ਇਤਾਲਵੀ ਮਿੱਠਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ mascarpone ਦੇ ਬਦਲ

ਇਤਾਲਵੀ ਭੋਜਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਵਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੁਣੇ ਹੀ ਮਨੁੱਖਤਾ ਦੇ ਇਸ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਿਦੱਖ ਯਾਦਗਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹੀ ਹੈ. ਲੋਕ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੀ ਚੱਖਿਆ tiramisu ਜ lasagna, risotto ਅਤੇ carpaccio ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ, ਕਦੇ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਦੇ ਇਹ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ. ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਬ੍ਰਹਮ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ: ਪਰ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ? ਮਿਸਾਲ ਲਈ, mascarpone tiramisu ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜ ਕਿਸ ਮੌਜੂਦ ਗਰੀਬ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਪੇਸਟ, ਜੋ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ? ਇਟਲੀ ਤੱਕ ਆਯਾਤ ਉਤਪਾਦ, ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹਰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ, ਕਹਾਵਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚਲਾ, "ਲੋੜ ਕਾਢ ਦੀ ਮਾਤਾ ਹੈ": ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ, ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ mascarpone.

ਨੂੰ mascarpone ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ, ਦੀ ਸੰਖੇਪ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ,' ਤੇ ਵੇਖੀਏ. ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਦੇਰ XVI ਸਦੀ ਵਿਚ ਕੱਢੀ ਗਈ ਸੀ. ਲੋਮਬਾਰਡਿਆ ਵਿਚ, ਜਦ Alpine ਘਾਹ ਮੱਝ ਜਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ mascarpone ਹੁਣ ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਆਮ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਫ਼ੈਟ (25 ਵੱਧ ਘੱਟ ਨਾ%) unpasteurized ਕਰੀਮ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ (75 90 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ) ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਸਿਰਕੇ fermentation ਲਈ. ਫਿਰ ਪੁੰਜ ਵਾਧੂ ਸੀਰਮ ਉਤਹਾ ਲਈ ਕੈਨਵਸ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੈਗ ਸਿਰਫ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਤ "fluffy" ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਡਬਲ ਕਰੀਮ ਹੈ mascarpone ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀ ਟੈਕਸਟ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਿਰਕੇ ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਰੀਮ ਦੀ ਲੀਟਰ mascarpone ਦੇ ਬਾਰੇ ਅੱਧਾ ਲਿਟਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.

ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ tiramisu ਪਕਾਉਣ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨ, ਜਦ ਤੱਕ ਵੇ ਨਿਕਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਦੀ ਉਡੀਕ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ mascarpone ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਜ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਤਾਲਵੀ curds 1 ਘੰਟੇ ਦੇ ਇੱਕ analogue ਵਰਗੇ ਘੱਟ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. (Emulsifiers ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਤੱਕ ਤਰਜੀਹੀ ਨਾ,) ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਕਰੀਮ ਦਾ 800 g ਲਵੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਚੰਗੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ: ਕਰੀਮ ਸਿਰਫ 70-75 C ਤੱਕ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਬਾਲਣ ਨਹੀ ਹੈ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ 2-3 ਚਮਚੇ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੜ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ. ਉਸੇ ਵੇਲੇ 'ਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ curdled. ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਠ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. Colander 3-4 ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੱਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੱਚ ਸੀਰਮ ਨੂੰ 45 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਨਰਮੀ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰ mascarpone.

ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਗੜਬੜ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਇੱਛਾ, ਵੱਧ ਅਜਿਹੇ ਜਰਮਨੀ "Almette" ਜ ਫਿੰਨਿਸ਼ "Viola" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ-ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਰੀਦ mascarpone ਸੰਭਵ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਧਾ. ਪਰ ਛੱਡ ਕੇ ਆਪਣੇ tiramisu ਹੁਣੇ ਹੀ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਰੂਸੀ ਪਨੀਰ Gorgonzola ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਮਿਠਆਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜੇਕਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਤਨ ਦੀ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕੀ mascarpone ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਚੋਣ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਦ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੰਟਰ ਹੈ. ਵਧੇਗੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਨਤਾ vanilla ਖੰਡ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਤੁਪਕੇ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਜੋੜੇ) ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ mascarpone analogue ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਕਸਟਰਡ ਪੈਕੇਜ (ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ) ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ 'ਚ 2 ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾ.

ਦੁੱਧ ਖੰਡ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਵਿੱਚ ਪਾ, ਚੇਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ: ਇੱਥੇ ਕੀ mascarpone ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ - ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ overdo ਨਾ ਕਰੋ. ਬਾਅਦ ਹਟਾਉਣ ਜੋੜੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ unsalted ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਰਗੜਨ ਕੋਰੜੇ ਕਰੀਮ 35% ਚਰਬੀ. ਇੱਕ ਵਾਰ, ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ-ਵਰਗੇ "ਅੰਬਰ". mascarpone ਦੇ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਅਸਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਰਗਾ ਹੈ.