Risotto ਵਿਅੰਜਨ: ਕਲਾਸੀਕਲ ਤੱਕ ਤਜਰਬੇ ਦਾ

ਅਸਧਾਰਨ ਸਵਾਦ ਕਟੋਰੇ "ਛੋਟੇ ਚੌਲ" (ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ "risotto" ਇਤਾਲਵੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਆਵਾਜ਼ ਹੈ) ਪਹਿਲੀ XIX ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ. ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ, ਸੀ, ਪਰ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਦੀ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਹੀ ਜਾਣਦਾ ਉਹ ਹਨ. ਕਲਾਸਿਕ risotto ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਸਿਰਫ ਖਾਣਾ ਇਟਲੀ ਜਾਣਿਆ) ਪਾਣੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਵੇਖਣ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਆਕਰਸ਼ਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦਾ ਢੰਗ ਚਾਵਲ ਦੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ, ਸਹੀ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈਏ - ਮਹਿੰਗਾ ਰੈਸਟੋਰਟ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸ਼ੈੱਫ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁਣੇ ਹੀ ਪੱਖੇ - ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ risotto ਕਰ ਦਿਓ ਇਤਾਲਵੀ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਦੇ ਿਸਫ਼ਾਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਪਰ ਅਕਸਰ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਸੁਧਾਰ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ, ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ.

ਇਹ ਤਬਦੀਲ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਰਹਿੰਦੀ: ਕਿਸੇ ਵੀ risotto ਵਿਅੰਜਨ Carnaroli, Arborio ਜ vialone ਨੈਨੋ ਵਰਗੇ ਅਜਿਹੇ ਚਾਵਲ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹਨ ਅਤੇ ਲੋੜੀਦੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਮਿਠੇ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਦੀ ਵਰਤੋ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਪ੍ਰੀ-ਤਲੇ ਮੱਖਣ ਜ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਹਾਈ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਡਿੱਗਣ simmer ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਰੋਥ (ਸਬਜ਼ੀ, ਮੀਟ ਜ ਮੱਛੀ), ਜ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ. ਤਰਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਿਆਲੇ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਲਿਟਰ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.

ਨਹੀ, ਇੱਕ risotto ਪਕਵਾਨ ਕੁਝ ਤਬਦੀਲੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਕਟੋਰੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਹੀ ਹੈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਲਈ ਹਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਸਬਜ਼ੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਜ ਫਲ. ਕੁਝ gourmets ਕੋਰੜੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਸਵਾਦ ਮਿਸ਼ਰਣ risotto ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ Parmesan ਕੱਦੂਕਸ.

ਕਈ ਰੂਸੀ ਸ਼ੈੱਫ ਅਕਸਰ ਵਰਤਣ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ risotto ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਬਰੋਥ ਲੈਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ - ਵਧੀਆ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ (1.5 ਲੀਟਰ) ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਚਾਵਲ Arborio ਤਾਜ਼ਾ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ (500 g.) (100 g.) (1 ਟੀਚਾ.) ਨਰਮ ਕਿਸਮ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਲ੍ਹਣੇ. ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਜ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ੋਹਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਿਰ ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇੱਕ ਖਾਲੀ ਜੂਸ ਫੰਜਾਈ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਚੌਲ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਭੇਜਿਆ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇਸ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਰਮ ਮਨੁੱਖ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਮੁਕੰਮਲ ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਸੁੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕੰਧ ਨਾਲ ਮਿਲਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਮਿਲਿਆ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਪਰੋਕਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦ ਸਰਗਰਮ risotto ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਮੌਤ ਦੀ ਸਜ਼ਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਕਟੋਰੇ ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟਿਆ parsley ਅਤੇ grated ਪਨੀਰ durum ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ risotto, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਕਟੋਰੇ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਸ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ - ਚਾਵਲ (200 ਗ੍ਰੀਸ.), ਪਿਆਜ਼ (1 ਟੀਚਾ.), ਲਸਣ (3-4 ਦੰਦ.) ਅਤੇ paprika (1 PC.). ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ (ਡੱਬਾਬੰਦ), ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ (70 ਮਿ.ਲੀ..) ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ (250 ਗ੍ਰੀਸ.). ਚੋਣਵੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ (30 oz.) ਅਤੇ Pine ਗਿਰੀਦਾਰ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਤੇਲ 'ਚ ਤਲੇ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਿਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਲਸਣ extruded ਗਿਆ ਸੀ. ਮਿੰਟ, ਜਦ ਅੰਜੀਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਟੋਸਟ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ (450 ਮਿ.ਲੀ..), ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕਟੋਰੇ, ਦਾਲ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ. ਜਦ ਚੌਲ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੈਨ ਉਸੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਕੱਟਿਆ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ protomai, ਫਿਰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ risotto ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ.