ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਅਸਲ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਿੱਝ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ) ਦੇ ਨਾਲ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਹੈ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਦੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ. ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਚੁੱਪ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹਨ - ਇਹ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿਚ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਰੰਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ

ਵਾਈਟ ਵਾਈਨ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟੇ ਤੇ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਖੰਡਾ ਕਰਨ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ ਮਿੱਝ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਬਿਨਾਂ ਭਟਕਦਾ ਫਿਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਵਾਈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਪੁਰਾਣੀ , ਗਹਿਰੇ ਰੰਗ ਦਾ

ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਲੈਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸਫੈਦ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਰ ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦਿਆਂ, ਇਕ ਮਿੱਝ ਪਾਓ ਜੋ ਰੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਵੱਸਦੇ ਸਮੇਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇਕ ਵਾਧੂ ਛੱਤਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਗੁਲਾਬੀ ਵਾਈਨ ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਗੁਲਾਬੀ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਪਿੜਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੇ, ਇਕ ਛਿੱਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੰਗ ਦੇਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਫਲਸਰੂਪ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ ਵਧੀਆਂ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਕੁਦਰਤੀ ਚੁਸਤ ਵਾਈਨਜ਼ ਨੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ. ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੇਵਤਾ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ (ਸਮੇਤ), ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਗ੍ਰੇਡ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਹੈ ਕਿ ਵਾਈਨ ਘਰਾਂ ਅਤੇ ਵਿੰਸਟੇਜ ਅਤੇ ਕਲੈਕਸ਼ਨ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸਖਤ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਵੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਥਾਂ. ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਸਸਤਾ ਵਾਈਨ ਲਈ) ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ (ਮਹਿੰਗੇ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਲਈ). ਅੰਗੂਰ ਇਸਦੇ ਪਰਿਪੂਰਨਤਾ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਸਮਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ 7 ਦਿਨ ਪਿੱਛੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਜਦੋਂ ਅੰਗੂਰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਢਾਂਚੇ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਠੰਡ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੇਰ ਕਟਾਈ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਲੱਖਣ, ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਵਿੰਸਟੇਜ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਵਿਧਾਨ ਸਭਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕੱਚੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੋ ਪੜਾਅ ਹਨ ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ ਵਾਈਨ ਦਾ ਕਿਰਮਾਣ ਹੈ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਉਹ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਤੇ, ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਖੀਰ ਤਕ ਕਿਰਮਾਣ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਅਸੀਂ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ . ਵਾਈਨਮੈੱਕਰਾਂ ਨੇ ਹੱਥੀਂ ਫ਼ਰਮਾਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ਰਾਬ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਦੂਜਾ ਪੜਾਅ ਵਾਈਨ ਦੀ "ਪਾਲਣਾ" ਹੈ ਇਹ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਦੇ ਖੂੰਜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਪਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਵਾ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਜਰਮ ਅਤੇ ਪੇਤਲੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ)

ਚਾਹੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ - ਚੁੱਪ ਜਾਂ ਚਮਕਦਾਰ, ਵਾਈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ ਉਹੀ ਹੈ. ਪਰ ਦੂਜਾ ਪੜਾਅ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ.

ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ, ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਇਹ ਮਹਿੰਗੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫੰਟਾਟੇਸ਼ਨ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਫੰਧੇ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਖਮੀਰ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਦਸਤੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬੋਤਲ ਦੀ ਗਰਦਨ ਵਿੱਚ ਤਲਛਟ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਝੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਦਲਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਕਾਰਵਾਈ ਕਈ ਮਹੀਨੇ ਰਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਫਿਰ, ਬੋਤਲ ਦੀ ਗਰਦਨ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਪਲੱਗ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੂਲ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਦੂਜਾ ਤਰੀਕਾ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਅਤੇ ਸਸਤਾ ਹੈ. ਵੱਡੀ ਮੈਟਲ ਵੈਟਾਂ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਬੋਤਲ-ਆਊਟ. ਰੂਸ ਵਿਚ, ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸਰਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਣਾਉਣਾ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਮਹਿੰਗਾ ਵਗਣ ਅਤੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਮਨ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ "ਸੋਵੀਅਤ ਸ਼ੈਂਪੇਨ" ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਤੀਜੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤਲੀੜ ਨੂੰ ਖੁਦ ਨਹੀਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਬਲਕਿ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਵੈਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ੂਗਰ ਰਸ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਵਾਈਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲੋੜੀਂਦਾ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਵਾਈਨ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.

ਚੌਥਾ ਰਸਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫਟਣ ਵਾਲੇ ਬੁਲਬਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਸ਼ੈਂਪੇਨ" ਨਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੇ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਸੂਬੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਨੂੰਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਨਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਹੀ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ "ਸੋਵੀਅਤ ਸ਼ੈਂਪੇਨ" ਵ੍ਹੀਲ ਨਹੀਂ ਚੰਬਲਦੀ, ਪਰ ਚਮਕਦਾਰ ਵਾਈਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਾਂ ਰੂਸੀ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਿਰਫ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ "ਸ਼ੈਂਪੇਨ" ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਅੱਖਰ ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.