Bifstrogany ਬੀਫ - ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸੁਧਾਈ

ਹੁਣ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਟੋਰੇ bifstrogany ਬੀਫ, ਕਲਾਸੀਕਲ ਦੇ ਇਕ ਖ਼ਜ਼ਾਨਾ ਹੈ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ "ਬੀਫ stroganoff" (ਜ Beef Stroganoff) ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਦੀ ਕਾਢ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਮ ਹੁਣ Gourmet ਰੈਸਟੋਰਟ ਅਤੇ ਕੁੱਕਬੁਕਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਅਮਰ ਹੈ, ਅਤੇ, ਦਰਅਸਲ, ਉਸ ਦੀ ਸ਼ੈੱਫ (ਸੰਭਵ - ਹੈ French) ਅਠਾਰਹ੍ਵਜਨਮਿਦਨ ਸਦੀ ਵਿਚ. bifstrogany ਬੀਫ, ਅਰਥ, ਜ਼ਾਹਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ "planed", ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਹੈ, - ਪਰ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ, ਪਰ, ਅਕਸਰ, ਸਿਰਫ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. "ਬੈਤ" ਵਿਚ ਗਊ ਦੇ ਮੀਟ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਕੁਝ tautology ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮਤਲਬ ਨਹੀ ਹੈ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਨੁਕਤਾਚੀਨੀ ਕਰਨ ਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹੈ,, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ.

ਟਾਈਮ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਇਕ ਉੱਚੇ ਮੀਟ ਕੋਮਲਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਾਰੀ 30 ਮਿੰਟ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ bifstrogany ਤੌਰ ਬੀਫ). ਵਿਅੰਜਨ ਹੇਠ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: ਚਾਰ ਪਰੋਸੇ ਬੀਫ fillet ਦੇ 600 ਗ੍ਰਾਮ, ਕੱਟਿਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ 400 ਗ੍ਰਾਮ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ (ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਧੀਆ, ਦੇ ਕੋਰਸ, porcini ਜ chanterelles), ਰਾਈ ਰੂਸੀ ਕੰਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਉਸੇ ਦੀ ਰਕਮ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਆਟਾ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਅੱਧੇ ਇੱਕ ਪਿਆਲਾ ਹੈ ਅਤੇ parsley ਦੀ ਇੱਕ sprig. ਕੁਝ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁੱਕੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਮੇਜ਼ 'ਨੂੰ ਮੈ ਉਥੇ ਹਨ, ਜੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤਣ ਲਈ ਰੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ: ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ (ਬਾਈਲਰੈਿਰਲ ਫ਼ਾਇਬਰ) ਅਤੇ Repulse, ਫਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਰਿੰਗ ਕੱਟ. ਇਕੱਠੇ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਹ ਪੈਨ ਤੱਕ ਨੂੰ ਐਕਸਟਰੈਕਟ, ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਆਟਾ ਅਤੇ Fry ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਬੀਫ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਵਾਪਸ.

ਗੇਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਕਰੀਮ, ਰਾਈ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵੀ ਇੱਕਠਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਨੂੰ ਇਸ ਪਿਆਜ਼ ਲਾਸ਼ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. bifstrogany ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਬੇ ਪੱਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ, ਮਿਰਚ ਹੋ.

ਹੋਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਉਦਾਸੀਨ ਪੜਾਅ ਲਈ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਜ ਲਾਟੂ ਦੇ ਨਾਲ saucepan ਵਿਚ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ bifstrogany ਬੀਫ ਦਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਬੰਦ ਕਰ ਜਦ ਤੱਕ thickened. ਇੱਕ ਲਗਭਗ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਾਰਜ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੈਅ ਨੂੰ ਦੇ ਅੱਧੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਵਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਸ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ "ਆਮਦਨ' ਹੋਵੇਗਾ.

ਜੋ ਕਿ bifstrogany ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ, ਉਸ ਦੇ ਉੱਚੇ ਆਰੰਭ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਭ ਵਾਰ-ਬਰਬਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਚਨਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਪੁੱਜਤਯੋਗ ਉਤਪਾਦ, ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਮੀਟ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. Stroganoff ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਟੋਰੇ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ trimmings ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਚਾਵਲ, ਆਲੂ, buckwheat, ਮੈਕਰੋਨੀ (puree ਜ ਭੂਨਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. Parsley ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਛਿੜਕ: ਇਸ ਨੂੰ, ਸੁੰਦਰ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸਿਰਫ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੱਖੇ ਕਰਨ ਲਈ.