ਖਮੀਰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹਨ

Yeasts ਜੀਵਤ ਜੀਵਾ ਰਿਹਣ ਵਾਲੇ ਹਨ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬੀਜ ਚੁੱਕੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਇਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿਚ ਜਵਾਬ ਦੇਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਸਭਿਅਤਾ ਦੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਸਨ.

ਵਿਲੱਖਣ ਸੂਖਮ ਜੀਵ

ਯੋਜਨਾਂ ਸੂਤੀਆ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪੁਨਰ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਚਨਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਖਮੀਰ ਫੰਜਾਈ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਉਹ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ metabolism ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਕਿ fermentation ਹੈ, ਨਵੇਂ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਇਹਨਾਂ ਸੁੱਕੇ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਇੰਨੀ ਮਹਾਨ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਮੁੰਦਰ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿਚ ਰੇਤ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਖਣਾਂ ਦੇ ਸਪੋਰਕ ਕਈ ਵਾਰ ਵੱਡੀ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਕਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ, ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ, ਦੂਜੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ ਸਾਰੇ ਜੀਵਿਤ ਖਮੀਰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਬਰੈੱਡ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਮਾਇਕਟਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਕੇਵਲ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਬਸਟਰੇਟ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਛੱਡਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਸ ਗੈਸ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਦਾ ਸ਼ੁਕਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰੋਟੀ ਪਿੰਜਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਰੋਟੀ ਵਰਤਾਓ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਪਾਸੇ ਜੁੜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਕਿਊਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਇਹ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਰਾਜ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰੇ - ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਰੋਟੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਲਾਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਬੇਕਰੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਸੈਕਰੋਹੀਸੈਟੇਸ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਰਮ ਰੋਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬੇਕਰੀ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਖਮੀਰ

ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਹਰੇਕ ਬੇਕਰ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਖਮੀਰ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿਚ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਖ਼ਮੀਰ ਅਤੇ ਬੇਕਰ ਦਾ ਖਮੀਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਲੀਵੈਨ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਰਵੱਈਆ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਰੀਆਂ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਰੀਤੀ ਰਿਵਾਜ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਸਲੀ ਖਮੀਰ ਬਣਾਈ ਸੀ ਉਹ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੁਣਕੇ ਗਏ ਸਨ ਸਭ ਤੋਂ ਸਫਲ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਭਾਲਿਆ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ, ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੱਕ ਲੰਘਣਾ.

ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਹੈ

ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਫੰਜੀਆਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ. ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਇਕ ਹੀ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖੁਰਲੀ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਅਗਲੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗੀ. ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲੀ ਉੱਲੀਮਾਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਗਲੇ ਬੈਚ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬੇਫ਼ਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਤੋਂ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਮੌਕਾ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਇਕ ਦੁਸ਼ਮਣ ਗੋਤ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਮਾਜ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਸੀ. ਸਕਾਊਟ ਦੁਸ਼ਮਣ ਦੇ ਕੈਂਪ ਵਿਚ ਘੁੰਮਿਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਕੀ ਖਾਂਦਾ ਉੱਲੂ ਕੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਉਹ ਆਪਣੀ ਦਿੱਖ, ਇਕਸਾਰਤਾ, ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਪਰਟੀ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਬੇਕਰ ਦਾ ਖਮੀਰ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਹਾਪਾਂ ਦਾ ਖ਼ਮੀਰ

ਇਕ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਲਓ , ਦੋ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲਾਓ. ਕੁੱਕ ਜਦ ਤਕ ਤਰਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅੱਧਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. 37-40 ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਇੱਕ ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਖ਼ਮੀਰ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਮਰ ਜਾਵੇਗਾ. ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਡਰਾਫਟ ਤੋਂ ਦੂਰ ਸੁੱਕੇ, ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਰ ਦਾ ਖਮੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰੋਗੇ, ਉਸੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ, ਜੋ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੈ ਕੇ ਜਾਣਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਬੇਕਰੀ ਵਿਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਨੂੰ 50 ਤੋਂ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਸੁਆਦਲੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਜੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੌਂ ਮਾਰਟਲ ਦੇ ਖਮੀਰ ਤੇ ਰੋਟੀ . ਮਾਤਰਾ ਆਟਾ ਹੈ, ਪਗੜੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਮਿੱਟੀ ਇਸਦੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਲੋਜੀ ਰਚਨਾ ਗਰਾਉਂਡ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਆਟਾ ਦੀ ਰਚਨਾ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੈ.

ਸੁਆਦੀ ਬੀਅਰ ਦਾ ਗੁਪਤ ਮਾਲਟ, ਹਾਪ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਹੈ

ਹਾਉਪਜ਼ ਅਤੇ ਜੌਂ ਮਿਲਟ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਖਮੀਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬੇਹੱਦ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਪੂਰੇ ਜੌਂ ਦਾ ਅਨਾਜ ਉਗਣ ਲਈ ਜਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰਾਈ ਅਨਾਜ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੀਅਰ ਲਈ ਖਮੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੌਹ ਅਕਸਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਗ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਅਨਾਜ ਖਮੀਰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਭਰੂਣ ਚਾਲੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ ਜੀਵਾਣੂ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ-ਐਮੀਲੇਜ਼ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਐਮਲੀਜ ਅਤੇ ਹਾਈਡਰੋਲੀਜ਼ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹੰਢਣਸਾਰ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ. ਮਾਰਟਿਡ ਅਨਾਜ, ਜਿਸਨੂੰ ਮਾਲਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਰਾਮ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਫਿਰ ਪੀਹ ਕੇ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਹੌਪਾਂ ਦੇ ਸ਼ੰਕਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਪਕਾਉ. ਬਰੌਰ ਦੇ ਖਮੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਸਾਬਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਅਰ ਲਈ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਖਮੀਰ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕੁਝ ਲੋਕ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਪਿਘਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ + 14-25 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਅਖੌਤੀ ਉੱਚ ਖਮੀਰ ਖੰਭਾਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ਰੇਦਾਰ ਕੈਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ, ਖੱਟੇ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਦਾ ਪੁੰਜ ਤਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਬਸਤੀ ਉੱਥੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਖਮੀਰ ਉਹ ਠੰਢੇ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ - +6 ਤੋਂ +10 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ.

ਬੇਕਰ ਦੀ ਅਸਧਾਰਨ ਕਲਾ

ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਓਵਨ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜਰਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਰਹੱਸ ਸੀ. ਸਰਾਫ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਰੋਟੀ (ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਦਿਨ ਲੱਗ ਗਏ), ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਰੌਲਾ ਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਫਲੈਪਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ. ਉਹ ਸਪੈਲ ਨੂੰ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇਖਿਆ. ਇਹਨਾਂ ਹਾਲਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲਤਾ ਇਕ ਹੋਰ ਖਮੀਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖਮੀਰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨ, ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਉਪਯੋਗੀ ਖਮੀਰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇੱਕ ਬੁਰਾ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਬੇਵਕੂਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਨੇ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਸਟਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ

ਖਮੀਰ - ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਸੋਮਾ

ਖਮੀਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿ ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਵਿਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਰੋਟੀ ਵਿਚ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਰਾਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸੁਆਦ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਆਟਾ ਦੇ ਕਿਰਮਾਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ, ਬੀ ਬੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਭੱਠੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸਨ - ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਦੌਰਾਨ. ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਨਰਮ, ਇਕਸਾਰ ਗਰਮੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਉਬਾਲਦਰਜਾ ਥੱਲੇ ਸੀ. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਤਪਾਦ ਬਾਹਰੋਂ ਬਲੱਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਬੇਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਆਧੁਨਿਕ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ, ਖਮੀਰ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਘੱਟ ਸੁੰਨੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਥਾਈ ਹੈ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਭੋਲੇ ਭਾਣਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਲ ਉਠਦਾ ਹੈ: "ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ?"

ਸ਼ੂਗਰ, ਪਾਣੀ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 30-50 ਡਿਗਰੀ - ਸੈਕਰੋਮੋਇਸਟੈਟਸ ਲਈ ਵਧੀਆ ਮਾਧਿਅਮ

ਕਿਤੋਂ ਜੀਵਤ ਜੀਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਉਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖਮੀਰ ਕਣਕ ਤੋਂ ਉੱਗਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੁਕਾਈਰੋਮੀਸੀਟ, ਜੋ ਕਿ ਮਿੱਠੇ - ਸ਼ੱਕਰ, ਸ਼ੱਕਰ, ਫਰੂਟੋਜ਼ ਆਦਿ ਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹਨ. ਬੇਕਿੰਗ ਖਮੀਰ ਦੀ ਫੀਡ ਲਈ, ਬੀਟ ਮਿੱਝ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਗੁੜ ਸ਼ੂਗਰ ਬੀਟ - ਘਰੇਲੂ ਉਦਯੋਗਾਂ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਗੁਲਾਬ

ਖਮੀਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਸ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ. ਗੁਮਰਾਹ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਲਾ ਗੁੜ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦਾ ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਚਿੱਤਲੀ ਤਰਲ ਹੈ. ਇੱਕ ਟਨ ਦੀ ਸਬਸਟਰੇਟ 750 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ ਤਕ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬੀਟ ਜਾਂ ਗੰਨੇ ਦੇ ਗੁੜੀਆਂ ਜੋ ਕਿ ਖਮੀਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣਾ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਵੀ. ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਉੱਚ ਮੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਸੈਕਰੋਹੀਸਾਇਟੀਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸਥਾਨ ਹਨ. ਪਰ, ਇਹ ਫੰਜਾਈ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਦੂਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਐਂਅਲਾਇਡ ਸਬਸਟਰੇਟ - ਆਲੂ ਜਾਂ ਅਨਾਜ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਭ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਟੈਸਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ

ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ: ਜੋ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਬੀਕੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਹੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸੁੱਕੇ ਫਾਸਟ-ਅਦਾਕਾਰੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਡਰਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਕਿ ਉਹ ਨਵੀਂ, ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਫਸਲਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਿਰਫ ਉਹ yeasts ਜੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਰੋਧ ਲਈ ਖੋਜੇ ਗਏ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਘਰ ਵਿਚ ਤਿਆਰ "ਗਿੱਲੇ" ਸਟਾਰਟਰ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ. ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ, ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਸਥਿਰ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਸਿਰਫ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਇਲਾਵਾ - ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਰੋਟੀ ਲਈ ਖਮੀਰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤਰਜੀਹ ਕੀ ਹੈ - ਕੱਚਾ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ ਤਤਕਾਲ (ਤਤਕਾਲ).

ਦਬਾਅ

ਛੱਤਾਂ 'ਤੇ ਉੱਗਣ ਵਾਲੇ ਖਮੀਰ ਪਦਾਰਥ ਵੱਖਰੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਤਣੀਕ ਹਨ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਖਮੀਰ ਜਨਤਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਗ੍ਰੇਸ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਿਹਰਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਵੈਕਯੂਮ ਕਲੀਨਰ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁੱਜਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸਲੇਟੀ, ਪਲਾਸਟਿਕ, ਮਿੱਟੀ ਵਰਗੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿੱਕੜਾਂ ਵਿਚ ਬਣਦਾ, ਮੋਟੇ ਕਾਗਜ਼ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਘਟਾਓ 2 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 72-75% ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ - 12 ਦਿਨ. ਰਿਟੇਲ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੀ ਖਮੀਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਸਕਦੀ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਇਹ ਜਾਨਣਾ ਚਾਹਾਂਗਾ ਕਿ ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਖਮੀਰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜੇ ਉਹ ਅਜਿਹੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਵਸਤੂ ਹਨ ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਸੋਚਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਾਰ ਝਲਕ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ 20 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸਟੋਰ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਿੰਗਾਰਨ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਮੌਜੂਦਾ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਨ. ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਨਹੀਂ.

ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਿੰਨਾਂ ਤੋਂ ਖਮੀਰ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਅਸੰਗਤ ਹਨ. ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਘਰੇਲੂ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਕੰਡੇ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਨਮੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ. 12 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿਚ ਘਰੇਲੂ ਨੌਕਰੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਮੀਰ ਟੈਸਟ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਨੀਵਾਰ-ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਕੁਚਿਤ ਖਮੀਰ ਦਾ ਸਾਰਾ ਬੰਡਲ. ਚਾਰ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੱਦਿਆ ਗਿਆ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ, ਅੱਧਾ ਪੈਕ ਕਾਫ਼ੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਹਫਤੇ ਤਕ ਅਜਿਹੇ yeasts ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ.

ਡਰਾਈ

ਖੁਰਾਕੀ ਖਮੀਰ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਗਈ ਆਧੁਨਿਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਪੂਰਵ-ਈਸਾਈ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਲੰਮੀ ਦੂਰੀ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾਣ ਸਮੇਂ ਖਮੀਰ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਕੀ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਇਕੋ ਮਿੱਠੀ ਰਸ ਹੈ ਅਤੇ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੂਗਰ ਕੈਲੰਡੀਆਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਲੰਮੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਧਿਆ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਕ ਖਮੀਰ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਣੁਅਲ ਬਣ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਹਨ. ਇਹ ਖੁਸ਼ਕ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ ਹਨ, ਸੁੱਕੀ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਤਤਕਾਲ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸਰਗਰਮ ਤੁਰੰਤ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਤੁਰੰਤ. ਸ਼ੂਗਰ ਗੁਲਾਬ ਅਤੇ ਸੈਕਰੋਰੋਇਮਾਸੀਟਸ, ਤੇਜ਼ ਖਮੀਰ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਵਰਤੋਂ ਜੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸੁੱਕੇ ਖਮੀਰ ਲਈ ਰੂਸੀ ਸਟੋਵ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਤਕਾਲ ਠੋਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਸਰਬੋਤਮ ਵਿਧੀ ਦੁਆਰਾ ਵੈਕਿਊਮ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ, ਇਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਇਸ ਖਮੀਰ ਦਾ ਜੀਵਨ 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਗੁਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸ਼ੇਫ ਦੇ ਜੀਵਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੇ ਹੀ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪੈਕੇਜ 'ਤੇ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਾ ਲਵੋ ਕਿ ਬੇਕਰ ਦਾ ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਇਸਦੀ ਗੈਸਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਨਾਮ, ਪਰ ਖਮੀਰ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰਨ ਦੀ ਤਾਰੀਖ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ.

ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਐਂਟੀਅਲਾਈਜ਼ਡ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਹੋ ਤਾਂ ਕੰਪਰੈੱਸਡ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਖਮੀਰ ਵਰਤੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵੈਕਯੂਮ ਚੈਂਬਰ ਵਿਚਲੇ ਫਾਲਟ ਵਿਚ ਸਾਰਾ ਮੋਟੀ ਪੁੰਜ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਈਬ੍ਰੇਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਕਾਇਆ ਘੋਲਨ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਅੰਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਸੀਲ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਮਲੀਜ਼ਿਫਾਇਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸਿਡੈਂਟ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੀ ਅਣਚਾਹੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਲਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰਕ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਲਈ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਇਹ ਰਾਏ ਬਹੁਤ ਡੂੰਘੀ ਗ਼ਲਤ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜਿਆਦਾ ਅਲੌਕਿਕਤਾ ਅਤੇ ਅਣੂ ਦੀ ਰਸਾਇਣ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਵਿੱਚ "ਵਿਹੜੇ ਦੀ ਯੋਗਤਾ" ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਸੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ: "ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਮੀਰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਰਚਨਾ ਕੇਵਲ ਸ਼ੂਗਰ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ! "ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦਬਾਅ ਵਾਲੀ ਖਮੀਰ ਵਿਚ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਮਿੱਠੇ ਮਧਿਆਂ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਨਾ ਲੱਗੇ. ਇਹ ਪੁੱਛ ਕੇ ਕਿ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਕੀ ਬਣਦਾ ਹੈ (ਕੰਪੋਜੀਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ ਤੇ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ), ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ, emulsifier E491, ਐਂਟੀਆਕਸਡੈਂਟ ਈ 320, ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਰੀਹਾਈਡਰੇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਉਹ ਕੇਸ ਜਿੱਥੇ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਖਮੀਰ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ, ਸਿਰਫ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰਚਨਾ ਬਾਰੇ ਪੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ, ਨਾ ਕਿ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ 'ਤੇ. ਹਾਸੇ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਡਰ ਕਾਰਨ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਾਰ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ. ਇਹ ਖਾਣੇ ਦੇ ਐਡਿਟਿਵ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਤੁਰੰਤ ਆਹਾਰ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖਮੀਰ 'Saf-moment' ਸਾਬਤ ਹੋਏ. ਇਹ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਕਿ ਖਮੀਰ "ਸੇਫ ਮੋਮ" ਨੂੰ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਸੰਕੇਤ ਹੈ, ਜੇ ਉਸ ਨੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਲਿਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਨੇ ਨੀਂਦ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਖਮੀਰ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਨਿਯੰਤਰਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਸੀ ਤਾਂ ਉਸ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਨਿਰਮਾਤਾ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ. ਇਹ ਖਮੀਰ ਮਿੱਠੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਰਸ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਉਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਭਾਰਨਗੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਆਟਾ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ.

Saccharomycetes ਅਤੇ ਖਲਾਅ ਦੇ ਲਈ ਓਡੇ

ਕੀ ਪਸੰਦ ਕਰਨਾ ਹੈ - ਖਮੀਰ ਜ ਖਮੀਰ, ਹਰ ਆਪਣੇ ਲਈ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਕੀ ਤੱਕ ਖਮੀਰ ਕੀ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ. ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੁਸ਼ਕਲ, ਜ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਨਾ Saccharomyces ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ. ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਇਹ ਨੌਜਵਾਨ ਮਜ਼ਦੂਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਕਲੀਆ, ਜਰਾਸੀਮ microflora ਨੂੰ ਤਬਾਹ, ਅਤੇ ਖਲਾਅ sublimation ਅਤੇ ਸੀਲ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਗੰਦਗੀ ਗੰਦਗੀ ਦੀ ਗੈਰ ਗਾਰੰਟੀ. Sourdough - ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਸੇ ਨਿਰਜੀਵ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ?