ਸਲਾਦ ਓਲੀਵੀਅਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਓਲੀਵੀਅਰ: ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰੈਸਿਪੀ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਓਲਵੀਅਰ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ "ਮੀਟ ਸਲਾਦ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਸੋਵੀਅਤ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਉਸਨੇ ਹਰ ਤਿਉਹਾਰ ਮੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਗੁਣ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਨ੍ਹੀਂ ਦਿਨੀਂ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਸਲਾਦ ਓਲੀਵੀਅਰ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਸਨ, ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੀ. ਹਰ ਵਾਰ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਵਿਅਕਤੀ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ "ਮੀਟ ਸਲਾਦ" ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਜਦ ਕਿ ਹਰੇਕ ਨੇ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਸਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਸਹੀ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ ਸਵਾਲ ਅਕਸਰ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਲਾਦ ਓਲੀਵੀਅਰ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਮੂਲ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਇਸ ਪਰਦਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ.

ਮਿਸਟਰ ਲੂਸੀਨ ਓਲੀਵੀਅਰ

ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੂੰ ਉਪਹਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕੌਣ ਸੀ. ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਪ੍ਰਤਿਭਾਸ਼ਾਲੀ ਕੁੱਕ ਦੇ ਜੀਵਨ ਤੋਂ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਰਸੋਈ ਕਲਾਪਕਾਰੀ ਰੂਸੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਇੰਨੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਉਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਸਲਾਦ ਓਲੀਵਿਰ ਦੇ ਅਸਲੀ ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਵਾਂਗੇ. ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਲੁਸੀਆਨ ਓਲਵਾਈਅਰ ਸੀ, ਉਹ ਇੱਕ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸੀ, ਜੋ ਰਸੋਈ ਕਲਾਵਾਂ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ. ਉਸ ਦਾ ਜਨਮ 1838 ਵਿਚ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਉਸ ਦੇ ਦੋ ਵੱਡੇ ਭਰਾ ਸਨ ਜੋ ਘੱਟ ਸੁਆਦੀ ਨਹੀਂ ਬਣੇ ਸਨ. ਪਰ ਉਹ ਆਪਣੇ ਵਤਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ. ਆਪਣੀ ਜਵਾਨੀ ਵਿਚ ਲੂਸੀਅਨ ਕੁਝ ਪੈਸਾ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਮਾਸਕੋ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਸ ਨੇ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਕਿ ਰੂਸੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨਾਲ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਸੀ . ਇਹ ਇੱਥੇ ਸੀ ਕਿ ਓਲੀਵੀਅਰ ਸਲਾਦ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ. ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਜਨਮ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਪ੍ਰਵੇਨਕਲ ਦੀ ਇੱਕ ਸੁਧਾਈ ਹੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਸੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੁਸਿਯਨ ਨੇ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਸੀ. ਉਸ ਦਾ ਬਿਜ਼ਨਸ ਓਲੀਵੀਅਰ ਆਪਣੇ ਹੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ "ਦ ਹੈਰਮਿਟਿਜ਼" ਦੇ ਉਦਘਾਟਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਫਲਤਾ ਮਿਲੀ ਸੀ.

ਰੈਸਟਰਾਂ ਦਾ ਰਾਜ਼

ਲੂਸੀਨ ਨੇ ਛੇਤੀ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਇਹ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸ ਨੇ ਰਾਈ ਦੇ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਸਟਰਚਿੰਕੂ ਦਿੱਤਾ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਓਸਟਰਚਿੰਕ ਸੀ. ਵੱਡੀ ਮੰਗ ਨੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਟਰੱਬਨਾ ਸਕਵੇਅਰ ਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਆ. ਉਸੇ ਹੀ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਰਾ ਫਰਾਂਸ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਵੀ ਸਨ.

ਓਲੀਵਰ: ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਰਸੋਈ ਮੁਰਾਦਾ

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਸੌਸੇਜ਼ ਖਾਣਾ ਖਾਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਛੇਤੀ ਹੀ ਬੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਇਹੀ ਸਿਧਾਂਤ ਇੱਥੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਲੋਕ ਇਸ ਤਿਰੰਗਾ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਚਮਤਕਾਰ ਤੋਂ ਅੱਕ ਚੁੱਕੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਰੈਸਤਰਾਂ ਵਿਚਲੇ ਗਾਹਕ ਘੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਬਣ ਗਏ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਸੀ ਕਿ ਲੂਸੀਅਨ ਨੇ ਇਕ ਨਵੀਂ ਦਿਲਚਸਪੀ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਜਿਸ ਨਾਲ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਰਸੋਈ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਸੀ, ਜੋ ਹੁਣ ਸਲਾਦ ਓਲੀਵਿਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਮੂਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਇੰਨਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਪਰ ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਰਤਮਾਨ ਸਲਾਦ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੇਂ ਬਣਾਈ ਗਈ ਇੱਕ ਤੋਂ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਇਹ ਉੱਤਮ ਅਤੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੀ, ਜੋ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਸੀ ਜੋ ਹਰਮਿਜ਼ਟ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮਾਲਕ - ਮਹਾਨ ਕੁੱਕ ਦੀ ਮਹਿਮਾ. ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ - ਓਲੀਵਰ ਕਹਾਣੀ ਇੱਥੇ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.

ਅਸਲੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਲੂਸੀਆ ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ "ਖੇਡ ਤੋਂ ਮੇਅਨੀਜ਼" ਨਾਮਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਂ "ਓਲੀਵਰ" ਨਾਂਅ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਿਆ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨੇ ਕੋਈ ਤਬਦੀਲੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪੈਟਿਮਿਗਨ ਅਤੇ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਜੈਲੀ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਰਿਹਾ. ਉਸਨੇ ਨੌਜਵਾਨ ਵੱਛੇ ਦੀ ਜੀਭ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਕੱਟ ਲਿਆ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਪਰਤਿਆ, ਛੋਟੇ ਕੈਂਸਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ . ਫਿਰ ਉਸਨੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਕੀਤਾ. ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸ ਨੇ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ , ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ gherkins ਕੱਟਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਸਭ ਉਸ ਨੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜੋ ਇਸ ਸੁਮੇਲ ਦਾ ਅਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਸਨ.

ਓਲੀਵੀਰ ਦਾ ਰਾਜ਼

ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਹੁਣੇ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਈ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਘਰੇਲੂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਸ ਰੈਸਾਲਾ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਗੁਪਤ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਲੇਕਿਨ ਲੂਸੀਅਨ ਨੇ ਆਪਣੇ ਭੇਤ ਦੱਸੇ ਬਿਨਾ, ਅੰਦਰਲੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਗੁਪਤ ਬਹੁਤ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ "ਬੋਰਿੰਗ" ਸੀ.

ਇਕ ਵਧੀਆ ਕਟੋਰਾ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਲੂਸੀਆ ਨੇ ਆਪਣੀ ਨਵੀਂ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਕੇਵਲ ਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਸਲੀ ਪਰ ਛੇਤੀ ਹੀ ਉਸਨੂੰ ਕੁਝ ਸੋਧਾਂ ਕਰਨੀਆਂ ਪਈਆਂ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਾਹਰੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਪਿਆ, ਅਤੇ ਇਸਨੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਰੱਖੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਮਕਸਦ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਪਰ ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਵਿਅਕਤੀ ਕੋਲ ਖਾਣਾ ਛੱਡਣ ਦੀ ਮਾਨਸਿਕਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਝਲਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਓਲੀਵੀਅਰ ਮੂਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਕ ਦਿਨ ਲੂਸੀਅਨ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਮਹਿਮਾਨ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਸਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਹੇ ਸਨ ਉਸ ਨੇ ਸਮਝ ਲਿਆ ਕਿ ਰੂਸੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਰੇਸ਼ੇ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਉਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਅਰਥ ਕੀਤਾ. ਹੁਣ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ, ਕਾਫ਼ੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਾਲੀ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਚੀਜ਼ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਗਈ. ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਵਿਅਕਤੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਪਿਆਰਾ ਸਲਾਦ ਓਲੀਵੀਅਰ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨੇ ਉਸਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਭੇਦ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮਹਾਨ ਕੁੱਕ 1883 ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਣਿਆ.

ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਵੇਂ ਜੀਵਨ

ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਵੀ ਸਲਾਦ ਓਲੀਵੀਅਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਖ਼ਤਮ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੂਸੀਨ ਨੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਅਸਲੀ ਰਸੀਦ ਨਹੀਂ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੀ, ਪਰ 1904 ਵਿੱਚ, ਵਿਧੀ "ਮੁੜ ਨਿਰਮਾਣ" ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.

ਇੱਕ ਸਾਬਕਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਜ਼ਿਟਰ ਨੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕੀਤਾ ਜੋ ਇਸ ਮਾਸਟਰਪੀਸ ਦੇ ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਨੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੇ ਹਨ. ਸਿਰਫ ਫਾਸਲਾ ਸਾਸ "ਪ੍ਰੋਵੇਨਕਲ" ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੂਸੀਨ ਨੇ ਆਪਣੀ "ਗੁਪਤ" ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਲਈ, ਨਵੇਂ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਭਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ:

• ਦੋ ਉਬਾਲੇ ਗਰੌਸ ਤੋਂ ਪਲਾਸਟ;
• 25 ਕ੍ਰੈਫਿਸ਼;
• ਇੱਕ ਜੀਵ ਦੀ ਜੀਭ;
• ਸੋਇਆਬੀਨ ਗੋਭੀ ਦੇ ਅੱਧੇ-ਗੱਤਾ;
• ਰੱਖਿਅਕ ਦੇ ਅੱਧੇ-ਕਿਨਾਰੇ;
• 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸਲਾਦ (ਤਾਜ਼ੇ);
• 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੋਇਆਬੀਨ ਕਾਵੀਰ (ਕਾਲਾ);
• ਦੋ ਤਾਜ਼ਾ cucumbers (ਖਤਮ ਹੋ);
• 5 ਅੰਡੇ ਹਾਰਡ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੇ;
• 100 ਗ੍ਰਾਮ ਕੈਪੀਅਰਸ

ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਪ੍ਰੋਵੇਨਕਲ ਦੁਆਰਾ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਇਹ 400 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਦੋ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ੁਕਾਮ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਫ਼ਰਾਂਸ ਤੋਂ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ

ਸੋਵੀਅਤ ਵਰਜ਼ਨ

ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿ ਓਲੀਵੀਅਰ ਸਲਾਦ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣਗੇ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਵਿਅਕਤੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ.

ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੋਵੀਅਤ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਮੇਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਅਜਿਹੇ ਖਾਣੇ ਨਹੀਂ ਸਨ ਜਿਹੜੇ ਅਮੀਰੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕਾਂ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਨਜ਼ਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੇ ਓਲੀਵੀਅਰ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੰਸਕਰਣ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਈ ਉਸ ਨੂੰ ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਇਸ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ:

• 4 ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ;
• "ਡਾਕਟਰ ਦੇ" ਸਾਸ ਦੇ ਅੱਧਾ ਕੁ ਕਿਲੋ;
• 4 ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ;
• 4 ਸਲੂਣਾ ਖੀਰੇ;
• ਡੱਬਾਬੰਦ ਮਟਰ;
• ਪ੍ਰੋਵੇਨਕਲ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਕ;
• ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਨਮਕ ਜੇ ਚਾਹੋ

ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹਨ. ਇੱਥੇ, ਸੋਵੀਅਤ ਟਾਈਮ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਹੈ!

ਸਲਾਦ ਵਿਆਖਿਆ

ਅੱਜ ਓਲੀਵੀਅਰ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਮੀਟ ਸਲਾਦ" ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਨਹੀਂ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਮੀਟ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਗਰਾਊਜ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘਰੇਲੂ ਚਿਕਨ ਫੈਲਲੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਸ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਓਲੀਵੀਅਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਹੁਣ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਗਾਜਰ, ਸੇਬ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ. ਦੂਜੇ ਭਾਗ, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਵਾਪਸ ਲਏ ਗਏ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਸੋਧੇ ਗਏ ਓਲੀਵਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ:

• 4 ਅੰਡੇ;
• 4 ਆਲੂ;
• 1 ਸੇਬ;
• 1 ਪਿਆਜ਼;
• 1 ਛਾਤੀ;
• 1 ਮਟਰ ਦੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ;
• 3 ਪਕੜੇ ਹੋਏ ਕਾਕਣੇ;
• 2 ਗਾਜਰ

ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਪਰ ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸਲਾਦ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਪਵਿੱਤਰ ਆਦਤ ਅਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. Olivier ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਮਟਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਪ੍ਰੋਵੈਨਕਲ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰੀਨ ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾਓ.

ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਅਜੇ ਵੀ ਉਹੀ ਆਲੂਆਂ, ਅੰਡੇ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਕਾਕੇਜ਼ ਘੱਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮਟਰ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਕੁਚਲਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਖੀਕ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤੀਜਾ ਤਰੀਕਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਫਾਈਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚੋਂ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਚੈਂਪੀਨੈਂਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਹ ਖਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਸੇਬ ਵੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 200 ਗਰਾਮ ਦੇ ਮਟਰ ਵੀ, ਤਿੰਨ "ਵਰਦੀ", ਚਾਰ ਅੰਡੇ ਸਾਰੇ ਕੁਚਲਿਆ ਭਾਗ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਓਲੀਵੀਅਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਅੱਗੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ਼ੈਟੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਹ ਪੁੰਜ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪੇਟੀ 2 ਤੇਜਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਦੇ ਚੱਮਚ ਅਤੇ ਕਾਂਨਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ. ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸਾਸ 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜੂੱਮਗ ਦਾ ਚਮਚਾਓ ਤਿਆਰ ਪੇਟ ਇੱਕ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.