Confectionery ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ. ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਆਪਕ, confectioners ਦੁਆਰਾ ਵਰਤਿਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ sugarcraft ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡਾ ਲਚਕਤਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਹੈ. ਪਿਛਲੀ ਇਸ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਜਿਆਦਾਤਰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਖੇਡਣ ਦੇ ਘਰ ਰਸੋਈ ਲਈ slozhnosochinennogo ਪਕਵਾਨਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ - confectioners ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਵੱਧ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.

ਪਦਾਰਥ ਸਿੱਖੋ!

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ - ਇੱਕ viscous ਪੁੰਜ, ਇਕੋ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, additives ਬਿਨਾ ਤੀਬਰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ. ਤਰਲ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਜ਼ਰ ਨਾਲ ਵਧੀ. ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡ crystallization ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਚਕਦਾਰ ਬਣਾ ਰਹੀ ਹੈ. ਵਿਆਪਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ:

• ਗਲੇਜ਼ਿਜ਼. ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ freezes, ਗਲੌਸ ਅਤੇ ਲੱਲੋ ਰੱਖਣ.
• Marshmallow ਅਤੇ marshmallow. ਇਕਸਾਰਤਾ ਹਵਾਈ ਸਹਾਰਾ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਬਿਨਾ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਮਿਠਆਈ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
• ਆਈਸ ਕਰੀਮ, parfait, sorbet ਅਤੇ ਹੋਰ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਮਿੱਠਾ. ਵੀ ਹੌਲੀ ਕਟੋਰੇ 0 ਉਪਰ ਕਿਸੇ ਤਾਪਮਾਨ `ਤੇ ਪਿਘਲ - ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਵੱਡੇ ਆਈਸ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਗਠਨ ਵੱਡਾ ਸਥਿਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਰੋਕਦੀ ਹੈ.
• Caramel. ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਉਤਪਾਦ ਲਚਕਦਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ.

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਔਸਤ ਓਪਰੇਟਿੰਗ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 50 ^{° C} ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ - ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਜਦ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ flowable ਅਤੇ ਮਨਮਰਜ਼ੀ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਊਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਲ - 316 kcal.

ਕਰਨਾ ਹੈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ? ਬੁਨਿਆਦੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਪਰੋਕਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ, ਸ਼ਰਬਤ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨਤੀਜੇ 'ਤੇ ਹਨ. ਜੀ, ਇਸ ਨੂੰ confectioners ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਵੱਡਾ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਉਹ ਜੋ ਸੱਤਾ' ਚ ਹਨ, ਦੇ ਬਾਰੇ ਸੰਭਾਵਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਘਰ ਦੇ ਲਈ ਕੋਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ? ਲੋੜ ਕਾਢ ਦੀ ਮਾਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਫੈਕਟਰੀ ਵਰਜਨ ਵੱਖਰੀ ਨਹ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:

• ਖੰਡ - 700 g;
• ਪਾਣੀ ਦੀ - 310 g;
• ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ - 3 g;
• citric ਐਸਿਡ - 4 g

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ

1. ਮੋਟੀ-ਦੀਵਾਰੀ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਖੰਡ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਖੰਡ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਵੱਧ ਭੰਗ ਦੀ ਮੰਗ ਚੇਤੇ.

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਅੱਗ 'ਤੇ ਘੜੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ.

3. citric ਐਸਿਡ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ, ਰਲਾਉਣ.

4. ਇੱਕ ਲਾਟੂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ 25-30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਖ਼ਲ ਬਿਨਾ ਪੈਨ ਢਕ. ਰੰਗ ਨੂੰ 'ਤੇ ਫੋਕਸ - ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ਿੱਕੇ ਸੋਨੇ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਹਟਾਓ.

5. 10 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੰਗ ਅਤੇ ਸੋਡਾ, ਇੱਕ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਹੱਲ ਹੈ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਤੁਰੰਤ citric ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ - ਵਾਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਝੱਗ ਅਤੇ ਵਾਧਾ ਦੇ ਪੁੰਜ. ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ "ਥੱਲੇ ਰੋਕ" - ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਦਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.

6. ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ, ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੰਗ ਲਾਟੂ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਬਤ ਡੋਲ੍ਹ.

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਬੇਰੀ marshmallow

ਇਹ ਨਿਰਪੱਖ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਚੱਖਿਆ ਹੈ ਦੀ ਸਭ ਸੁਆਦੀ marshmallows ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਲਚਕਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ raspberry ਫਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:

• raspberry puree seedless - 250 g;
• ਖੰਡ 1 - 200 g;
• ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ - 150 g;
• ਵੱਡੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 1 PC.
• ਪਾਣੀ ਦੀ - 160 g;
• ਖੰਡ 2 - 230 g;
• ਐਗਰ - 8G

ਲਗਾਤਾਰ

ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਨੂੰ ਕਿਹਾ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡਣੇ.

1. ਮਿਕਸ ਬੇਰੀ puree ਅਤੇ 30-40 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖੰਡ 1.

2. ਨਿੱਘਾ puree, ਚੌਰ, ਖੰਡ ਦੀ ਪੂਰਨ ਭੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ.

3. raspberry ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੁੰਜ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁੱਟਣਾ ਜਾਰੀ - ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਭਾਰ ਨੂੰ ਰੁਸ਼ਨਾਉਣ ਅਤੇ 4-5 ਵਾਰ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

4. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇੱਕ ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਆਨੰਦ. ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉਸ ਨੂੰ ਐਗਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਮਿਲ ਕੇ 2 ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ. ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਬੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 110 ° ^C. ਪਹੁੰਚਣ ਨਹੀ ਹੈ

5. ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਸਟਰੀਮ ਚੌਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜਾਰੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਬੇਰੀ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਸ਼ਰਬਤ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

(ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਠੋਸ ਪੀਕਜ਼") 6. marshmallow ਪੁੰਜ ਮੁਕੰਮਲ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦ ਕਿ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਾਰਮ ਦੇਣ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.

7. ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਲੀਕੌਨ ਬਿਸਤਰਾ ਜ ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਗਜ਼ 'ਤੇ ਟਸਪਲਟ ਕਰਨ ਲਈ "zefirki" ਇੱਕ ਦੇਨੌਜ਼ਲ "ਤਾਰਾ" ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪੁੰਜ ਪਾ ਦਿਓ. zavetrivaniya ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਲੀ ਛੱਡੋ.

8. ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਅੱਧੇ ਆਪਣੇ bottoms ਚਮੇੜ ਕੇ pairwise ਨਾਲ ਜੁੜਨ, ਇੱਕ ਚੋਖਾ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਛਿੜਕ.

ਇਹ ਹੀ ਗੱਲ ਹੈ! ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਜੋ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਬਰਬਾਦੀ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਵਾਰ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਲਈ ਵੱਡਾ ਸਕੋਪ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਮਿਰਰ glaze ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ

ਘਰੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਜ਼ਿਕਰ ਜਦ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਇਸ glaze ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਸਾਡੇ ਆਮ ਚਾਕਲੇਟ coatings ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਤੱਕ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਲੌਸ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿੱਚ ਰੰਗੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ glaze ਬਿਲਕੁਲ ਕੁਰਬਾਨ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਠੋਰ ਇਹ ਪ੍ਰੀ-ਜੰਮੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਸਾਨੂੰ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਤਜਵੀਜ਼ ਦੇਵੇਗਾ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਿਜਹੇਪਰ੍ਤੀਸ਼ਤ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੀ, ਉਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਕੁਰਬਾਨ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸੁਆਦ ਸਲੂਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਲੈ:

• ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ - 150 g;
• ਖੰਡ - 150 g;
• ਪਾਣੀ ਦੀ - 75 g;
• ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ - 100 g;
• ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ - 150 g;
• ਜ਼ਿਲੇਟਿਨ - 10 g;
• ਲੋੜੀਦਾ ਦੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇਰੰਗ.

ਦੀ ਤਿਆਰੀ

1. ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਭਿਓ.

2. ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸਡ ਹੈ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ.

3. ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਸ਼ਰਬਤ ਡੋਲ੍ਹ. whisking ਬਿਨਾ ਚੇਤੇ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਸੁੱਜ ਜੋੜੋ.

4. ਫੇਰ, ਨਾਲ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਣ ਲੱਲੋ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਹਵਾ ਬੁਲਬਲੇ ਦੇ ਛੁਟਕਾਰੇ ਵਿਚ blender ਪੁੰਜ ਲੜਾਈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 7-8 ਘੰਟੇ ਤੇ ਸੁਹਾਗਾ ਛੱਡੋ. ਵਰਤੋ 35 ^° C ਤੱਕ ਪ੍ਰੀ-ਗਰਮ