Baklava ਬਾਕੂ: ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਭੇਦ ਦੀ ਇੱਕ ਬਿੱਟ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਹੈ, ਇੱਕ baklava ਪਤਾ ਹੈ ਨਾ? ਅਖਰੋਟ ਲੇਅਰ, ਰਾਜੇ ਅਤੇ ਪਾਤਸ਼ਾਹ ਦੇ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ Oriental ਕੋਮਲਤਾ. ਅਰਮੀਨੀਆਈ, ਸ਼ਹਿਦ, ਸੰਭਾਲਿਆ,: ਪਕਾਉਣਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਾਮ ਦੇ ਇਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਤੁਰਕ, baklava ਬਾਕੂ ਆਦਿ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੂੰਗਫਲੀ ਕੇਕ ਪਰ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਸਭ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਪਰਤੀਏ ਸ਼ੇਅਰ. ਇਹ ਬੈਚ ਦੇ ਬਾਕੀ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹੈ.

ਈਸਟ ਮਿਠਆਈ ਤਾਜ ਗਹਿਣਾ ਹੈ ਉਸਮਾਨੀ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ. ਉਹ ਉਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, 2008 ਵਿਚ ਆਜ਼ੇਰਬਾਈਜ਼ਾਨ ਵਿੱਚ Holiday Navruz ਤੇ ਤਿਆਰ confectioners ਕੰਪਨੀ baklava ਬਾਕੂ ਸੀ. ਰਸੋਈਏ ਪੂਰੇ ਹਫ਼ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ ਦੇ 350 ਕਿਲੋ, ਅਤੇ ਸੱਤ ਹਜ਼ਾਰ ਅੰਡੇ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਹੇਿਲਨੱਟ ਦੇ ਬਾਰੇ 25 ਕਿਲੋ ਲਿਆ. Sweet ਰੀੜ ਬਾਰ੍ਹਾ ਮੀਟਰ ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਮੀਟਰ ਚੌੜਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੱਧ 15,000 ਲੋਕ ਚੱਖਿਆ. ਇਹ ਸਭ ਬੇਕਰੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ CIS ਅਤੇ ਰੂਸ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦੀ ਪੋਥੀ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

Provenance

baklava ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਤਲੇ ਆਟੇ ਅੱਸ਼ੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਆਏ ਸਨ. ਹਰ ਕਟੋਰੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ "ਅਭਮਾਨ" ਅਜਿਹੇ - ਇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ 'ਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਇਤਿਹਾਸਕ ਹਵਾਲਾ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ Fatiha ਬਾਤ (ਹੁਣ ਇਹ ਉਸਮਾਨੀ ਪਾਤਸ਼ਾਹ ਦੇ ਮਿਊਜ਼ੀਅਮ ਵਿਚ ਹੈ) ਉਥੇ ਹੈ, ਜਿਸ ਅਨੁਸਾਰ ਪਹਿਲੀ baklava 1453 ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਸੁਲਤਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਅਦਾਲਤ ਨੇ ਇੱਕ ਰਿਕਾਰਡ ਹੈ. ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਮਿਠਆਈ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਹ ਹਰ ਛੁੱਟੀ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ ਕੁੱਕ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ.

ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਸ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਵਰਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ. ਹੋਰ ਸਰੋਤ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਕੂ baklava ਤੁਰਕੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ 8 ਸਦੀ ਬੀ.ਸੀ. ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਜੱਦੀ ਹੈ. ਪਿਹਲ, ਇਸ ਨੂੰ "baklava" ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਟੈਸਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਬੇ ਹੈ ਵਿਅੰਜਨ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣ ਨਾ ਸੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ. ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈਏ ਇਸ ਪੂਰਬੀ ਮਠਿਆਈ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੀ ਦਿੱਖ ਦੇਣ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਾਜੁਕ ਹੈ ਅਤੇ crumbly ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ.

ਅੱਜ, ਹਰ ਪੂਰਬੀ ਔਰਤ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਉਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਮਨਜੂਰ ਬਾਹਰ ਢਕ ਰਿਹਾ ਹੈ ਲਈ ਇੱਕ ਸਵਾਦ baklava ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਸ ਮਕਸਦ ਲਈ, ਖਾਸ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ, ਸ਼ਹਿਤੂਤ ਲੱਕੜ ਦੀ ਬਣੀ. ਆਪਣੇ ਲੰਬਾਈ ਤਿੰਨ ਮੀਟਰ ਹੈ. ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਸਥਾਨਕ ਬੇਕ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਇੱਕ ਜਨਤਕ ਤਮਾਸ਼ੇ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਨੇ ਸਾਫ਼ ਕੰਪਨੀ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਪਰਬੰਧਿਤ.

ਇਸ ਲਈ, ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੀਟ ਕਈ ਵਾਰ ਢਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਭਰੀ ਲਿਆ ਬਦਾਮ ਲਈ, ਅਖਰੋਟ ਅਟਾਰਨੀਜ਼,, ਜ ਪੀਹ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ਹਿਦ ਸਾਸ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਸਾਲੇ ਲੱਗੇ ਹਨ. ਜਦ ਭਰਨ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਆਟੇ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀ-lubricated ਹੈ ਦੇ ਲੇਅਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖਿਆ.

ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਵਿਅਕਤੀ ਤਜਵੀਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਟੌਪਿੰਗਜ਼, ਚਟਨੀ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਰਤਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਕਰਵਾਉਣ ਅਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਿਯਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਮੁੱਖ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਧਾਤ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਘੱਟ ਫਾਰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੂੜ ਆਟੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ baklava ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਦਿੱਖ ਦੇ ਸਾਮਾਨ ਦੇ ਇੱਕ ਬੰਦ pie ਦਾ ਰਲਦਾ ਹੈ. ਦੋ ਕਦਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ. pakhlava ਬਿਅੇਕ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਸ਼ਰਬਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੇਣ ਲਈ ਵਹਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੂਪ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿਰੀ ਭਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਪਹਿਲੀ ਕਿਸਮ - ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ

ਅਖਰੋਟ ਪੇਸ਼ਗੀ ਸੇਲਾ peeled, ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਇੱਕ ਤੇਲਯੁਕਤ ਪੁੰਜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਹੀਆ. ਅੰਤ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਖੰਡ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ (ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ spice ਸਥਾਪਨਾ' ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਹੈ marzipan ਪੁੰਜ.

ਦੂਜੀ ਕਿਸਮ - ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ

ਗਿਰੀ-ਖੰਡ ਭਰਨ ਟੀਕਾ ਰਹੀਆ ਬਿਸਕੁਟ. ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਅੰਡੇ ਲਵੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਹੈ ਤੱਕ ਵੱਖ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਾਰਵਾਈ ਯੋਕ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਹੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਰੈਡੀ-ਕੋਰੜੇ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਵੀ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ.

ਆਲਸੀ baklava ਬਾਕੂ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ, ਕਾਫ਼ੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਦੇ ਕੋਰਸ, ਇੱਕ ਟਕਸਾਲੀ ਦੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਐਸ਼ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਰ ਔਰਤ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

200 ਗ੍ਰੀਸ. ਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਆਟਾ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਦੇ ਨਾਲ ਚੀਕਣੀ ਮੱਖਣ ੋਹਰ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਆਟੇ ਗੁਨ੍ਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. 100 ਗ੍ਰੀਸ: ਜਦ ਤੱਕ ਆਟੇ ਠੰਡਾ, ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਤਿਆਰ. ਖੰਡ, ਅੰਡੇ, ਕੱਟਿਆ ਅਖਰੋਟ (200 ਗ੍ਰੀਸ.), ਇਲਾਇਚੀ (3 ਬਕਸੇ) - ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਤ.

ਸਾਨੂੰ ਠੰਢੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਮਨਜੂਰ ਬਾਹਰ ਰੋਲ. ਪਹਿਲੀ ਪਰਤ ਇਸ ਦੇ ਗਰੀਸ ਭਰਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਫੈਲ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਸ਼ੀਟ ਬੰਦ. rhombuses ਵਿੱਚ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਇਨਡੋਰ ਪਾਈ ਕੱਟ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਚਾਲੀ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ (180 ° C 'ਤੇ) ਭੇਜਣ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ pakhlava ਬਾਹਰ ਲੈ ਅਤੇ ਨੂੰ ਭਰਨ ਸ਼ਹਿਦ ਸਾਸ: ਗਲਾਸ ਉਬਾਲੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਅਤੇ ਮੋਟੀ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ (50 g.).