ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਬੀਜ: ਕੀ ਫਰਕ, ਕੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕਈ ਘਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਬੀਜ - ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਉਸੇ ਗੱਲ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਲਈ ਹੈ? ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ: ਦੱਸੋ ਕਿ ਕੀ ਅਜਿਹੇ ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਗਠਨ, ਵੱਖਰੇ ਹਨ (ਹਰ ਫੋਟੋ ਮਸਾਲੇ ਹੇਠ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ) ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਵਰਤਿਆ.

Oriental ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਰਾਣੀ

ਜ਼ੀਰਾ - ਇੱਕ ਪੌਦਾ genus Kmin ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰ ਛਤਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ. ਅਕਸਰ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਰੋਮੀ caraway ਜ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਬੀਜ ਅਨੁਸਾਰ - ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਉਸੇ ਗੱਲ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਨਹੀ ਹੈ. ਉਹ ਹਨ, ਸੱਚਮੁੱਚ, ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਤਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੀਰੇ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਜਨਮ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. spice ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤ, ਗ੍ਰੀਸ, ਰੋਮ ਅਤੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਮੱਧ ਪੂਰਬ. ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਰੋਮੀ ਨੂੰ ਇਲਾਜ ਲਈ ਜੀਰੇ ਵਰਤਿਆ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਪੋਕ੍ਰਾਟੀਸ, ਪਲੀਨੀ ਿਬਰਧ ਅਤੇ ਵੀਐਨਾ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਉੱਥੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਹੈ. ਸਭ ਆਮ ਫ਼ਾਰਸੀ Kirmanchi ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦਾ ਮੰਨਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਜ਼ੀਰਾ ਕਰਵਾਉਣ ਸਲੂਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ hazelnut ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਆਦ.

ਵੇਰਵਾ ਜੀਰੇ

ਦੇ ਪੱਥਰ ਉੁਮਰ ਝੀਲ ਘਰ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਪੁਰਾਣੀ ਪੌਦੇ ਦੇ ਇੱਕ, ਜੀਰੇ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਪੌਦੇ, ਘਾਹ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਹੈ, ਰੋਡਵੇਜ਼, ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਲਗਭਗ ਕਿਤੇ ਵੀ. ਇਹ SPICE ਪੌਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਸੈਲਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ. ਸਟੈਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਉਚਾਈ 90 ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ branching ਦੇ ejection - ਜੀਵਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸਾਲ ਵਿਚ ਇਕ ਝੋਟੇ ਦੇ ਰੂਟ ਦੇ ਗਠਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ branched ਆਊਟਲੈੱਟ pinnate ਪੱਤੇ, ਦੂਜਾ ਹੈ. ਫੁੱਲ caraway ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਫਲ dvusemyanki elongated ਹਨ. ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬੀਜ, ਰਿਬਡ. ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ 45% ascorbic ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਇਕੱਠਾ.

ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਵਿੱਚ, ਬਾਲਕਨ, ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਮਾਈਨਰ ਕਾਲਾ ਜੀਰੇ ਵਧਦੀ. ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਅਕਸਰ ਜੀਰੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮਝਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੀ ਕਾਲਾ ਜੀਰੇ ਪੂਰਬੀ ਮਸਾਲੇ ਤੱਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੇਗਾ. ਦੋਨੋ ਮਸਾਲੇ ਟਿਕਟਿਕੀ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਗੁਣ ਕਿਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਨਾ ਪੂਰਬੀ pilaf ਜੀਰੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੇ ਬਗੈਰ ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮੀਟ ਪਕਵਾਨ, sausages ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਕਾਲੇ ਜੀਰੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ Confectionery, ਪੀਣ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ spice ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ.

ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਬੀਜ: ਕੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਅੰਤਰ ਹੈ

ਜੀਰੇ ਬੀਜ ਬਾਰੇ 20% ਫ਼ੈਟ ਦਾ ਤੇਲ, 2.5 4 ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਦੀ% (ਜੋ ਕਿ ਰਚਨਾ cumic aldehyde kimol ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, paratsimol, Kimin ਅਤੇ carvone), 10-15% ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਨਾ ਗਮ ਦੇ ਵੱਧ 16% ਹੈ, ਅਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ flavonoids, cumic ਸ਼ਰਾਬ, ਐਲਫ਼ਾ ਅਤੇ ਬੀਟਾ Pinin, tannins, ਗਰੁੱਪ ਬੀ, dipentene, ਬੀਟਾ-phellandrene, ascorbic ਐਸਿਡ, perilovy aldehyde, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਣਿਜ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਵਿਟਾਮਿਨ.

caraway ਬੀਜ ਦੀ ਰਚਨਾ flavonoids, ਅਸਥਿਰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ, coumarins, ਖਣਿਜ ਅਤੇ tannins ਹਨ. ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਮੌਜੂਦ ਲਿਮੋਨਿਨ, carvacrol ਅਤੇ carvone (ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੂਪ ਹੀ ਪਦਾਰਥ ਦਿਸਦਾ ਹੈ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਜੀਰੇ ਵਿਚ ascorbic ਐਸਿਡ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਇਕੱਠਾ.

ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੋਟੋ ਵਿਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਿੱਖ ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਵੱਧ? ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ. ਜੀਰੇ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਖਪਤ, ਮੱਸਲ, ਭੁੱਲਣ ਦੀ, ਦਿਮਾਗੀ ਥਕਾਵਟ, ਮਾਈਗਰੇਨ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਲੜਾਈ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪੇਟ, dyspepsia, flatulence, ਦਸਤ, ਸੋਜ਼ਸ਼, ਪਿਤ ਪੱਥਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਰੋਗ ਵਿਚ ਿਢੱਡ, ਖੰਘ. jeera ਅੰਤ ਦੇ ਇਸ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਮਸਾਲੇ ਹਜ਼ਮ normalizes, thrombosis ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਦਿਲ ਦੇ ਹਮਲੇ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ, ਨਜ਼ਰ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ਼ ਦੀ ਹਰਕਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਜੀਰੇ, ਟੌਿਨਕ, diuretic ਅਤੇ ਜਰਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ ਸਰੀਰ libido, ਦੇਜ਼ਿਹਰ ਨੂੰ ਵਧਾ. ਜੀਰੇ - ਗਰਭ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਇਫਸੇਵਰ: ਕੱਚਾ, ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਚਜਸ ਰੋਕਦੀ ਹੈ. ਜੀਰੇ ਵਰਤ ਬਾਲ ਬੱਚੇ flatulence ਦਾ ਇਲਾਜ, ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਉਸ ਦੀ ਮੈਡੀਕਲ ਬੱਚੇ ਦੀ ਚਾਹ ਤੱਕ ਕੀਤੀ.

(ਸਿਰ ਦਰਦ, ਨਮੂਨੀਆ ਅਤੇ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ) ਜੀਰੇ ਫਲ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. SPICE ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਜਰਮ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਜੀਰੇ ਅਤੇ antiparasitic ਦਾ ਦਰਜਾ ਹੈ. ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ, ਹਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰ secretion, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੀ ਢਿੱਲ ਨੂੰ ਸੈਡੇਟਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਬੀਜ ਮਸਾਲੇ flatulence, ਪਿਸ਼ਾਬ ਨਾਲੀ ਦੇ ਰੋਗ, ਕਬਜ਼ ਅਤੇ intestinal atony ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ.

ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway (ਬਾਹਰੀ ਇਸੇ ਪੌਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਨੂੰ, ਸਾਨੂੰ ਹੀ ਦੇਖਿਆ ਹੈ) ਵਰਗੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਫੀਚਰ ਅਜਿਹੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਿਾਣ ਸੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਬਰਤਨ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਹੀ ਬਣਾ ਨਹੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ.

contraindications

ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਵਰਗੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ seasonings ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ, ਜੇ? ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ, ਸਾਨੂੰ ਹੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਦੇ ਮਾਮਲੇ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋ ਇਨਕਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਇਸ ਲਈ, ਜੀਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋ ਵਿੱਚ contraindicated ਰਿਹਾ ਹੈ ਉੱਚ acidity, ਨਾਲ gastritis duodenal ਿੋੜੇ ਅਤੇ ਪੇਟ.

ਕਮਜ਼ੋਰ ਦਿਲ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ, ਜੀਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ, ਖਾਣ ਨੂੰ ਦਿਲ ਦਾ ਦੌਰਾ ਦੇ ਵੱਧ ਖ਼ਤਰੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਾ ਮਸਾਲਾ ਉੱਚ acidity ਪਾਚਨ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅਨੀਮੀਆ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਜੂਸ ਦੇ. ਜੀਰੇ thrombophlebitis ਅਤੇ thrombosis contraindicated. ਬੀਜ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਕੰਮ ਭੇਜੀ ਅੰਗ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ

ਜੀਰੇ ਫਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ, ਨੌਜਵਾਨ ਕਮਤ ਸਲਾਦ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਅੱਜ ਇਸ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲੇ, ਜੋ ਕਿ ਸੁਆਦ Confectionery, ਸ਼ਰਾਬ, marinades, ਸਾਸ ਅਤੇ ਬਰਕਰਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ. ਕੋਸਮਟੋਲੋਜੀ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਜੀਰੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ. ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਜੀਰੇ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਇਸ seasoning ਦੇ simirski ਵਿਚ ਪਕਾਏ sausages, ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ - pilaf, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਪ, ਸਨੈਕਸ, ਕਿਰਗਿਸਤਾਨ - marinades ਅਤੇ ਸਾਸ, ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ - ਲੰਗੂਚਾ sudzhuk ਰੇਡੀਅੱਸ.

ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਨਿਹਚਾਵਾਨ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਵਾਲ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦੇ ਸਕਦੇ: "ਵਰਤਣ ਜੀਰੇ ਅਤੇ caraway ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਵੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ? "