ਕੀ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ ਉਪਚਾਰ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਰਗਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਭੇਡ, ਬੱਕਰੀ ਜ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਗਊ ਦਾ ਦੁੱਧ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾਇਆ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗਊ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ) ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਸੁਆਦੀ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ. ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ, ਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਪੱਤਰੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਦੀ ਰਕਮ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ 80 ° C ਤੱਕ ਜਰਮ ਅਤੇ 30 ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਦੁੱਧ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਟਾਰਟਰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਫਾਰਮੇਸੀ ਵਿਚ pepsin ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੀ sourdough ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗਾ ਖਮੀਰ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦੇ ਖਮੀਰ ਹੋਣਾ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕੱਟ, ਮੁਫ਼ਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਰਾਫਟ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ. ਫਿਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਟੌਤੀ ਕਰ. ਕਈ ਟੁਕੜੇ ਪਾਣੀ ਦੀ 0.5 ਲੀਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਦਿਨ ਸਟਾਰਟਰ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੇ clotting ਵਾਰ ਜੋੜੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਆਮ ਹਾਲਾਤ ਦੇ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਦੁੱਧ 30 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਵਾੜੇ, ਜਦ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਮੰਨਿਆ, ਜਦ ਦਹੀ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਹੈ. ਫਿਰ ਗਤਲਾ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ. ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਬਾਓ ਅਧੀਨ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪ੍ਰੈਸ ਭਾਰ ਭਾਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦਾ ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ. ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ 5 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੁਹਰਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਤੀਜੀ ਵਾਰ ਕਾਰਵਾਈ ਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੁੰਜ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਹੈ.

ਜਦ ਚੌਥੇ ਦਬਾ (ਫਾਈਨਲ) ਦੇ ਕੇ ਕੋਨੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ ਕਈ ਟੁਕੜੇ ਹੋ ਕਿ ਕੁਚਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੁੱਟੀ ਨੋਡ ਦੇ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਗਠਨ ਵਿਚ ਸਟੈਕਡ ਰਹੇ ਹਨ, ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ. ਟਿਸ਼ੂ ਇੱਕ ਲਿਫਾਫੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਾੜੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦਬਾਓ ਅਧੀਨ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਦਬਾਓ ਪੁੰਜ ਅੱਧੇ ਦਾ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਲਗਭਗ 2 chasa ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੋਕਦੀ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਮੰਨ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਘਰ ਦੇ ਤਿਆਰ ਪਨੀਰ ਹੈ.

ਪਨੀਰ 1 ਕਿਲੋ ਦੇ ਲਗਭਗ ਬਰਾਬਰ ਭਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹੱਲ ਹੈ ਵਿੱਚ ਘੱਟ. Brine, ਜੋ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਗਠਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ backfilled ਹਨ. ਫਿਰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਗੱਤਾ, ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਵਰਗੇ, ਹਰ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ 20 ਫੀਸਦੀ ਦਾ ਹੱਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੰਟੇਨਰ ਜੂੜ ਹੋ ਕਵਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਘਰ ਵਿਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਟਿਸ਼ੂ ਆਵਰਣ ਵਿਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ. ਪਰ, ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੇ ਇਸ ਢੰਗ ਨੂੰ ਵਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਵਰਤਣ ਅੱਗੇ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਪਨੀਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਵਾਧੂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਉੱਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਡੋਲ੍ਹ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਸਖ਼ਤ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਿਆਰਾ ਨਹੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਲੰਬੀ-ਅਵਧੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਪਨੀਰ Brine ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਨੂੰ ਹਰ ਮਹੀਨੇ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਨਜ਼ਰਬੰਦੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ.

ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਰ ਕੇ, ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਹ ਅਜਿਹੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਇਕਾਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਕੋਈ ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਵੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੇ 1 ਕਿਲੋ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਜ ਦੇ ਲਗਭਗ 4-5 ਲੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਨਾ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਪੱਤਰੀ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਦੇ 1 ਕਿਲੋ 13-14 ਬਾਰੇ ਲੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ.

ਹਰ ਕੋਈ ਉਪਚਾਰ ਪਨੀਰ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੀਜ਼ਾ, ਮੈਕਰੋਨੀ ਅਤੇ ਪਨੀਰ, ਵਾਲਾ, ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਹੋਰ: ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਹੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ.