ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ.

ਪਨੀਰ ਕੀ ਹੈ

ਪਨੀਰ - ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰਾਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਰੀਸਾਈਕਲਿੰਗ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਦੁੱਧ lactic ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਹੈ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ enzymatic ਕਾਰਜ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਤੀਜੇ. ਕਾਰਜ ਦੀ ਸਾਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਸੰਭਵ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣਾ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ: ਇਸ ਨੂੰ ਸਸਤਾ, tastier, ਹੋਰ ਪੋਸ਼ਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਰਸਾਇਣਕ additives ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਵਧੀਆ 0.5 ਕਿਲੋ ਜ ਹੋਰ ਦੀ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਵਿੱਚ ਪੱਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਵਾਲੀਅਮ ਦੀ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ. ਮੁੱਖ-ਪਕਾਏ ਪਨੀਰ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ ਪਨੀਰ ਦਾ 0.5 ਕਿਲੋ ਦੁੱਧ ਦੀ 4.5 ਲੀਟਰ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ, ਦੀ ਇੱਕੋ ਹੀ ਰਕਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ. ਦੀ ਸਹੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ.

ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਕੁਝ ਵਾਰ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਛੋਟੇ ਵਾਲੀਅਮ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਦੀ 10-15 ਲੀਟਰ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਹ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:

• ਦੁੱਧ.
• ਖ਼ਮੀਰ (ਚੰਗੇ rennet).
• ਉਪਕਰਣ: ਫਾਰਮ, ਪ੍ਰੈਸ, ਪਕਵਾਨ, ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜੇ.

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਪਕਵਾਨਾ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਮਲੇ 'ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਹੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਦੁੱਧ (ਤੰਦਰੁਸਤ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਨਾ) ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਿਕਸਿੰਗ ਸਿਰਫ ਘਟਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਹੀ ਰਕਮ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ. ਨਹੀ, ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਫੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਚੀਜ਼ ਇੱਕ ਗਰੀਬ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪੈਦਾ.

ਇਕੱਠੇ ਦੁੱਧ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਖੇਡ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਮੋਹਰੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਾਲ. ਇਸ ਨੂੰ ਲੋੜੀਦੀ ਐਸਿਡ ਦੁੱਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਸਵਾਦ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. Sourdough ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਘਰ 'ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਧਾਰਨ - ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤੀਰੇ: ਦੁੱਧ ਦੀ 0.5 ਲੀਟਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 24 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਖਟਾਈ ਕਰਨ ਲਈ.

ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਦੁੱਧ ਸਟਾਰਟਰ (ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 15-24 ਘੰਟੇ ਇੱਕ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਈ ਦੁੱਧ souring ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਰਨ ਲਈ ਪਨੀਰ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਆਟੇ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ vystelit ਜਾਲੀਦਾਰ ਪ੍ਰੀ. ਫਿਰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਅੰਤ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਨੇੜੇ ਹੈ. ਇਹ ਸਿਰਫ ਬਚਿਆ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਸਭ ਵੇ ਬਾਹਰ ਹਾਉਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. (ਇੱਟ, ਕਿੰਨਾ ਔਖਾ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ, 8 ਤੱਕ ਦਾ 2 ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਪੈਨ ਅਪਰ ਪੁੰਜ ਪ੍ਰੈਸ ਲਗਾ, ਅਤੇ ਵੇ (ਉੱਚਿਤ ਰਵਾਇਤੀ ਬਰਤਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਉਤਹਾ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਮੁਹੱਈਆ: ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਉਸਾਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ). ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਪੁੰਜ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਕਾਰਵਾਈ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਦੇ ਇੱਕ ਲੂਣ ਦਾ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਐਕਸਪੋਜਰ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਾ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ 4 ਲੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦਾ ਹੱਲ 'ਚ ਪਨੀਰ ਦੇ 10 ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. Cottage ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ!

ਹਰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਕਦਮ ਹੈ ਦੀ ਸਹੀ ਉਲੰਘਣਾ ਪਨੀਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਧਾਰ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਸਰਤ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜੇ, ਫਿਰ ਵਾਰ ਵੱਧ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਸੱਚੇ ਮਾਲਕ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.