ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ. ਪਕਵਾਨਾ.

ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ - ਜੀਵਵਿਗਿਆਨ ਕੀਮਤੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੇ ਲਾਭ ਸਭ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗਊ ਨੂੰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਕੋਬਾਲਟ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, B1, B2 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਧੀਆ ਹੈ, C ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਈ ਵਾਰ ਗਊ ਵੱਧ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੇ ਲੀਨ, ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਜੂਸ ਦੇ ਉੱਚ acidity ਨਾਲ ਪੀ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਬੱਕਰੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਪੀਣ ਜ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ - ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਘੱਟ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉਤਪਾਦ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ.

ਉੱਥੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ, ਦੋਨੋ ਖਮੀਰ ਲਈ ਟੇਬਲੇਟ ਦੇ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਬਿਨਾ ਹਨ.

ਇਹ ਇਸ ਸਵਾਦ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ.

ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ, ਅੰਡੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੋਡਾ.

ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਦੋ ਲੀਟਰ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕਿਸ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਵਿੱਚ ਸੀ. ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਦੋ ਦਿਨ 'ਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਝੁੰਡ ਹੈ ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਹੈ, ਜੋ ਨਿਕਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸੀਰਮ ਵੱਖ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਥੱਕੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਕੱਪੜੇ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਸਮਰੱਥਾ 'ਤੇ ਛੇ ਘੰਟੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੀਰਮ ਦੇ remnants ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਅਟਕ ਗਿਆ ਸੀ.

ਹੁਣ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਛੇਦਿਆ ਦੁੱਧ cheesecloth ਨਾਲ colander ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਅੱਗ, ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਤਰਲ ਕੱਚ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਨੋਕਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਦਿਨ ਭਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਫਿਰ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਅੱਧਾ ਲਿਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਜੋੜ, ਨਾਲ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਧ ਪਕਾਉਣ. cheesecloth ਅਤੇ ਕਿਸ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਰੱਦ.

ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ, ਨਤੀਜੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦੇ ਤਿੰਨ ਯੋਕ ਅੱਧੇ ਚਮਚਾ. ਇਹ ਸਭ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਮਿਲਾਇਆ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਧ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਲਈ, ਦਾ ਗਠਨ lumps ਬਚਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਵਰਦੀ ਅਤੇ viscous ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜਦ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਤਰਲ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ greased ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਨੂੰ ਸ਼ਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ cellophane ਫੈਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਰੱਖੋ.

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਉਪਲੱਬਧ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਤੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਲਗਭਗ 700 ਗ੍ਰਾਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਇਕ ਹੋਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਉਪਚਾਰ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ.

ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਦੋ ਲੀਟਰ ਇੱਕ ਬੱਕਰੀ, ਤਿੰਨ ਅੰਡੇ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਸੁੱਕ Basil, Dill ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ 400 ਗ੍ਰਾਮ, ਦੋ ਕਲਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਲੂਣ ਦੇ ਚੱਮਚ.

ਦੁੱਧ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵੱਧ ਗਰਮ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ. ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਅੰਡੇ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਹੰਟਰ ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ ਇੱਕ ਇਕੋ ਪੁੰਜ, ਜਦ ਤੱਕ. , ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਤੀਜੇ ਪੁੰਜ ਨਾਲ ਜੁੜੋ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਦਾ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਗਰਮ ਨਾਲ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਕਰਨ ਲਈ, ਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ.

ਸਿਈਵੀ ਪੁਟ ਜਾਲੀਦਾਰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ, ਪੁੰਜ ਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਡੋਲ੍ਹ ਸੁੱਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ. cheesecloth ਅਤੇ ਟਾਈ ਦੇ ਅੰਤ ਤਰਲ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਲਟਕ.

ਜਦ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨਿਕਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਜਾਲੀਦਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੈਨ 'ਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ, ਪੱਥਰ ਦੇ ਜੂਲੇ ਜ ਪਾਣੀ ਦਾ ਘੜਾ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪੈਨ ਪਾ ਦਿਓ. 15 ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਚੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਰਨਾ acidin-pepsin ਨਾਲ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ?

ਕਈ ਪਕਵਾਨਾ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ acidin-pepsin ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਰੋਧੀ ਉੱਤੇ ਉਪਲੱਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ, curdled polstakana, 10 ਟੇਬਲੇਟ acidin-pepsin, ਲੂਣ ਦੇ 30 ਗ੍ਰਾਮ, ਜੀਰੇ ਦਾ 10 ਲੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

35 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੇਠ ਟੇਬਲੇਟ acidin-polstakane pepsin ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ. ਨਿੱਘਾ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕਵਰ ਹੈ ਅਤੇ potoroo ਘੰਟੇ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ.

ਨਤੀਜੇ ਗਤਲਾ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ spatula ਨਾਲ ਚੇਤੇ. ਤਦ, ਹੀ ਦੁੱਧ ਦਾ ਬੰਦੋਬਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇਣ ਜਾਲੀਦਾਰ, ਵੇ ਦੇ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਕੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ.

ਲੂਣ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ, ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹ. ਫਿਰ cheesecloth ਨਾਲ colander ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਫੋਲਡ. ਢਕ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦੇ ਕੋਨੇ, ਉਸ ਨੂੰ ਜ਼ੁਲਮ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੋ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ.