ਹੈ French ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਖੂੰਜੇ - hollandaise ਸਾਸ

ਪਰ hollandaise ਸਾਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਸੁਣੀ, ਪਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੇਪਣ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ SPICE ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਇਸੇ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਪਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਅਜੀਬ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਕਿ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸਾਸ ਲਾਜ਼ਮੀ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਦੇ ਵਰਤਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਰੰਗ ਫ਼ਿੱਕੇ ਨਿੰਬੂ, ਧੁੰਦਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਤੇਲਯੁਕਤ ਨਿਖਾਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਪੇਸਟ ਰਲਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਅਸਲੀ hollandaise ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਨੂੰ subtleties ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭੇਦ ਨੂੰ ਪਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ, asparagus ਜ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅੰਡੇ ਬੈਨੇਡਿਕਟ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਸਾਸ Mikado ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੋਰ ਸਾਸ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਉੱਥੇ ਕੁਝ ਵੱਡੇ-ਨਾਮ ਸ਼ੈੱਫ ਜੋ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ hollandaise ਸਾਸ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਇਲਾਵਾ ਹਨ.

Hollandaise ਸਾਸ ਲਈ ਹੈ French ਸਾਸ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਅਸਰ ਹੈ. 17 ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸਾਸ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਡੱਚ ਵੱਲ ਸਮਾਨ ਹੈ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦਰਜ ਹੈ. Normandy ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਬਾਅਦ, Isigny-sur-Mer ਮੱਖਣ ਦਾ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਉਤਪਾਦਨ, ਸਾਸ, "Sauce Isigny" ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਬਣ ਗਈ ਹੈ. ਜਦ, France ਵਿੱਚ ਦੂਜੀ ਵਿਸ਼ਵ ਜੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੱਖਣ ਦੁਰਲਭ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ Holland ਤੱਕ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ ਗੇਵੀ ਨਾਮ "hollandaise ਸਾਸ" ਕਰਨ ਲਈ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਵੇਖਾਏਗਾ ਕਿ ਤੇਲ ਦੀ ਸਪਲਾਇਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ Fransua ਪ੍ਰਤੀ ਲਾ Varenne (1618-1678) ਨੇ ਆਪਣੇ-ਬਾਤ ਲੇ ਪਕਵਾਨ François ਵਿਚ (ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ French ਰਸੋਈ) hollandaise ਸਾਸ, ਵਿਅੰਜਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਉਸੇ ਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ.

ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਦੇ ਢੰਗ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਵਿਵਾਦਗ੍ਰਸਤ ਹੈ. ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ Entoni ਬੋਝ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ. ਫ਼ੇਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ - ਡੇਲੀਆ ਸਮਿਥ - ਇੱਕ blender ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਢੰਗ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਸ ਅੱਗੇ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਅੱਗੇ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ reheat ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਰਸੋਈ ਸਾਸ Marko Pera ਵ੍ਹਾਈਟ ਦਾ ਇਕ ਸਰਲ ਢੰਗ ਸਮੱਗਰੀ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪੁੰਜ ਗਰਮ ਬਾਅਦ ਦੇ ਨਾਲੋ ਮਿਲਾਨ ਹੈ. ਕਈ ਸ਼ੈੱਫ ਜੋ ਕਿ ਬਹਿਸ ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਸ ਮੁਲਾਇਮ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅਪਵਾਦ ਬਿਨਾ ਰਸੋਈਏ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸਫਲਤਾ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹਨ, ਹੀਟਿੰਗ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੁੰਜ ਘਣਤਾ ਹੈ. ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਰਸੋਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕਰਨਾ ਚੰਗੀ-ਜਾਣਿਆ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ hollandaise ਸਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਵਰਤਣ ਦੀ ਅਲਮੀਨੀਅਮ cookware ਇਸ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹਰੇ ਪੁੰਜ ਦੇ ਸ਼ੇਡ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਸਾਸ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਦੇ clotting ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ hollandaise ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਕੀ ਹਨ? ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨਾ. ਅੱਧੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ, ਚਾਰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕੋ ਹੀ ਰਕਮ. ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਾਰੇ ਭਾਗ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਜ਼ਰਦੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹਰਾਇਆ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਮੱਖਣ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ. ਜਦ ਤੱਕ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਨਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਚੌਰ ਅਤੇ ਬਣ ਇੱਕ ਇਕੋ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਤ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿਚ hollandaise ਸਾਸ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਰੰਗ ਠੀਕ ਠੀਕ. ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਸ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

tarragon, ਕੜਵਾਹਟ, shallots, anchovies - Hollandaise ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਭਾਗ ਦੇ ਇੱਕ ਇੱਕ ਕਰਕੇ flavored ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਛੋਟੇ ਬਰਤਨ ਜ ਹਿੱਸੇ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਪਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਸਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਸਾਸ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਨੂੰ ਹਾਈਲਾਈਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.