਦੀ ਇੱਕ ਜਮ੍ਹਾ ਬਣਦੀ ਹੈ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ (ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦਾ ਨਾਮ- ਰਾਕੇਫੋਰਫ) ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਤਲਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਅਵਧੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਫ਼ਿੱਕੇ ਪੀਲਾ ਪਦਾਰਥ, ਹਰੇ-ਨੀਲੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਨਾੜੀਆਂ ਨਾਲ ਰਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦਾ ਤਿੱਖਾ ਮਸਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ 30 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਪਦਾਰਥ ਜੌਜ਼ ਥੌਸ਼ ਵਿਚ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਨੀਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਹੋ ਸਕੇ. ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਉੱਲੀ ਫੰਜਾਈ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਈਆਂ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਸਾਂ ਸਮੁੱਚੇ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੀਸਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਸਬ-ਗਰੁਪਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਉੱਲੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਲਾਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਚੀਸਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤੇ ਚੀਤੇ ਬਰਗੱਡੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੁਦਰਤੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਬੱਕਰੀ ਜਾਂ ਭੇਡਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਚੀਸ਼ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.