ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ

Curd ਲੋਕ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਖਾਧਾ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਲਈ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਮੌਕਾ ਸੀ ਕਿ: ਖਟਾਈ ਦੁੱਧ ਸੀਰਮ ਦਿੱਤਾ. "ਖਟਾਈ ਕੱਚੇ" ਕਿਹਾ ਪੁਰਾਣੇ ਕਾਟੇਜ ਵਿਚ ਰੂਸ ਵਿਚ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਦਹੀ ਸਾਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ cheesecakes ਨੂੰ ਕਾਲ ਹੈ. ਪਿਹਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਦਹ ਦੇ ਪੂਰੀ, ਹੁਣ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ.

ਨਿਵਰਤਮਾਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ 'ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਾਟੇਜ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਕਿਸੇ ਨੂੰ, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੈ ਪਕਾਏ ਘਰ 'ਤੇ ਹੀ ਦੁੱਧ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ ਸਭ ਦੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਬਣਾਈ. ਪਰ ਇਹ ਵੀ, ਹੋਰ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਤੱਕ ਵੱਖ ਹੈ. ਦੇ ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੀਏ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘਰ' ਤੇ.

ਇਹ ਪਨੀਰ

ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਪਿੰਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਅਤੇ, ਜਿੰਨਾ ਵਿੱਚ, ਬਿਲਕੁਲ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਖੜਾ ਨਹੀ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਉਤਪਾਦ ਸਕਿੱਮ ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਅਨਾਜ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇਗਾ.

ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਲਿਟਰ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਿੱਘੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ skvasilos ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਖਟਾਈ ਹੈ, ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 3 ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਜੇ - ਜੇ ਸਰਦੀ. ਇਸ ਵਾਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਦਹ ਬੁਲਬਲੇ ਉਠ ਅਤੇ "ਚਾਲ" ਬਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੀ saucepan ਵਿੱਚ ਦਹ ਡੋਲ੍ਹ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦੁੱਧ curdled ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੇ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਹੀ ਵਹਿਣਾ ਨਹੀ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਦੇ ਕਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਝਾੜ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦਹ ਆਸਾਨੀ ਵਹਾਇਆ ਹੈ, ਜੇ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਵਾਦ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਲੋੜੀਦੇ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ.

10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪੈਨ ਪਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੋੜੀਦਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ. ਦੋ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਸਪਰਸ਼ ਕਰੋ - ਚੋਟੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲ ਦੇ ਨੇੜੇ. ਪੈਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿੱਘਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਲ' ਤੇ - ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿੱਘੇ ਹੈ, ਪਰ ਗਰਮ ਨਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ, ਥੱਲੇ, ਇੱਕ ਘੜੇ ਫਿੰਗਰ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਤੱਕ ਇੱਕ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਦਹ ਖੰਡਾ ਕੋਸੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲੋੜੀਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ, ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ, ਜੇ. ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ, ਦਹ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵੱਧ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਾ ਕੋਝਾ, ਹਾਰਡ ਅਤੇ ਜੁਰਮਾਨਾ-ਪੁਚਾਉਣ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਕਿਉਕਿ.

ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪੈਨ ਰਾਤੋ ਨੂੰ ਛੱਡ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ. ਸੀਰਮ - ਸਵੇਰੇ ਪੁੰਜ exfoliate ਕੇ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਦਹੀ, ਥੱਲੇ ਹੈ. ਮਾਸ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ, ਰੱਖਿਆ ਜਾਲੀਦਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ. ਤਦ ਇੱਕ ਜਾਲੀਦਾਰ ਉਲਝੀ ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ 'ਤੇ ਅਟਕ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦ ਉਹ ਨਿਕਲ, ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਦਹ ਗਰਮ ਹੋ ਨਾ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ fermentation ਦੇ ਬਾਅਦ cheesecloth ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੇ ਝੁਕਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ cheesecloth ਦੁਆਰਾ ਖਿਸਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵਰਦੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਾ ਪਕਾਏ ਇਹ ਬਾਹਰ ਕਾਮੁਕ ਬਹੁਤ ਕੋਮਲ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਫੈਲ ਜਾਵੇਗਾ ਇਸ ਨੂੰ, ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ 3 ਲੀਟਰ ਦੇ ਪਨੀਰ ਦੇ 700 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਵੀ ਹੋਰ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. Cottage ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

- ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ - ਕੱਚ;
- ਦੁੱਧ - ਕੱਚ;
- ਖੰਡ;
- ਰਾਈ ਰੋਟੀ.

ਪਹਿਲੀ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦਾ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦੇ ਇਸੇ ਟੁਕੜੇ ਜੋੜੋ ਰਾਈ ਰੋਟੀ (ਪੁਰਾਣਾ). ਨਿੱਘਾ ਵਿੱਚ ਰਾਤੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਛੱਡੋ. ਸਵੇਰ ਦੇ, ਨਰਮੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਢਹੇ ਨਾ ਗਿਆ ਹੈ. Podkisshee ਦੁੱਧ ਇੱਕ ਤਹਿ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. Cottage ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਪੈਕ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ,, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ (2-3 ਚਮਚੇ) ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਾਲ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਛੱਡ. ਸਵੇਰ ਦੇ ਵਿੱਚ podkisshee ਦੁੱਧ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਗਰਮ ਨਿੱਘਾ ਹੈ, ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ (ਉਬਾਲਣ ਨਾ ਕਰੋ). ਗਰਮੀ, 2-3 ਘੰਟੇ ਜਦ ਦੁੱਧ curdle ਜਾਵੇਗਾ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਦੁੱਧ ਰੱਖੋ ਹੋਵੋ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਘਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਅੰਗ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਅਪੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.