ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਰਿਕਟੋ ਪਨੀਰ

ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ, ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਇਆ ਅਤੇ ਅਨੁਵਾਦ ਵਿੱਚ "ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪੀਤੀ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਇਹ ਭੇਡ ਜਾਂ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਫੈਟੀ ਕਰੀਮ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੁਝ ਤਲਖੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਸੈਕੰਡਰੀ-ਉਤਪਾਦਨ ਪਨੀਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ (ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ 8% ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ) ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਐਬਬਿਨਿਨ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:

1. ਫ੍ਰੇਸਕਾ ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਸਲਾਦ, ਘੋਲ, ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
2. ਸਲਾਟਾ - ਸਲੂਣਾ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਪਰਮੇਸਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਗ੍ਰੋਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ).
3. ਐਜਮਿਕਟਾਟਾ - ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪਨੀਰ, ਦੋਨੋ ਆਜ਼ਾਦ ਅਤੇ ਇੱਕ grated ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ.
4. ਫੋਰਟੀ - ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਫੈਲਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
5. Romana - ਖਾਰਸ਼ੀਲ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ.
6. ਫੋਰਨੋ - ਪਨੀਰ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ.

ਤਾਰੀਖ ਤਕ, ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਤੇ ਲੱਭਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਸਕੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਹੋਵੇਗਾ. ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ: ਇਕ ਲਿਟਰ ਪੈਸਟੁਰਾਇਜ਼ਡ ਦੁੱਧ, ਤਿੰਨ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ ਫੈਟੀ ਕਰੀਮ, ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਲੂਣ, ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ.

ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਹਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਕਾਈਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪੁੰਜ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਥੈਲੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦੋ ਦਿਨ ਤਕ ਰੱਖੋ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ, ਲਾਸਨਾ ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁਕਾਨ ਵਿਚ ਮਿਠਾਈ ਘੱਟ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੈਟ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਏ.

ਹੋਰ ਚੀਜਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਰਿਕੋਟਾ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੈ, ਜੋ ਮਨੁੱਖ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਦਰਸ਼ਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਸਾਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਗਵਾਏ ਜਾਂਦੇ.

ਰੈਕਟੋਟਾ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਖਰੀ ਮਿਤੀ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਇਸੇ ਸਮੇਂ, ਬੱਕਰੀ ਦੀ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ (24% ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ) ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫ਼ੈਟ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਰਿਕੋਟਾ ਕੋਲ ਨਰਮ ਸਾਫਟ ਟੈਕਸਟ, ਇੱਕ ਮਿਠਿਆਈ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ ਹੈ.

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਖਰੀਦਣ ਜ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ ਦੋ ਹਫਤਿਆਂ ਤੱਕ ਸਿਰਫ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਰਿਕੋਟਾ ਭੇਡ, ਬੱਕਰੀ ਜਾਂ ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਤਾਲਵੀ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਰਸੋਈਏ ਦੋਨਾਂ ਵਿਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਅਤੇ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਕ, ਖਾਰੇ ਪਕਾਈਆਂ, ਪਕਾਉਣਾ, ਪਕਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹੈ. ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਰਿਕੋਟੋਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਲਸਨਾ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਇਸ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਈਸ੍ਟਰ ਸਟ੍ਰੀਕ ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤਾਣਾ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਰਿਕੋਟਾ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਨਿਵਾਰਕ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਬੀ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੋਟੇਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਟਰਿਪਟਫੌਨ ਅਤੇ ਮੈਥੋਨਾਈਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਨੀਰ ਘਬਰਾਹਟ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਗਠਨ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋ ਗਠੀਆ ਅਤੇ ਝਰਨੇ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ.