ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਅਣਪਛੇਰ

ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਪਕਾਉਣਾ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਨਿਸ਼ਚਿਤਤਾ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨੁਭਵੀ ਘਰੇਲੂ ਨੌਕਰਾਂ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ ਦਾ ਜੱਜ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਘਰੇਲੂਆਂ ਦੇ ਪੇਸਟੀਆਂ ਜਿੰਨੇ ਵੀ ਔਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਓਨੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ ਕਈ ਸਾਲ ਦੇ ਤਜਰਬੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਖਮੀਰ ਬਾਂਸ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਕੇਵਲ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ. ਫਿਰ, ਤਜਰਬੇ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਨਾਲ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਮੌਜੂਦਾ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਪਰੀਖਿਆ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.

ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾ ਕਾਫੀ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਟੈਸਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਬੇਸ਼ਕ ਅਤੇ ਅਣਪਛਾਤੇ ਤਰੀਕੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਵਿਧੀ ਇਸ ਵਿਚ ਵੱਖਰੀ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਓਪਾਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਗਿੱਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਦੀ ਵਿਧੀ ਵਧੇਰੇ ਹਰੀ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਓਪੇਰਾ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਚੱਮਚ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਆਟਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਸਰਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਆਟਾ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਤਾਂ ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਵਿਧੀ ਰਾਹੀਂ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਟੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਚਮਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਖਮੀਰ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਸਧਾਰਣ - ਫਰਕ ਕੇਵਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਇਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ, ਇਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਖਮੀਰ ਜਾਂ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਆਮ ਪੈਕਟ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਖਮੀਰ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜਿਆਦਾ ਲਗਦੇ ਹਨ.

ਸਪੰਜ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ, ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਦੁੱਧ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ (ਜਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਦਾ 1 ਪੈਕੇਟ), ਚਾਰ ਅੰਡੇ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅੱਧਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਤੋਂ ਡੇਢ ਕੱਪ ਵਿਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਆਟੇ ਮਿੱਠੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ - ਆਟੇ ਦੀ ਪਕਵਾਨਾ ਅਜਿਹੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ.

ਦੁੱਧ ਵਿਚ, 30 - 38 ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਕ ਚਮਚ ਵਾਲੀ ਖੰਡ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਇਕ ਗਲਾਸ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ. ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਓਪਰਰ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਅਪਰਾ ਦੀ ਚੜ੍ਹਤ ਤਕ ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਾਟੇ 15, ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਅੰਡੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸੰਗਮਰਮਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਸੰਘਣੀ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ. ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਡੂੰਘਾ ਜ਼ੋਰ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟਰਕਲ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਲਾਉ. ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਚੰਗੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਡਬਲ ਡੱਬ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਵਿਚ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਡਬਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ

ਫ੍ਰੀ-ਵਿਕਲਪ ਵਿਧੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨੀਆਂ, ਆਟੇ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਲਈ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ . ਇੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਕਰੀਬ ਅੱਧਾ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ, 30 ਗ੍ਰਾਮ ਸਧਾਰਨ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਦੇ ਅੱਧਾ ਪੈਕੇਜ, 200 ਮਿ.ਲੀ. ਦੁੱਧ, ਦੋ ਅੰਡੇ, 40 ਗ੍ਰਾਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਟੈਸਟ ਕਿਵੇਂ ਹੈ. ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕਰ, ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਲੂਣ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਟਾ ਕੱਢੋ. ਆਟੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬਣ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਅਤੇ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਇਕੱਲੇ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੌਲੀਆ ਆਉੰਦਾ ਹੈ.