ਬਾਰੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਭੋਜਨ ਜ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ

Cottage ਪਨੀਰ (ਹਾਰਡ) ਜ ਪਨੀਰ (ਨਰਮ ਪਨੀਰ) ਸਟੋਰ, ਭਾਵ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਹੈ ਫੈਕਟਰੀ, ਫ਼ਾਇਦੇ ਅਤੇ ਲਾਭ ਦੀ ਇੱਕ ਨੰਬਰ. ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ ਕੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਗਊ ਜ ਇੱਕ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਮਾਲਕ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਗਾਰੰਟੀ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ, ਅੰਤ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੇਗਾ.

ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ

ਅੱਗੇ ਸਾਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ, ਉਤਪਾਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੇ ਨਾਲ ਦੀ ਪਛਾਣ. ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ, ਹੀ ਜ਼ਿਕਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ, honeycombed ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਸਾਨੂੰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਜ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰੋ. ਦੂਜਾ, ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਠੋਸ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਜ਼ਰ-ਛੇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸ ਨੂੰ ਪਤਾ ਕਰਨ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ. ਪਰ ਲਿਖਤੀ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਗਊ ਤੱਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦੁੱਧ, ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡ ਜ ਮਿਕਸਡ ਕਿਸਮ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਚੋਣ - ਗਊ. ਬਾਕੀ - ਹਾਰਡ ਲਈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ "ਛੇਕ ਦੇ ਨਾਲ" ਗਊ ਦੇ ਪਨੀਰ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਹੁਣ ਇਸ ਮੁਕੱਦਮੇ ਦੇ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ.

ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ

ਹੁਣ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੂੰ ਘਰ' ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੇ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ. ਜ ਮੋਟੀ, ਜਦ ਤੱਕ, ਜ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਵੇ ਵਿਛੋੜੇ ਦੇ ਗਠਨ ਕਰਨ ਦੀ - ਇਹ ਖਟਾਈ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਠੀਕ ਹੈ. ਸਿਖਰ ਦੀ ਬੇਨਤੀ (ਕਰੀਮ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ) ਤੇ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਕੀ ਨੂੰ ਛੱਡ - ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਚਰਬੀ, ਸਵਾਦ, ਪੋਸ਼ਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.

ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ (3 ਲੀਟਰ ਜ ਹੋਰ - ਕਿੰਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈ) ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ saucepan ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਬੁਖ਼ਾਰ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ - ਪਨੀਰ, ਫਿਰ ਸਖ਼ਤ, ਮੋਟਾ, ਰਬੜ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ - podsolite, ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. Sweet - ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਅਤੇ vanilla ਸ਼ਾਮਿਲ. ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 35 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ. ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਫਿੰਗਰ ਦਾ sun'te: ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਜੇ ਬਰਦਾਸ਼ਤ - ਵੀ ਗਰਮ. ਸੱਦਾ - ਸਭ, ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ. ਦੁੱਧ ਹੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਉਬਾਲਣ. ਨੂੰ ਇੱਕ colander ਜ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ, ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣ, ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਮਾਊਟ ਹੈ (ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੀਰਮ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ) ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੈਨ ਦੇ ਭਾਗ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕੋਨੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਢਕ ਰਹੇ ਹਨ, curds ottsezhivaya ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੌਰ ਸ਼ਕਲ ਦੇਣ. ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੰਡਲ ਦੇ ਪੋਸਟ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨਿਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਅਟਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜ ਦਬਾਓ ਅਧੀਨ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਉਪਚਾਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ - ਇੱਥੇ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈ. ਇੱਕ ਵੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਹੈਸ਼ 'ਤੇ ਚਲਾ.

ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ

ਹੁਣ ਚਾਲੂ "ਡੱਚ" ਉਪਚਾਰ. ਕਿਸ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਰ' ਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿਚ ਵਰਗਾ ਸੀ? ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਇੱਕ "ਕੜੀ" ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਪਾਚਕ rennet ਜ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਦੇ ਲੇਲੇ ਜ ਬੱਕਰੀ (ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਟਾਈ, ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਜ ਇੱਕ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖਰੀਦਣ). ਵੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ 'ਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ rennet ਬਦਲ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੇ ਵਿਕਲਪ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੋ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਘਰ' ਤੇ. ਪਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. ਠੰਡੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਕੜੇ ਪਾਚਕ ਜ ਦਾ ਬਦਲ ਪੈਕੇਟ ਦਾ ਦਸਵੰਧ ਭੰਗ. ਫਿਰ, ਤਾਜ਼ਾ ਸਾਰੀ ਦੁੱਧ (ਲਗਭਗ 7.5-8 ਲੀਟਰ) ਗੈਸ 'ਤੇ ਪਾ ਲੈ + 35-40 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਦਾ ਨਿੱਘਾ. ਭੰਗ ਪਾਚਕ ਡੋਲ੍ਹ. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 40 ਮਿੰਟ ਜ ਇਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਦੁੱਧ ਉਸਿਾ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਵਰਗੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਕਾਰ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਵਿਚ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਵਚਾ, ਪਸੰਦੀਦਾ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.

ਘਰ ਪਨੀਰ - ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਨੀਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ ਕੋਲ ਪਹੁੰਚ ਜਾਏਗਾ ਤਾਜ਼ਾ. ਵਾਲੀਅਮ - ਦੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਲੀਟਰ. ਪਾਚਕ - ਇੱਕ ਤਿਮਾਹੀ ਚਮਚਾ. ਮਸਾਲੇ - ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਪਾਚਕ ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰਕਮ 'ਚ ਭੰਗ, 45-50 ਨੂੰ ਗਰਮ. ਪਾਚਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ. ਬਾਰੇ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੰਰਚਿਤ ਕਰ ਕਰੀਏ. ਫਿਰ ਬਾਰੇ ਅੱਧੇ ਚਲੇ ਜਾਈਏ? ਚੌਰ ਪੁੰਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ. ਕੀ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ, ਪਰ ਵਾਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੁੰਜ ਤੱਵਚਾ, ਕਠੋਰ. ਇਹ, ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਬਾਲ ਜ "ਸਿਰ" ਦੇ ਵਿੱਚ ਬਣਦੇ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖਤਮ ਹੋ "Woerden" ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ dumplings, ਪਕੌੜੇ, cheesecakes, ਆਦਿ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਬਦਲਾਅ ਹੇਠ ਗਣਨਾ ਤੱਕ Brine ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ: ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲਿਟਰ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ 2-3 ਚਮਚੇ ਲੂਣ. ਦਿਨ 'ਤੇ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਪੂਰੀ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਪਾ ਲਈ.

, ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤਜਰਬੇ, ਅਤੇ ਦਿਉ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ!