ਹੈ French ਸਾਸ velyute: ਇੱਕ ਫੋਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ

ਸਾਸ (French ਸਾਸ ਵਿੱਚ - "ਗੇਵੀ") - ਤਰਲ seasoning ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ੋਰ ਜ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੌਲਿਕਤਾ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕਤਾ ਦਾ ਦੇਣ.

ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜਾਰਜ ਬਰਨਾਰਡ ਸ਼ਾਅ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਆਰਕੀਟੈਕਟਸ Ivy ਦੇ ਤਹਿਤ ਇਸ ਦੀ ਗਲਤੀ ਨੂੰ ਓਹਲੇ, ਡਾਕਟਰ - ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁੱਕ - ਸਾਸ".

ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਧਾਇਕ ਰਸੋਈ ਸਾਸ ਹੈ French ਹਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ. France ਵਿੱਚ, ਸਾਸ, 17 ਸਦੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਵਿਲੱਖਣ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ 'ਚ ਮੁਕਾਬਲਾ.

ਹੈ French ਡਰੈਸਿੰਗ

ਆਧੁਨਿਕ ਹੈ French ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ gravies ਅਤੇ ਸਾਸ ਲਈ ਹੋਰ ਵੱਧ ਦੋ ਸੌ ਪਕਵਾਨਾ ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਛੇਤੀ twentieth ਸਦੀ ਵਿੱਚ, Ogyust Eskofe, ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ French ਸਾਸ ਦੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਪਕਵਾਨਾ "ਲਈ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਰਾਜੇ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਰਾਜਾ" ਤੇ ਮਾਨਤਾ. ਉਸ ਨੇ ਪੰਜ ਬੁਨਿਆਦੀ, ਬੁਨਿਆਦੀ (ਮਾਤਾ) ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ seasoning ਦੇ ਤਰਲ ਦੇ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉੱਤੇ.

ਮੁੱਢਲੀ ਹੈ French ਡਰੈਸਿੰਗ:

• béchamel;
• velyute;
• ਡੱਚ;
• Espanola (ਸਪੇਨੀ);
• ਟਮਾਟਰ.

ਕਲਾਸਿਕ velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". ਪਹਿਲੀ ਸਾਸ ਵਿਅੰਜਨ velyute, ਵਾਪਸ 1553 ਸਾਲ ਤੱਕ ਡੇਟਿੰਗ ਜਦ ਉਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ "ਚਿੱਟੇ" ਜ "Parisien" ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਵਿਚ ਪਾਇਆ. был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19 ਸਦੀ velyute ਵਿਚ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਹੈ French ਸਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਾਨਤਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

. ਇਸ ਲਈ, ਮਿਲੋ - ਸਾਸ velyute. ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੇਠ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:

• ਬਰੋਥ (ਮੱਛੀ, ਮੀਟ, ਚਿਕਨ - ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ) - 0.5 l;
• ਆਟਾ (ਕਣਕ) - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੂਣ - ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ;
• ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਦੀ ਇੱਛਾ 'ਤੇ;
• ਮੱਖਣ - 75 ਗ੍ਰਾਮ.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: ਸੁਆਦ ਸਾਸ velyute ਸਟਾਕ ਚੋਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁੰਦਨ ਅਤੇ ਸਿਰਲੇਖ:

• ਮੱਛੀ - veloute ਦੇ poisson;
• ਚਿਕਨ - veloute ਦੇ volaille;
• veloute ਦੇ veau - ਨੌਜਵਾਨ ਬੀਫ ਦੇ ਮੀਟ.

ਬਰੋਥ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ!).

ਪਹਿਲੀ ਸਾਸ ਲਈ PY (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਲੇ ਆਟਾ) ਤਿਆਰ ਕਰਨ.

ਮੋਟੀ ਕੰਧ ਮੱਖਣ ਪਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ, ਪਿਘਲ, ਉਬਾਲਣ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਸਟਰੀਮ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਟਾ ਖੰਡਾ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਫਰਾਈ.

ਪਕਾਏ ਠੰਡਾ ਪੀ. ਬਰੋਥ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਉਣ. ਬਰੋਥ ਤਲੇ ਆਟਾ (ਪੀ) ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫ਼ੋੜੇ ਬਾਰੇ 1 ਘੰਟੇ ਉਬਾਲ ਵਿਚ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ.

ਸਾਸ ਜੋੜੋ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਮਿਰਚ, ਆਪਣੀ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਲੂਣ ਹੈ. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. ਨਤੀਜੇ velyute ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ (ਉਥੇ ਆਟਾ ਦੇ lumps ਰਹਿਣ ਨਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ), ਠੰਡਾ.

подаётся к рыбе, курице и мясу. ਕਲਾਸਿਕ velyute ਸਾਸ ਮੱਛੀ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਇਹ ਕਈ ਵਾਰੀ ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਰੋਥ (consommé) ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੇ ਆਧਾਰ ਸੂਪ ਲਈ, ਖਾਣੇਨੂੰ ਆਲੂ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਹੈ,.

ਵਿਕਲਪ velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਿਆਜ਼, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲੇ, ਆਦਿ: Velyute ਸਾਸ, ਇੱਕ ਫੋਟੋ, ਜਿਸ ਦੇ ਉਪਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਕੇ ਸੋਧਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ

с грибами. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ velyute. ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ:

• ਕਣਕ ਆਟਾ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਫੰਜਾਈ (ਮਸ਼ਰੂਮ) - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਬਰੋਥ (ਚਿਕਨ ਜ ਬੀਫ) - ਦੋ ਗਲਾਸ;
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਜ਼ਮੀਨ) - ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ;
• ਲੂਣ (ਭੋਜਨ) - ਸੁਆਦ ਨੂੰ.

PY ਨੂੰ ਤਿਆਰ: ਮੋਟੀ ਕੰਧ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ, ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੈ, ਇੱਕ ਫ਼ਿੱਕੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਟਾ, ਤੇਲ, Fry ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮਸ਼ਰੂਮ, ੋਹਰ ਪੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.

, ਹਲਕਾ ਬਰੋਥ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਪੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਮੋਟੀ ਸਾਸ ਫਿਲਟਰ ਇੱਕ ਹੀ ਘੰਟੇ ਲਈ ਅੱਗ ਅਤੇ ਕੁੱਕ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸੇ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਾਸ ਦੇ ਇਕਸਾਰਤਾ. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. velyute ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਸੁਆਦ ਕਰਨ ਲਈ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ.

ਬਹੁਤ ਅਕਸਰ ਮੁਕੰਮਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਸ਼ਾਮਿਲ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਪਿਆਜ਼, ਆਦਿ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ . ਸਮੱਗਰੀ ਕੁੱਕ ਜ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ velyute ਤਿਆਰੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸੂਪ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਸਾਸ

готовят различные супы-пюре. ਹੈ French ਅਧਾਰਿਤ ਸਾਸ velyute ਸ਼ੈੱਫ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. . ਨੂੰ ਦੇ ਸਧਾਰਨ - ਸੂਪ velyute. ਸਹੀ ਕਿਹਾ ਸੀ: "ਸਾਰੇ ਹੁਸ਼ਿਆਰ - ਆਸਾਨ."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute ਸੂਪ - ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖੁਰਾਕ ਕਟੋਰੇ, ਠੀਕ ਹੈ ਅਤੇ ਬੱਚੇ ਨੂੰ, ਅਤੇ ਉਮਰ ਦੇ ਆਦਮੀ ਨੂੰ. ਇਹ ਚੰਗੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪੇਟ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਜਲਣ. ਸੂਪ ਚੰਗਾ ਦੋਨੋ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਹੈ. ਇਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਵੀ ਭੋਲੇ ਹੋਸਟੇਸ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੂਪ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

• ਕਣਕ ਆਟਾ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਮੱਖਣ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਚਾਨਣ ਨੂੰ ਬਰੋਥ (ਮੀਟ) - 1 ਲੀਟਰ;
• ਪਿਆਜ਼ - ਇੱਕ ਹੀ ਗੱਲ;
• ਕਰੀਮ (ਜ ਦੁੱਧ) - 100 ਮਿ.ਲੀ.;
• ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
• ਆਲ੍ਹਣੇ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ.

ਪਿਆਜ਼, ਸਾਫ਼, ਧੋਣ, ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ. ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ, ਥੋੜਾ ਮੱਖਣ ਪਿਆਜ਼ ਵਿਚ ਫਰਾਈ. ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ, ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ, ਥੋੜਾ ਫਰਾਈ.

ਬਰੋਥ ਫ਼ੋੜੇ, ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਸਾਰੇ ਚੰਗੀ ਚੇਤੇ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਧ ਮੋਟੀ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਕੁੱਕ ਚੇਤੇ.

ਰੈਡੀ ਸਾਸ ਫਿਲਟਰ,, ਕਰੀਮ (ਦੁੱਧ), ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਸ਼ਾਮਿਲ parsley, Dill ਜ ਹੋਰ ਪਸੰਦੀਦਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਖਤਮ ਸੁਆਦ ਨੂੰ. ਸੂਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਸਿੱਟਾ

ਇਸ ਲਈ ਉਪਰੋਕਤ ਸਾਸ ਅਧਾਰ ਲਈ ਸਭ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ ਮੰਨਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਸ ਨੇ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ:

• добавляют пюре из томатов; ਅਰਾਰਾ - velyute ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ puree ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ;
• Allemande (ਜਰਮਨ ਸਾਸ) - ਇੱਕ ਮੀਟ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਯੋਕ, ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ;
• ਹੰਗਰੀਆਈ ਸਾਸ - ਨੂੰ ਜੋਡ਼ਨ ਪਿਆਜ਼, ਚਿੱਟਾ, ਵਾਈਨ, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਸਾਸ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਆਪਣੀ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰੇਕ ਹੋਸਟੇਸ ਆਪਣੇ ਜਿਹਾ ਰਸੋਈ ਮਾਅਨਿਆ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਤਜਰਬੇ, ਕਾਢ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ, ਰਸੋਈ ਸਾਸ ਅਤੇ gravies ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ. ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!