Pickled ਟਮਾਟਰ: ਕਈ ਪਕਵਾਨਾ

fermentation ਵਿਚਲਾ ਹੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਸ਼ੱਕਰ ਤੱਕ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ lactic ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਗਠਨ 'ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ preservative ਹੈ: ਇਸ ਨੂੰ ਫਲ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ 0.7-0.8% ਵਿੱਚ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਤਸ਼ੱਦਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀ sohranenyaet ਵਿਟਾਮਿਨ ਰੱਖਣ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਢੰਗ ਹੈ. ਇਸ pickling ਪਕਵਾਨਾ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀ ਰਾਸ਼ਟਰ ਹੈ. ਪਰ, ਆਮ ਨਿਯਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, pickled ਟਮਾਟਰ, cucumbers ਅਤੇ ਸੇਬ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਰਾਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਪਹਿਲੀ ਸਭ ਦੇ, ਸੰਭਾਲ ਫਲ ਕਾਰਨ ਚੁਣਿਆ, ਸਾਰੀ ਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਘਾੜਨ ਅਤੇ ਸੜਨ, ਅਤੇ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਪੱਕ ਬਿਨਾ ਹੈ - lactic ਐਸਿਡ ਖੰਡ ਦੇ fermentation ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਮਾੜੇ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਨਾ ਕਰਨ, ਪਰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਦੁੱਖ ਹੋਵੇਗਾ. ਦੂਜਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਿੰਦੂ - ਸੱਜੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਾਸਨ: fermentation ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਮੁੱਲ +15 ਅਤੇ +23 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ. ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਹੌਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਚ ਸਬਜ਼ੀ 'ਤੇ ਖਰਾਬ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ, ਫਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਧੋਤੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਤਨ - ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ, ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਨਾਲ scalded ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਡੀਗਰੇਡ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕੁੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ pickled. ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਬੋਹੜ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਟਮਾਟਰ, ਇੱਕ ਘੜੇ ਜ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਬਦਤਰ ਨਹੀ ਹੈ. ਸੁੰਦਰ ਪੱਕੇ ਫਲ ਧੋ ਰਹੇ ਹਨ ਤਲਾਬ ਦੇ, obsushivayut ਅਤੇ ਸਟੈਕ ਲੇਅਰ - ਦੇ ਤਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ. ਟਮਾਟਰ ਗਰਮ ਵਹਾਇਆ ਜ ਉਬਾਲੇ Brine (2 ਪਾਣੀ ਦੀ 2 ਲੀਟਰ ਵਿੱਚ tbsp. ਐੱਲ C "ਸਲਾਇਡ" ਲੂਣ) ਡਾਊਨ ਠੰਢਾ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਭਾਗ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਸਮਰੱਥਾ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ 5-7 ਦਿਨ 'ਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ palatability ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ - ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਹਰ 2 ਕਿਲੋ ਲਈ ½ ਕੱਪ ਦੇ ਦਰ 'ਤੇ.

ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਇੱਥੇ ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੇ ਹੀ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਤੌਰ ਤੇ, pickled ਟਮਾਟਰ currant ਅਤੇ Cherry ਪੱਤੇ, horseradish, ਲਸਣ, Bay ਪੱਤੇ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ, allspice ਦੇ ਰੂਟ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, Basil, tarragon, cloves, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ sprig - ਪਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਆਮ ਨਿਯਮ ਹੈ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਹਰ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲਈ ਹਰੀ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੈਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਦਿਲਚਸਪ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਟਮਾਟਰ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ( "ਸੁੱਕੀ" ਢੰਗ) ਬਿਨਾ fermented. ਆਪਣੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ stalk ਚੁਭੋ ਨਾਲ ਫਲ ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਜੂੜ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਬਦਲਣਾ tarragon (tarragon), parsley ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ. ਲੇਅਰ ਦੀ ਹਰ ਸਲੂਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪੈਨ ਜ ਿਰਿੱਿ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ (ਜਾਲੀਦਾਰ) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਬੋਝ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. Brine ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ 2 ਕਿਲੋ ਖੰਡ ਦੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 1 tbsp ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. l. ਲੂਣ.

ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਅਤੇ pickled ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ. ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਆਪਣੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਬਕ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਰੱਖੀ ਲਈ,, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹ ਫਿਰ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ, ਇਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਕਈ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਪਿੰਨ ਫੈਲ ਗਈ. therebetween ਲਸਣ cloves ਅਤੇ ਕੌੜੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ, ਠੰਡੇ Brine ਡੋਲ੍ਹ: ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਲਿਟਰ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਟਮਾਟਰ (ਲਗਭਗ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲਿਟਰ) ਵਿਚ - 60 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ. ਪੱਤੇ ਜ ਚੈਰੀ horseradish ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਖੁਸ਼ਕ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਕਵਰ, ਕਦੇ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਦਿਖਾਈ.

ਇਹ ਸੁਆਦੀ pickled ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਇਕ-ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਉਹ ਠੰਡੇ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਲਈਆ Ferment ਕਰਨ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਨੂੰ ਦੇ ਹਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰਮ Peppers ਦੇ, ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ parsley ਪਾ. ਟਮਾਟਰ, ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ booze ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਲ ਕੇ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ pickled ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਨਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ, ਵਰਤਣ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਮਿਲੀ ਹੈ, - ਵੀ ਵੱਧ.