ਜਿਲੇਟਿਨ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ - "ਜੈਲੇਟਿਨ" - ਲਾਤੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਆਇਆ, ਅਨੁਵਾਦ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਜੰਮਿਆ, ਜੰਮਿਆ." ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ biopolymer ਹੈ. ਲੇਬਲਸ 'ਤੇ, ਇਹ ਫੂਡ ਸਪਲੀਮੈਂਟ ਕੋਡ E441 ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਕੁਦਰਤੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਭੋਜਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਨੂੰ, ਨਾਲ ਹੀ ਤੋਲ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ additive ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਸਟਾਰਚ, ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਮਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਿਲੇਟਿਨ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਗਲਾਈਸੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਐਨੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲਾਈਸਿਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.

ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸੀਪ੍ਰੋਲਿਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਲਾਈਨ. ਇਸ ਲਈ, ਜਿਲੇਟਿਨ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੋਡ਼ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਰੋਗ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਓਸਟੀਓਚੌਂਡ੍ਰੋਸਿਸ. ਜੈਲੇਟਿਨ, ਨਾਲਾਂ, ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਮਾਸਕ ਅਤੇ ਨਹਾਉਣਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਪਰ ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਐਲਰਜੀ ਹੋਣ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਕੋਈ ਨੁਕਸ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਬਰਤਨ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜਿਲੇਟਿਨ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਡੱਬਾ ਖੁਰਾਕ, ਜੈਲੀ, ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਮਿਲਾਵਟ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਿਉਂਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗੰਧ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸਨੈਕਸ ਤੋਂ ਮਿਕਾਊਟਾਂ ਤੱਕ. ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਰਸੋਈ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਕਾਮਯਾਬ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ, ਕੁਝ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸਫਲ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਇਹ ਪੂਰਕ ਕਿਵੇਂ ਵਧਾਇਆ ਜਾਏਗਾ.

ਜਿਲੇਟਾਇਨ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਪਰਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਇਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਟਲੇਟੀਜ਼ ਹਨ. ਜੇ ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉੱਲੀ ਹੋਈ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਮਾਤਰਾ ਜਿਲੇਟਿਨ ਵਿਚ ਸੋਜ਼ਿਸ਼ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਆਕਾਰ 6 ਗੁਣਾਂ ਵੱਧ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁੱਜਣ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸੁੱਜੇ ਹੋਏ ਜਿਲੇਟਿਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਗਰਮੀ ਤਕ ਨਹੀਂ ਕੱਢਦੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਉਹ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਉਪਜ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੀਜ਼ਲ ਨੂੰ ਘੋਲਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ 20 ਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਤਰਲ ਪਾਈ ਹੈ, ਜੇਲੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ, "ਕੰਬਣੀ". ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜੇਲੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੌਲ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਦੀ 40-60 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਸ਼ੀਟ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਲੇਟਾਂ ਸਿਰਫ਼ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਪਕਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਫੇਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ: ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿਭਾਗ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਂਡੇ ਹਨ, ਜਿਲੇਟਿਨ ਖਾਣੇ ਸਮੇਤ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਨੀ ਰਸਾਲੇ ਜਾਂ ਵੈੱਬ ਤੇ ਸੰਮਲਿਤ ਵੈਬਸਾਈਟ ਤੇ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਜੈਨੀ, ਮਸਤੀ, ਜੈਲੀ, ਕਰੀਮ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸਨੈਕ ਡਿਨਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜਿਹੜੇ ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ, ਤੁਸੀਂ ਜਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਅਗਰ-ਏਰਰ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ gelling ਸੰਪਤੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੀਵੀਡ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.