ਕ੍ਰਾਕ੍ਵ ਲੰਗੂਚਾ: ਰਚਨਾ, ਕੈਲੋਰੀ, ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ

"Cracow" ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਜਨਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਨਾਮ ਲੱਗਦਾ, ਕ੍ਰਾਕ੍ਵ ਦੀ ਪੋਲਿਸ਼ ਸ਼ਹਿਰ ਸੀ. ਇਹ XVI ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਵਰਦੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਘਣੀ ਜ਼ਮੀਨ ਬੀਫ ਦੇ ਇੱਕ ਪੱਕਾ ਉਪਚਾਰ sausages ਸੀ. ਇਹ ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ XVIII ਸਦੀ ਵਿਚ ਰੂਸ ਨੇ ਉਧਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਸੀ (1917 ਵਿਚ), ਕ੍ਰਮ ਭਾਅ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਲੰਗੂਚਾ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਜੁੜਨ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਇਹ ਇਸ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ, "Cracow" ਸਾਡੇ ਲੰਗੂਚਾ ਜਾਣਿਆ ਲਈ ਹੈ.

ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰਚਨਾ

ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਉਤਪਾਦ ਰਚਨਾ: ਸੂਰ, ਬੀਫ, ਜੁੜਨ ਦੀ, ਲਸਣ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੇਟ ਤੈਅ ਦਾਗੀ ਲਈ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਫਿਜੀਕਲ ਦੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇਣ.

"ਕ੍ਰਾਕ੍ਵ" ਸੂਤ੍ਰ ਅਨੁਸਾਰ ਲੰਗੂਚਾ ਸ਼੍ਰੇਣੀ "B", ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ 60% ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ.

ਲੰਗੂਚਾ "ਕ੍ਰਾਕ੍ਵ": ਸਕਦੀ ਹੈ

ਜੇਕਰ ਘਰ ਦੇ ਪਕਾਏ sausages ਵਿਚ ਪੱਖੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਲਈ ਰਸੋਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੀਤੀ sausages ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਕੇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੀ ਹੈ. ਨਾ ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿੱਚ ਨਜਿੱਠਣ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਲਈ ਸਭ ਸਹੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਨੇੜੇ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪੜਾਅ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ, ਉਪਚਾਰ "Cracow" ਲੰਗੂਚਾ ਪਵੇਗਾ. ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ.

ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ:

ਮੀਟ:

• Beef - 300 g;
• ਸੂਰ - 400 g;
• ਜੁੜਨ ਦੀ ਜ ਸੂਰ ਦਾ ਚਰਬੀ - 300 g

ਮਸਾਲੇ:

• ਲੂਣ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਖੰਡ - 1.35 g;
• ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ - 1 g;
• allspice ਕੱਟਿਆ - 0.9 g;
• ਲਸਣ - 2 ਸਾਲ

ਖਾਸ! , ਸਮੱਗਰੀ ਲੂਣ ਕੱਢ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਮੀਟ ਪੇਸ਼ਗੀ solilos.

ਅੱਗੇ ਮੀਟ ਦੀ ਅਸਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ sausages zaymomsya ਦੀ ਤਿਆਰੀ. ਇਹ Pickle ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਕੱਲ" ਢੰਗ ਵਰਤਣ ਲਈ ਜ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਲੂਣ ਦਾ Brine ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪਾ ਲਈ, ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਇਹ 2-4 ਮਟਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ allspice, ਖੰਡ ਦੇ 5 g ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ 125 g. Brine ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟ (ਪਿਛਲੀ ਇਸ ਨੂੰ 250-300 g ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ), ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਭਿਓ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਪਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰ ਰੱਖ, ਅਤੇ ਵਰਦੀ salting ਇੱਕ ਦਿਨ ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ, ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਮੀਟ salting ਕਈ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ "Cracow" ਲੰਗੂਚਾ ਦੇ ਬਾਅਦ.

ਫੜ੍ਹਨਾ ਬਾਰੀਕ

ਮਰੋੜਿਆ ਮੀਟ grinder, ਕਾਫੀ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਊਟਲੈੱਟ 'ਤੇ ਖੁੱਲ ਹੈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀ ਜੁੜਨ ਦੀ ਠੰਢ ਦੇ, ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਮਰੋੜਿਆ ਮੀਟ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ stuffing ਲਈ ਟੈਕਨੀਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਭਰੀ ਲੰਗੂਚਾ

ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ collagen ਕੇਸਿੰਗ. ਇਹ 25-30 ਦੇ ਬਾਰੇ ਮੁੱਖ ਮੰਤਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਲੰਬਾਈ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਰਕਮ ਦਾ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਲਈ. ਇਸ ਧੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸਤਰ ਦੇ ਇੱਕ ਅੰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਲਟ ਭਰੀ ਜੰਤਰ ਵਿੱਚ ਹੱਲ ਕੀਤਾ ਟਾਈ. ਭਰੀ ਲਿਫਾਫੇ ਭਰੋ ਅਤੇ twine ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਟਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਇਲਾਜ

90 ° ਓਵਨ ਵਿਚ C ਯੂਨੀਫਾਰਮ ਫਰਾਈ ਦੇ ਇੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕਟਾਈ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਬਾਰ. ਪਰ, ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ collagen ਰੈਪਰ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਹੈ ਛੱਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦ sausages ਤਲੇ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਹ ਇੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ 50-60 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ 85-85,5 ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਰੰਤ ਰਸੋਈ ਦੇ ਬਾਅਦ sausages ਸਿਗਰਟ, ਇੱਕ ਵਰਤ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਘਰ smokehouse. ਸਿਗਰਟ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ 100 ਤੱਕ 30 ° C ਤੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੌਲੀ ਕਮੀ ਨਾਲ ਛੇ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ,

ਕੂਲਿੰਗ

ਫਾਈਨਲ ਪੜਾਅ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਤਿਆਰ "ਕ੍ਰਾਕ੍ਵ" ਲੰਗੂਚਾ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ' ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.

ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!