ਕਿਸ ਖਿਚੜੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ? ਮੁੱਢਲੀ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਭੇਦ

Solyanka - ਪੁਰਾਣੇ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਤਕ ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਨੂ ਦੇ ਸਭ ਮਹਿੰਗਾ ਰੈਸਟੋਰਟ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਅਮੀਰੀ ਤੀਬਰ ਬਰੋਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਤਰਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੂਪ ਜ ਦਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੋਟੀ ਵਰਗੇ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ.

, "ਕਿਸਾਨ ਔਰਤ" ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪਿੰਡ ਵਿਚ ਕੀਤਾ ਸੀ - ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਵਾਰ ਰੂਸ 'ਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. Selyanka ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ੌਕੀਨ ਵਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਰ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਨ. ਪੁਰਾਣੇ ਪਿੰਡ ਦੀ ਔਰਤ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਏ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਮੀਟ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਿਚੜੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ?

ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਈ ਜੋ ਹੈ ਕਦੇ ਵਿਚ ਮੇਰੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਚੱਖਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਦਾ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ halophyte ਦਾ ਹੱਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਕੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾ ਪਤਾ ਹੈ.

ਰਸੋਈ subtleties, ਨੂੰ ਖਿਚੜੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਨਾ. ਪਰ ਜੇ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਅਤੇ ਥਾਲੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਸੁਧਾਰ ਹੋਵੇਗਾ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭੇਦ ਮੀਟ halophytes :

• ਸੁਆਦੀ ਤਰਲ ਖਿਚੜੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੀਜੀ ਘੱਟ ਸੂਪ ਲਈ ਵੱਧ ਤਰਲ ਲੈਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਘੜੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ simmer. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ refilled ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਬੀਫ, ਚਰਬੀ ਸੂਰ, ਲੇਲੇ ਨੂੰ: ਮੀਟ saltwort ਬਹੁਤ ਕੁਝ tastier, ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਵੀ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੁਕੰਮਲ ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦ: sausages, ਕਾਰਬੋਨੇਟ, ਹੈਮ, ਹੈਮ. ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੋਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਮਾਪਦੰਡ - ਉਹ ਥਿੰਧਿਆਈ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਪਕਾਏ ਮੀਟ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸਟਿਕਸ ਜ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ.

ਕਿਸ offal ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ:

• offal ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਬੈਗ. ਪਰ ਉਹ ਸਹੀ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਦੇ ਅੱਗੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਿਚੜੀ ਪਕਾਉਣ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ lengthwise ਕੱਟ ਅਤੇ 4 ਘੰਟੇ ਲਗਾਤਾਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਭਿਓ ਕਰਨ ਲਈ. ਬੀਫ ਦੇ ਗੁਰਦੇ, ਜੇ, ਉਹ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਝੁੰਡ ਵਰਗੇ, ਕਈ ਵੰਡ ਦੀ ਬਣੀ ਰਹੇ ਹਨ. ਹਰ ਵਿਭਾਗ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿੱਜ, ਇਸ ਲਈ ਬਦਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ. ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਗੁਰਦੇ ਧੋਤੇ, ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਲਈ, ਪਕਾਏ ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਧੋ, ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਵਿੱਚ-ਬੈਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੱਗੇ, 2-2.5 ਘੰਟੇ ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦਿਲ ਵਿਚ ਭਿੱਜ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲੇ lengthwise ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਵੱਡੀ ਬਾਲਟੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਈ. ਖੋਜੋ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਲੋੜ ਉਬਾਲਣ, ਪਰ ਬਰੋਥ halophytes ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਨਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਦਿਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ rinsed ਹੈ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਜ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ.
• ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਖਿਚੜੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਇੱਕ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਜਦ ਤੱਕ ਲਗਭਗ 3 ਘੰਟੇ ਪਕਾਏ ਘੱਟ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ. ਸੂਪ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੱਕ 2 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ parsley, ਲੂਣ ਅਤੇ allspice. ਭਾਸ਼ਾ ਆਸਾਨੀ ਤੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਘਣੀ ਚਮੜੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਫੋਰਕ ਤੱਕ ਬਰੋਥ ਕੱਢਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ. ਚਮੜੀ ਪਰਲੋ ਬੰਦ ਹੈ. ਫਿਰ ਜੀਭ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਿਛਲੇ offal ਕੱਟ. ਇਹ ਇੱਕ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਿਸ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਖਿਚੜੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ

• ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਖਿਚੜੀ, ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ, ਹੱਡੀ, ਖੰਭ, ਸਿਰ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਤੱਕ ਪਕਾਏ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਸੂਪ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਸਕੇਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀ ਸੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਸੈਮਨ, ਗੁਲਾਬੀ ਸੈਮਨ, chum ਸੈਮਨ, ਕਾਰਪ: ਮੱਛੀ halophytes ਮੱਛੀ ਦੇ ਹੇਠ ਕਿਸਮ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਲਈ. ਪਕਾਏ fillets ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਡੀ ਤੱਕ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
• ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਾ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ, ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਧਿਆਨ ਟਮਾਟਰ ਸੁਆਦ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇੰਟਰਪ੍ਰਟ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਕੰਡੇ ਦੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਆਮ ਨਿਯਮ

• ਮਸ਼ਰੂਮ additives ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਨਹੀ solyanka ਨੂੰ ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਉਸ ਨੂੰ passer ਨੂੰ ਝੁਕਣਾ.
• ਮੀਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਕੋਈ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕੋਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ browned ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
• ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ-ਬੈਗ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
• ਪਿਕਲਸ ਪੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਜ, ਫਿਰ ਇੱਕ skillet ਵਿੱਚ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ simmered.
• ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਹੁਣੇ ਹੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਅੱਗੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.