ਰੋਟੀ sourdough, ਸਮੀਖਿਆ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ

ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਵਾਰ ਹੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਲੂ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਿੰਡ ਵਿਚ ਮੇਰੇ ਦਾਦੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਪਚਾਰ ਰੋਟੀ ਪਕਾ. ਬਸ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਗ੍ਰਾਮੀਣ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਵਾਪਰ ਨਾ ਕਰੋ. ਖਮੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੁੱਧ ਰਸਾਇਣਕ ਅਹਾਤੇ ਹਨ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ. ਪਾਰੰਪਰਕ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੀ ਮਹਿਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ.

ਇਸ ਰੋਟੀ ਪਕਾ ਲਈ ਸਿੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਇੱਕ ਪਤੀਰੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ - ਇੱਕ fermented ਆਟੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਪੜਾਅ ਹੈ. ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ ਉਤਪਾਦ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਆਟਾ, ਕੁੰਦਨ ਸ਼ੁੱਧ ਭਾਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਮਜ਼ਬੂਤ sourdough ਰਾਈ ਆਟਾ ਤੱਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਵੀ, ਜੇ, ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਰੋਟੀ ਪਕਾਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲ ਹੈ. ਰਾਈ ਆਟਾ ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਲਈ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਗ੍ਰੇਡ ਆਟਾ, ਜੋ ਕਿ ਛਾਣ ਹਨ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਬਿਅੇਕ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਫੈਸਲਾ ਪਹਿਲੀ ਨਸਲ ਖਟਾਈ ਆਟੇ ਹਿੱਸਾ ਖਮੀਰ: 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਰਾਈ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ,, ਰਾਤ ਨਿੱਘਾ ਸਥਾਨ' ਤੇ ਛੱਡ ਕੇ ਕਵਰ ਪੂੰਝ. ਇੱਕ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਅਜੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਹੋਰ ਦਿਨ ਫੜ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟਾ ਦੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਨਾਲ ਮੁੜ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਹੋਰ ਦਿਨ ਸਟਾਰਟਰ ਪੱਕਣ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਰ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਦ ਇਸ ਨੂੰ 3-4 ਵਾਰ ਕੇ ਇੱਕ ਛਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਧਾ ਹੋ, ਘੜਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ 100 g ਬਾਰੇ ਉਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਪ੍ਰੀ-ਵੇਲਾ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਠੰਡੇ ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਸਟਾਰਟਰ, ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚਾਰਨ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰੋਟੀ sourdough ਤੇ ਨਿਯਮਿਤ ਬੇਕ ਹੈ, ਜੇ, ਬੈਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਦੇ ਅੱਗੇ ਕੁਝ ਹੀ ਘੰਟੇ ਦੇ ਖੱਬੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ, ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਨਾ ਲਿਫਟ ਦੀ ਉਚਾਈ 100 g ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇ ਨਾਲ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾਨਬਾਈ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਚਿੱਟੇ ਰੋਟੀ, sourdough, ਸਟਾਰਟਰ ਖਾਦ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ. ਦੇ ਉਭਾਰ ਖਮੀਰ ਬਿਨਾ ਆਟੇ ਹੌਲੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਵੇਰੇ ਰਾਤ ਤੇ ਸਪੰਜ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਰੋਟੀ ਪਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੱਗੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਰੋਟੀ ਆਟੇ ਲਈ obmyat ਵਾਰ ਦੋ ਵਾਰ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵਾਰ-ਵਾਰ ਲਿਫਟਿੰਗ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਹੈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਭੇਜਣ ਲਈ. ਮੈਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਥੋੜਾ ਹੁਣ ਦੇਖ-, 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 50 ਮਿੰਟ ਆਮ ਖਮੀਰ ਵੱਧ, ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਸਕਿਵਿਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ.

ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਕਾਰਜ ਦੇ ਪੱਖੇ ਰੋਟੀ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿਚ sourdough 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਕਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹੁੰਚ ਪਤੀਰੀ ਆਟੇ ਦੀ ਗਤੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਆਮ ਖਮੀਰ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਕਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਪਰਤੱਖ sourdough ਇੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੇ ਇੱਕ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਖਜ਼ਾਨਾ ਆਟੇ ਫ਼ਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੇ 200 g ਆਟਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਹਰ ਭਾਗ ਤੇ ਤਰਲ ਦੇ 100 g ਘਟਾ ਕੇ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

, 300 g podkormlennoy, ਸਰਗਰਮ ਖਮੀਰ ਡੋਲ੍ਹ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਰੋਟੀ ਮਸ਼ੀਨ ਬਾਲਟੀ ਵਿਚ: ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ sourdough ਵੀ ਭੋਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਕਾ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਗ, 50-80 ਦੇ ਬਾਰੇ ਮਿ.ਲੀ., ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 3-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਆਟੇ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਮੇਕਰ ਮੋਡ,, ਨੂੰ ਬੰਦ ਆਟੇ 30-40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪਏ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਕਹਿੰਦੇ ਆਟੇ ਢੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਗੁੰਨਣ ਅਤੇ ਹੀਟਿੰਗ ਲਿਫਟ ਟੈਸਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਜਦ ਚੱਕਰ ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਆਟੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ, ਵੀ, ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ 30-60 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਰੋਟੀ ਮਸ਼ੀਨ ਬਾਲਟੀ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਰੀ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਟੈਸਟ sourdough organoleptic ਕਰਕੇ ਪਤਾ ਫੋਰਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਆਟੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ, ਚਾਲੂ-ਬੇਕਿੰਗ 60 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਢੰਗ ਹੈ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਸਕਿਵਿਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.

ਤੁਰੰਤ rush ਬਾਲਟੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਨਾ ਕਰੋ, ਉਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਮੇਕਰ ਵਿਚ ਦਸ ਮਿੰਟ, ਪੱਕੇ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਦਿਉ. ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ, ਇੱਟ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਕਵਰ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕਤਾ ਸਾਰੇ ਵਾਰ ਖਰਚ ਨੂੰ ਜਾਇਜ਼.