ਅਚਾਰ ਆਪਸ 'ਕਰਾਊਨ' - pickled ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼

Gruzdev ਨੂੰ ਹਵਾਲੇ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੀਮਤੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, Kievan ਰਸ ਦੀ ਵਾਰ 'ਤੇ ਮੁੜ ਕੇ ਆ. ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਇਕੱਠੇ ਲੈ ਕੇ ਪਕਵਾਨਾ ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਕਵਾਨ, ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਇਹ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਭੋਜਨ. ਪਰ, ਸਭ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਦੇ ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ - pickled ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਇਹ ਪੁਡਿੰਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈ ਕੀਮਤ ਹੈ. ਕੁਝ ਤਲੇ ਆਲੂ ਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਸਾਨੀ ਸਨੈਕਸ ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਚੋਣ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਸ ਕਟੋਰੇ, ਦੋਨੋ ਹਿਤੇ ਅਤੇ ਛੁੱਟੀ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ Pretreatment

ਕਟਾਈ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਬਾਹਰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ, ਦੂਰ ਸੁੱਟ, ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਪੈਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ - ਉਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਠੀਕ ਨਹੀ ਹਨ. ਚੰਗੀ ਕੈਪ, ਇੱਕ ਬੁਰਸ਼ ਜ dishwashing ਲਈ ਸਪੰਜ ਨਾਲ ਧੋ. ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਚੱਲ ਨਾਲ rinsed. ਵੱਡੇ ਨਮੂਨੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ lengthwise ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ. ਤਿਆਰ ਹੈ capacitance ਜੋੜੇ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਅ ਮਸ਼ਰੂਮ (- ਲੂਣ ਦੇ ਪੰਜ ਚਮਚੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਦਸ ਲੀਟਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ). 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮੈਸਰੇਟ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਦਿਨ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਪਾਣੀ ਹੀ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ, ਲੂਣ ਹੁਣ ਕੋਈ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਕ ਮਿਠੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਆਪਣੇ steeping ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਲੂਣਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਪੰਜ-ਛੇ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ decoction ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲੰਬੇ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ (ਪਾਣੀ ਦੀ 10 ਲੀਟਰ ਲੂਣ ਦੇ 10 g ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ). ਫ਼ੋੜੇ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਲਈ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਅਤੇ ਟੈਪ ਹੇਠ ਚੰਗੀ ਧੋਤੇ.

Salting ਫੰਜਾਈ (ਮਸ਼ਰੂਮ)

salting ਲਈ ਤਿਆਰ Packagings, horseradish ਫੈਲ ਨੂੰ ਛੱਡਦੀ ਹੈ. ਕਈ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ Precooked ਫੰਜਾਈ ਫੈਲਣ ਹੇਠ ਿਮਲਣਵਾਲੀ. ਹਰ ਪਰਤ ਸ਼ਿਫਟ ਚੈਰੀ ਅਤੇ ਬਲੂਤ ਦੇ ਪੱਤੇ, peeled ਲਸਣ, ਮਟਰ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਫੈਨਿਲ, ਲੂਣ. ਚੋਟੀ ਦੇ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਜਾਲੀਦਾਰ ਫੰਜਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕਲੱਬ ਰੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਭਾਰੀ ਲੋਡ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ cheesecloth ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟਾਈ. ਕੁਝ ਹੀ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਿਛਲੇ ਪ੍ਰੀ-ਭਿੱਜ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਬੈਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਾਧੂ Brine ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕੇਸ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਲੋਡ ਪਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. pickled ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਅਤੇ ਸੀਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਈ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ pickling ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੱਕੜੀ ਬੈਰਲ ਮੰਨਿਆ ਰਹੇ ਹਨ, ਜ enameled ਬਰਤਨਾ, ਪਰ ਕੋਈ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਵਰਤ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੂਣ ਗੁਣ ਸੁਗੰਧ ਜਜ਼ਬ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਦੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਮ ਸੁਆਦ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਸਭ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਦੇ ਯਤਨ 'ਡਰੇਨ ਥੱਲੇ "ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ... ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੜਾਕੇਦਾਰ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ, ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦਲੀ ਤੇ ਦੇਖ ਜਾਵੇਗਾ ਸਰਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਜੋ ਕਿ ਫਿਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੀ ਕਟਾਈ' ਤੇ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮ ਕਾਇਮ ਰਹਿਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ. ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ.

marinated ਮਸ਼ਰੂਮ

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਮਸ਼ਰੂਮ;
• 2 ਚਮਚੇ ਸਿਰਕੇ ਦਾ (ਚਮਚੇ);
• 2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ;
• 15 ਕਲੀ ਬਡ;
• 20 ਮਟਰ allspice;
• 5-10 ਲਾਰਲ ਪੱਤੇ ਦੇ ਛੱਡਦੀ ਹੈ.

ਤਿਆਰੀ:

ਤਾਜ਼ੇ ਕਟਾਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿ ਮੁੱਢਲੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਧੋਣ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ blanched. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਠੰਢਾ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ, ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲੂਣ ਬਦਲਣਾ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਕਈ ਦਿਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਹ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ marinade ਡੋਲ੍ਹ ਲਈ ਰਵਾਨਾ (ਸਿਰਕੇ ਤੱਤ ਪਾਣੀ ਨਾਲ). ਜਾਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸੀਲ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਢਾ.

ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਛੁੱਟੀ ਸਾਰਣੀ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੁੱਧ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੌਜੂਦਾ ਤਰੀਕੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ, ਸਮਰੱਥ ਦੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.