Saute - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਕਈ ਰੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੁਣੇ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਉਪਜਾਊ ਮਾਰਗ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਨਿਹਚਾਵਾਨ ਘਰ ਰਸੋਈਏ ਸਮਝ ਨਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਹਨ. ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਸ਼ਬਦ "saute" ਹਨ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਹੋਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਢੰਗ ਹੈ. ਇਹ ਕੀ ਹੈ - ਤਲ਼ਣ, stewing ਜ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਕੋਰਸ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਇੱਕ)? ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਨਜਿੱਠਣ ਕਰੀਏ.

Saute - ਇਸ ਕੱਢਣ

ਮਿਆਦ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਹੈ French ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ passer ਤੱਕ ਆਇਆ ਹੈ, "ਕੁਝ ਵਾਰ ਮਿਸ ਕਰਨ ਲਈ." ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਦਾ ਤੱਤ - ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ, ਤੇਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ (ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀ) ਕੱਢਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਮਾਈ ਵਿਚ ਪਦਾਰਥ ਸੁਆਦ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ), ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੱਥਾ) ਇਸ ਘਟਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਬਣ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮਾਣ-ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੇ ਸਾਨੂੰ browned ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖਾਪਨ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਗਾਇਬ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਹੀ ਇਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉੱਚ ਯੂਰਪੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

Saute ਅਤੇ passirovka

ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਵਾਨਾ ਸ਼ਬਦ "passirovka", ਮਿਲਿਆ "passaged." ਪਰ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਵਿਆਕਰਣ ਗਲਤੀ ਹੈ - ਖੇਡ ਰੂਪ ਦੇ ਵਰਗ ਦੇ ਏਮਾਰੋਬੈਟਿਕਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, "ਪਤਝੜ, ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛਾਲ 'ਤੇ ਬੀਮਾ ਕਰਨ ਲਈ." ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਜਦ ਵਰਤਿਆ ਚਿੱਠੀ "ਈ" ਰਸੋਈ ਸ਼ਬਦ ਹੈ.

ਮੁੱਲ ਦੀ ਇਰਾਦਾ

ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਸਹੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਕੋਸ਼ ਵਿਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ Vilyama Pohlebkina, ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਦੇ ਅਭਿਆਸ. Saute - ਤੇਲ ਦੀ ਜ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਸਬਜ਼ੀ ਉਤਪਾਦ ਠੋਡੀ ਨੂੰ ਦੇਣ ਲਈ. ਇਹ ਤਿੱਖੀ roasting, ਬਲਦਾ, ਪੇਪੜੀਦਾਰ ਬਚਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਕੀ passer

ਇਹ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਖਾਸ ਗਾਜਰ ਅਤੇ beets ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੂਟ ਫਸਲ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ,. ਇਹ ਵੀ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਕੋ ਮਕਸਦ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ - ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ੋਰ ਗੁਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ (ਕੱਢਣ ਦਾ ਧਿਆਨ) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ, ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨ ਵਿਚ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ERV ਰਹੇ ਹਨ. ਮਿਸਾਲ ਲਈ, browned ਪਿਆਜ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀ ਪਕਵਾਨ, ਪਕਾਉਣਾ, garnish ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਮਿਸਾਲ: ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ

(120 ਡਿਗਰੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ preheated ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪੈਨ ਲਵੋ. ਸਾਨੂੰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਜੈਤੂਨ, ਮੱਕੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ. ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਵੱਧ ਫਰਾਈ. ਸਾਨੂੰ grated ਗਾਜਰ ਦਾ ਪੇਸ਼. ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਸਾੜ ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਨੂੰ ਨਰਮ (ਪਰ ਨਾ ਪਕਾਇਆ) ਅਤੇ ਨਾ ਕਰੋ "ਓਪਨ." ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਗੁੰਬਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਬਣ ਜਦ - ਨਰਮ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ. ਵੈਜੀਟੇਬਲਜ਼ ਸੂਪ, stuffing, ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, saute - ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਕਾਰਜ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਦੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੱਟ.

ਕਿਸ ਭੂਰਾ ਆਟਾ ਹੈ?

ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਅਧੀਨ ਹੈ. ਇਹ ਸੂਪ ਜ ਸਾਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਅੰਤਰ, ਚਿੱਟਾ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਠੰਡੇ saute:

1. ਵ੍ਹਾਈਟ. roasting ਅਤੇ ਲੋਚ ਇਸ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ (ਚਿੱਟੇ) ਰੰਗ ਨੂੰ ਗੁਆ ਨਾ ਕਰਦਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਆਟਾ.
2. ਲਾਲ. ਆਟਾ dusky, ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਲੱਗਦਾ ਹੈ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ ਸਾਸ ਭਰਨ ਲਈ ਚਲਾ).
3. ਇਹ ਠੰਡੇ ਹੈ. ਆਟਾ ਹੀਟਿੰਗ ਅਤੇ roasting ਬਿਨਾ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ.