ਇਤਾਲਵੀ risotto: ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਇਤਾਲਵੀ ਕਟੋਰੇ risotto Arborio ਚਾਵਲ ਤੱਕ ਕੀਤੀ. ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੌਮੀ ਕਟੋਰੇ. ਲਗਭਗ ਹਰ ਨਗਰ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਸੰਸਾਰ ਭਰ Gourmets ਸਥਾਨਕ ਚਾਵਲ, ਜੋ ਕਿ Agrochemistry ਬਿਨਾ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਅਨਾਜ friable ਕੋਰ, ਤਰਲ ਦੇ ਜਜ਼ਬ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਹੈ.

Risotto - ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਪਕਵਾਨ ਫੀਚਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈ Arborio ਚਾਵਲ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਨੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ. ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੌਲ ਤਰਲ ਸੋਖ. Krupa, ਸਟਾਰਚ ਤੱਕ ਆਜ਼ਾਦ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੈ, ਪਰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਉਹ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਾਰਡ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਕਿਸ risotto ਕਟੋਰੇ, ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਮੂਲ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਥਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਲਣ ਆਗੂ ਨੇ Dzhan Galeatstso Sforza ਇਕ ਹੋਰ ਡਿਊਕ 12 ਬੈਗ ਵੇਖੇ ਕਰਨਲ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਹੈ. ਇਹ Arborio ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਜ਼ਿਕਰ ਸੀ.

ਇਕ ਹੋਰ ਕਥਾ ਇੱਕ ਕੁੱਕ ਜੋ ਸਟੋਵ ਹਾਸ਼ੀਏ 'ਤੇ ਭੁੱਲ ਸੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ. ਉਹ seethe ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਿਆਰਾ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ. ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿਚ 16 ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ 1000 ਬਾਰੇ ਸਨ.

ਵੀ ਪੀਲੇ risotto ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕਥਾ ਹੈ. ਨੇ ਆਪਣੇ ਮਾਲਕ ਦੀ ਇੱਕ ਸਿੱਖਿਆਰਥੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋੜੇ ਭਗਵਾ ਚੌਲ. ਪਹਿਲੇ 'ਤੇ, ਹਰ ਕੋਈ, ਡਰ ਦਾ ਰੰਗ ਪਕਵਾਨ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਅਜੀਬ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ.

Risotto - ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨਾ ਕੀ ਹਨ? ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੋਣ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ: ਮੀਟ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਬਜ਼ੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ - ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਤਜਰਬੇ ਨੂੰ fantasy ਅਤੇ ਹਿੰਮਤ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ.

risotto ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਦੌਰ 'ਚਾਵਲ Arborio ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਸਲਮੋਨ. ਕਦਮ ਹੈ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਕੇ ਕਦਮ ਹੇਠ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.

• ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ (1 PC.) ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਸੀ. ਚਾਵਲ (1.5 ਕੱਪ) ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਹੈ. ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਸਾਰੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਫਰਾਈ. ਅੱਗੇ, ਵਾਈਨ ਦੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ, ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ, ਵਾਸਪੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਹੈ ਡੋਲ੍ਹ 1/3 ਪਕਾਏ ਬਰੋਥ (1 L). ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਚੋਟੀ, ਕੇਸਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣ.
• ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ parmesan ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲ ਰਲਾਉਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
• ਅਗਲੇ ਸਮੱਗਰੀ, ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ - ਸ਼ੱਕਰਕੰਦੀ. ਇਹ ਪਤਲੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਉਬਾਲੇ ਹੈ. asparagus ਦੇ pods ਸੈਮਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਲਪੇਟਿਆ.
• ਫਾਰਮ oiled ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਲੇਅਰ: ਸ਼ੱਕਰਕੰਦੀ risotto (ਅੱਧਾ) ਅਤੇ asparagus. ਹੋਰ ਅੱਧੇ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ risotto ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰਕੰਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ.
• ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢਕ. ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਿਅੇਕ 25 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ 180⁰S ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

Risotto - ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਜਦ ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸਲਾਇਡਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅਨਾਜ ਸਖ਼ਤ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹਨ, ਪਰ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਹੀ ਉਹ ਅੱਡ ਡਿੱਗ ਨਾ ਕਰਦੇ. ਪਕਾਏ ਕਟੋਰੇ ਤੁਰੰਤ ਮੇਜ਼ 'ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ risotto (ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ) ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ?

ਪਹਿਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਤਲੇ. ਚਾਵਲ ਦੇ ਕੱਪ ਲੱਗੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ (2-3 ਮਿੰਟ) ਇੰਤਹਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਇਸ ਵਾਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਨਾਜ Arborio ਭੂਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣ. ਬਾਅਦ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ (0.5 ਕੱਪ). ਜਦ ਕਿ ਇਹ ਚਾਵਲ ਕੇ ਲੀਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਨਾਜ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ parmesan ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਠੀਕ ਪਕਾਇਆ risotto ਇੱਕ ਨਾਜੁਕ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰ ਚਾਵਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲਚਕੀਲੇ ਬਣ.